Kremasti kolač sa limunom i bijelom čokoladom – najosvježavajući desert za ljubitelje nježnih okusa! 🍋🤍
Kremasti kolač sa limunom i bijelom čokoladom odličan je spoj svježine citrusa i nježne slatkoće bijele čokolade. Limun daje kremi laganu kiselkastu notu, dok bijela čokolada donosi punoću i svilenkast okus.
Ovaj kolač posebno je zanimljiv jer nije težak poput nekih klasičnih čokoladnih deserata. Svježina limuna čini ga laganim za posluživanje, čak i nakon obilnijeg ručka.
Kora je mekana i nježna, a krema nakon hlađenja postaje dovoljno čvrsta da se kolač može uredno rezati. Na vrhu je dovoljno malo naribane bijele čokolade i nekoliko tankih trakica limunove korice.
🥣 SASTOJCI
1) ZA KORU:
3 jaja
100 g šećera
1 vanilin šećer
80 ml ulja
100 ml mlijeka
130 g glatkog brašna
1 žličica praška za pecivo
1) ZA LIMUN KREMU:
500 ml mlijeka
2 pudinga od vanilije
4 žlice šećera
100 g bijele čokolade
1 limun
100 g maslaca
150 ml slatkog vrhnja
1) ZA ZAVRŠETAK:
50 g bijele čokolade
korica 1 limuna
👨🍳 PRIPREMA
Za koru miksajte jaja, šećer i vanilin šećer dok ne dobijete svijetlu i pjenastu smjesu. Dodajte ulje i mlijeko.
Brašno pomiješajte s praškom za pecivo. Dodajte ga u nekoliko navrata i lagano promiješajte.
Smjesu izlijte u lim 20 × 30 cm. Pecite na 180 °C oko 18 do 22 minute.
Kada je kora pečena, izvadite je iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi.
Za kremu odvojite dio mlijeka i razmutite puding. Ostatak mlijeka stavite kuhati sa šećerom.
Dodajte razmućeni puding i kuhajte dok se ne zgusne. Maknite s vatre i dodajte bijelu čokoladu. Miješajte dok se potpuno ne otopi.
Limun dobro operite. Naribajte samo žuti dio kore jer bijeli dio može biti gorak. Iscijedite limun i dodajte sok ohlađenoj kremi tek kada se krema dovoljno prohladi.
Kremu prekrijte folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Mekani maslac umutite. Postupno dodajte puding kremu. Na kraju posebno umutite slatko vrhnje i lagano ga umiješajte.
Dobit ćete nježnu, mirisnu i glatku kremu s izraženom aromom limuna.
Kremu ravnomjerno rasporedite preko ohlađene kore. Zagladite površinu.
Bijelu čokoladu naribajte preko kolača. Dodajte malo sitno naribane limunove korice.
Kolač stavite u hladnjak najmanje 5 sati. Za najbolju teksturu preporučuje se hlađenje preko noći.
Prije rezanja ostavite ga desetak minuta na sobnoj temperaturi. Režite oštrim nožem na jednake komade.
Ako želite još izraženiju aromu limuna, nekoliko kapi soka možete dodati u kremu, ali postupno. Previše limunovog soka može utjecati na teksturu kreme.
💡 SAVJET: Kod limuna uvijek koristite samo žuti dio korice. Bijeli sloj ispod kore ima izraženiju gorčinu i može pokvariti nježan okus kreme. Također, limunov sok dodajte postupno i uvijek probajte kremu prije nego dodate još.
🍋 ZANIMLJIVOST: Limun i bijela čokolada lijepo se nadopunjuju upravo zbog kontrasta. Bijela čokolada daje slatkoću i kremastost, dok limun donosi svježinu i kiselost koja okus čini uravnoteženijim.
