Kremasti kolač sa lješnjacima i vanilijom – najfiniji spoj hrskavih lješnjaka i nježne kreme! 🌰🍰
Kremasti kolač sa lješnjacima i vanilijom pravi je izbor kada želite pripremiti bogat domaći desert koji izgleda svečano, ali se zapravo priprema vrlo jednostavno. Mekana kora obogaćena je mljevenim lješnjacima, dok nježna krema od vanilije daje kolaču posebnu svježinu i laganiji okus. Na vrhu dolazi još malo tostiranih lješnjaka koji daju ugodnu aromu i laganu hrskavost.
Ovaj kolač posebno će se svidjeti ljubiteljima klasičnih kremastih deserata. Nema previše različitih okusa koji bi se međusobno izgubili. Ovdje su glavne zvijezde lješnjaci i vanilija, a njihova kombinacija daje vrlo skladan rezultat.
Važno je da se kora potpuno ohladi prije nanošenja kreme. Tako se slojevi neće miješati, a kolač će nakon hlađenja biti lijepo uredan. Ako ga pripremite dan ranije, okus će biti još bolji jer će kora upiti dio vlage iz kreme.
🥣 SASTOJCI
1) ZA KORU:
4 jaja
120 g šećera
1 vanilin šećer
100 ml ulja
100 ml mlijeka
130 g glatkog brašna
1 žličica praška za pecivo
100 g mljevenih lješnjaka
1) ZA KREMU:
600 ml mlijeka
2 pudinga od vanilije
5 žlica šećera
1 vanilin šećer
120 g maslaca
150 ml slatkog vrhnja
1) ZA ZAVRŠETAK:
70 g tostiranih lješnjaka
20 g bijele čokolade
👨🍳 PRIPREMA
Za početak pripremite lješnjake. Stavite ih u suhu tavu i zagrijavajte na srednje niskoj temperaturi nekoliko minuta. Povremeno ih promiješajte. Čim počnu intenzivno mirisati, maknite ih s vatre. Nemojte ih prepržiti jer će postati gorki.
Za koru miksajte jaja, šećer i vanilin šećer oko 3 do 4 minute. Smjesa treba postati svijetla, pjenasta i vidljivo gušća. Dodajte ulje i mlijeko pa kratko promiješajte.
U drugoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Dodajte ih u smjesu i lagano sjedinite. Na kraju umiješajte mljevene lješnjake.
Smjesu izlijte u lim približno 20 × 30 cm koji ste obložili papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 20 minuta.
Kora je gotova kada lagano porumeni, a čačkalica zabodena u sredinu izađe gotovo suha. Nemojte je prepeći jer će kolač tada izgubiti nježnu teksturu.
Pečenu koru ostavite da se potpuno ohladi.
Za kremu odvojite oko 100 ml mlijeka i u njemu dobro razmutite puding. Ostatak mlijeka stavite u lonac zajedno sa šećerom i vanilin šećerom. Zagrijavajte do vrenja, zatim dodajte razmućeni puding.
Kuhajte uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne. Trebala bi biti gusta, glatka i bez grudica. Maknite s vatre i odmah prekrijte površinu prozirnom folijom. Folija treba dodirivati kremu kako se na površini ne bi stvorila korica.
Ostavite kremu da se ohladi do sobne temperature.
Mekani maslac umutite dok ne postane pjenast. Ohlađenu puding kremu dodajte u nekoliko navrata i svaki put dobro izmiješajte. Na kraju posebno umutite slatko vrhnje i nježno ga umiješajte.
Dobit ćete laganu, glatku i stabilnu kremu.
Ohlađenu koru premažite cijelom količinom kreme. Špatulom zagladite površinu. Nemojte jako pritiskati kako biste zadržali lijepu strukturu kreme.
Tostirane lješnjake nasjeckajte krupnije. Posipajte ih po površini kolača. Bijelu čokoladu možete naribati preko lješnjaka za dodatnu aromu i lijep izgled.
Kolač stavite u hladnjak najmanje 5 sati. Još bolji rezultat dobit ćete ako ga ostavite preko noći.
Prije rezanja ostavite ga desetak minuta na sobnoj temperaturi. Oštar nož kratko zagrijte toplom vodom, obrišite i režite kolač na jednake komade. Tako će rubovi biti uredniji, a krema će ostati lijepo vidljiva.
💡 SAVJET: Najvažnije je da puding krema i maslac budu približno iste temperature prije spajanja. Ako je jedno jako hladno, a drugo toplo, krema se može zgrudati. Za posebno intenzivan okus lješnjaka, dio lješnjaka možete samljeti malo krupnije.
🌰 ZANIMLJIVOST: Tostiranje lješnjaka pojačava njihov prirodni miris i okus. Toplina oslobađa aromatična ulja iz jezgre, zbog čega će kolač imati izraženiji okus nego kada se koriste potpuno sirovi lješnjaci.
