Kremasti kolač sa malinama i bijelom čokoladom – savršen spoj! 🍓🍫
Kremasti kolač sa malinama i bijelom čokoladom pravi je izbor kada želite lagan, nježan i voćni desert. Mekani biskvit, glatka krema od bijele čokolade i osvježavajuće maline stvaraju odličan spoj okusa. Kolač nije težak za pripremu, a nakon hlađenja dobiva lijepu čvrstoću.
Maline daju blagu kiselkastu notu. Bijela čokolada donosi slatkoću i bogatu kremastu teksturu. Upravo ta kombinacija čini kolač zanimljivim od prvog do posljednjeg zalogaja.
Najbolji rezultat dobit ćete ako sve slojeve dobro ohladite. Biskvit treba biti potpuno hladan prije kreme. Krema također treba kratko odmoriti prije slaganja kolača. Tako će se slojevi lijepo povezati i kolač će se lakše rezati.
🥣 SASTOJCI
1) ZA TIJESTO:
4 jaja
120 g šećera
1 vanilin šećer
100 ml ulja
100 ml mlijeka
140 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
1) ZA KREMU:
500 ml mlijeka
2 pudinga od vanilije
80 g šećera
1 vanilin šećer
150 g bijele čokolade
150 g maslaca
200 ml slatkog vrhnja
1) ZA VOĆNI SLOJ:
300 g malina
50 g šećera
1 kašika limunovog soka
1 kašika gustina
2 kašike vode
1) ZA ZAVRŠNI SLOJ:
100 g bijele čokolade
50 ml slatkog vrhnja
80 g malina
👨🍳 PRIPREMA
Najprije napravite biskvit. Jaja, šećer i vanilin šećer miksajte oko 5 minuta. Smjesa treba postati svijetla i pjenasta. Ovaj korak je važan jer dobro umućena jaja daju biskvitu lijepu prozračnost.
Dodajte ulje i mlijeko. Kratko promiješajte. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo. Dodajte ga postepeno i lagano sjedinite smjesu.
Tijesto ulijte u kalup obložen papirom za pečenje. Pecite na 180 °C oko 20–25 minuta. Biskvit treba lagano porumenjeti. Provjerite ga čačkalicom prije vađenja iz pećnice.
Pečeni biskvit ostavite da se potpuno ohladi. Nemojte žuriti s kremom. Topla podloga može omekšati kremu i otežati slaganje kolača.
Za kremu odvojite oko 100 ml mlijeka. U njemu razmutite puding, šećer i vanilin šećer. Ostatak mlijeka stavite kuhati.
Kada mlijeko bude vruće, dodajte razmućeni puding. Kuhajte uz stalno miješanje. Nakon nekoliko minuta dobit ćete gustu puding kremu.
Maknite kremu s vatre. Dok je još topla, dodajte bijelu čokoladu izlomljenu na komade. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
Kremu prekrijte prozirnom folijom. Folija treba dodirivati površinu kreme. Tako se neće stvoriti tvrda korica. Ostavite kremu da se ohladi do sobne temperature.
Maslac sobne temperature umutite dok ne postane gladak. Dodajte ohlađenu puding kremu u nekoliko navrata. Miksajte dok smjesa ne postane jednolična.
Posebno umutite slatko vrhnje. Dodajte ga u kremu i lagano sjedinite. Dobit ćete laganu i čvrstu kremu od bijele čokolade.
Sada pripremite maline. Stavite ih u malu šerpu zajedno sa šećerom i limunovim sokom. Zagrijavajte na srednjoj temperaturi.
Kada maline počnu puštati sok, gustin pomiješajte s dvije kašike vode. Ulijte smjesu u maline. Kuhajte još 1–2 minute, uz lagano miješanje.
Voćni sloj treba biti dovoljno gust da se može lijepo rasporediti. Nemojte ga stavljati na kolač dok je vruć. Ostavite ga da se ohladi do mlakog.
Na potpuno ohlađeni biskvit nanesite polovinu kreme. Ravnomjerno je rasporedite špatulom.
Preko kreme stavite ohlađene maline. Nježno ih rasporedite po cijeloj površini. Nemojte snažno pritiskati kako ne biste pomiješali voćni sloj s kremom.
Preko malina nanesite ostatak kreme. Poravnajte površinu. Ovaj sloj treba biti što ravniji jer će na njega doći završna bijela čokolada.
Za završni sloj zagrijte slatko vrhnje. Nemojte ga pustiti da jako prokuha. Maknite ga s vatre i dodajte bijelu čokoladu.
Miješajte dok ne dobijete glatku čokoladnu kremu. Ostavite je nekoliko minuta da se malo prohladi. Zatim je pažljivo prelijte preko kolača.
Na vrh rasporedite nekoliko svježih malina. Možete ih ostaviti cijele ili lagano prepoloviti. Važno je da završni sloj ostane jednostavan.
Kolač stavite u hladnjak najmanje 5 sati. Još bolji rezultat dobit ćete ako odstoji preko noći.
Prije rezanja ostavite ga oko 10 minuta na sobnoj temperaturi. Tako će se krema malo opustiti. Za uredne komade koristite oštar nož.
Nož možete kratko zagrijati u toploj vodi. Obrišite ga prije svakog reza. Na taj način dobit ćete uredne slojeve i ljepši izgled kolača.
💡 SAVJET
Nemojte stavljati vrući voćni sloj na kremu. Maline trebaju biti mlake ili potpuno ohlađene. Tako će krema ostati čvrsta i slojevi će biti jasno vidljivi.
Ako koristite zamrznute maline, nije ih potrebno potpuno odmrzavati. Samo računajte da će pustiti više tekućine. Zato ih dobro ukuhajte prije dodavanja gustina.
🍓 ZANIMLJIVOST
Maline su odlične u kremastim desertima jer njihova prirodna kiselost daje ravnotežu slatkim sastojcima. Zato se posebno lijepo slažu s bijelom čokoladom, koja je nježna i izraženo slatka.
Ovaj kolač možete pripremiti dan ranije. Hlađenjem će biskvit postati sočniji, a krema će dobiti stabilniju strukturu.
Kod posluživanja možete dodati nekoliko svježih malina na svaki komad. Tako će presjek izgledati još privlačnije.
Kremasti kolač sa malinama i bijelom čokoladom odličan je za vikend, porodična okupljanja i posebne prilike. Ne traži kompliciranu dekoraciju jer lijepi slojevi već daju kolaču poseban izgled.
