Kremasti kolač sa marelicama i pudingom – mekan i sočan! 🍑🍰
Kremasti kolač sa marelicama i pudingom jedan je od onih domaćih deserata koji spajaju mekanu podlogu, nježnu kremu i sočno voće. Marelice daju kolaču finu voćnu svježinu, dok puding od vanilije donosi glatku i kremastu teksturu. Zajedno stvaraju desert koji je lagan za posluživanje, ali dovoljno bogat za posebne prilike.
Ovaj kolač posebno je ukusan kada se dobro ohladi. Tada se krema učvrsti, biskvit postane još sočniji, a marelice se lijepo povežu s ostatkom kolača. Presjek je privlačan jer se vide mekani biskvit, svijetla krema i komadići voća.
Priprema nije komplicirana. Biskvit se brzo pripremi, krema se kuha nekoliko minuta, a marelice daju završni voćni sloj. Najvažnije je da svaki dio prije slaganja bude dovoljno ohlađen.
🥣 SASTOJCI
1) ZA TIJESTO:
4 jaja
120 g šećera
1 vanilin šećer
100 ml ulja
120 ml mlijeka
150 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
1) ZA KREMU:
500 ml mlijeka
2 pudinga od vanilije
80 g šećera
1 vanilin šećer
150 g maslaca
150 ml slatkog vrhnja
1) ZA VOĆNI SLOJ:
400 g marelica
50 g šećera
1 kašika limunovog soka
1 kašika gustina
2 kašike vode
1) ZA ZAVRŠNI SLOJ:
100 ml slatkog vrhnja
100 g bijele čokolade
50 g marelica
👨🍳 PRIPREMA
Najprije pripremite biskvit. Jaja stavite u veću zdjelu. Dodajte šećer i vanilin šećer. Miksajte oko 5 minuta, dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
Dodajte ulje i mlijeko. Kratko promiješajte. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo. Dodajte ga postepeno u smjesu. Miješajte samo dok se sastojci ne sjedine.
Smjesu ulijte u kalup obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 20–25 minuta.
Biskvit je gotov kada dobije laganu zlatnu boju. Možete provjeriti sredinu čačkalicom. Ako izađe suha, biskvit je pečen.
Izvadite ga iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi. Ovo je važno jer topla podloga može omekšati kremu.
Sada pripremite kremu. Odvojite oko 100 ml mlijeka. U njemu razmutite puding, šećer i vanilin šećer. Ostatak mlijeka stavite kuhati.
Kada mlijeko postane vruće, dodajte pripremljeni puding. Kuhajte uz stalno miješanje. Nakon nekoliko minuta dobit ćete gustu i glatku kremu.
Maknite kremu s vatre. Prekrijte je prozirnom folijom tako da folija dodiruje površinu. Ostavite je da se ohladi.
Maslac treba biti sobne temperature. Umutite ga dok ne postane gladak. Zatim postepeno dodajte ohlađenu puding kremu.
Miksajte dok ne dobijete jednoličnu kremu. Posebno umutite slatko vrhnje. Dodajte ga u kremu i lagano sjedinite.
Krema treba biti glatka, lagana i dovoljno čvrsta za mazanje. Ako je biskvit potpuno hladan, možete odmah prijeći na pripremu marelica.
Marelice operite, prepolovite i uklonite koštice. Narežite ih na manje komade. Ako koristite vrlo zrele marelice, nemojte ih rezati presitno.
Stavite ih u šerpu zajedno sa šećerom i limunovim sokom. Zagrijavajte na srednjoj temperaturi. Marelice će početi otpuštati sok.
Gustin pomiješajte s dvije kašike hladne vode. Kada marelice omekšaju, dodajte razmućeni gustin.
Kuhajte još 1–2 minute uz lagano miješanje. Voćni sloj treba biti gust, ali ne potpuno čvrst.
Maknite marelice s vatre. Ostavite ih da se dobro prohlade. Nemojte ih stavljati na kremu dok su vruće.
Ohlađeni biskvit premažite pripremljenom kremom. Ravnomjerno je rasporedite po cijeloj površini.
Preko kreme stavite sloj marelica. Lagano ih rasporedite kašikom. Nemojte snažno pritiskati jer želite sačuvati lijep izgled slojeva.
Za završni sloj zagrijte slatko vrhnje. Kada bude vruće, maknite ga s vatre. Dodajte bijelu čokoladu izlomljenu na komade.
Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Dobit ćete gladak bijeli čokoladni preljev.
Ostavite ga nekoliko minuta da se prohladi. Zatim ga pažljivo rasporedite preko marelica.
Na vrh možete staviti nekoliko tankih komada marelice. Nemojte pretjerivati s dekoracijom. Lijepi slojevi kolača već daju dovoljno atraktivan izgled.
Kolač stavite u hladnjak najmanje 5 sati. Najbolje je da odstoji preko noći.
Dugo hlađenje je važno jer se tada krema učvrsti. Biskvit postaje sočniji, a voćni sloj se stabilizira. Zbog toga će se kolač mnogo lakše rezati.
Prije posluživanja ostavite ga oko 10 minuta na sobnoj temperaturi. Za uredne komade koristite oštar nož.
Ako želite posebno čist presjek, nož možete kratko zagrijati u toploj vodi. Zatim ga obrišite i napravite rez. Ponovite postupak za svaki sljedeći komad.
💡 SAVJET
Ako su marelice jako sočne, kuhajte ih malo duže prije dodavanja gustina. Tako ćete dobiti gušći voćni sloj. Nemojte dodavati previše gustina jer marelice trebaju ostati mekane i sočne, a ne želatinozne.
Za još bolji rezultat koristite potpuno ohlađenu kremu. Tako će slojevi ostati lijepo odvojeni i kolač će imati uredan presjek.
🍑 ZANIMLJIVOST
Marelice se odlično slažu s kremama od vanilije jer njihova blaga kiselost daje ravnotežu slatkom okusu. Zato se često koriste u domaćim kolačima, tortama i voćnim desertima.
U ovom receptu marelice imaju još jednu prednost. Nakon kratkog kuhanja postaju mekane, ali zadržavaju svoj voćni okus. Limunov sok dodatno naglašava njihovu svježinu.
Kolač možete pripremiti dan prije posluživanja. To je čak i dobra opcija kada ga pravite za goste. Nakon noći u hladnjaku svi slojevi će se bolje povezati.
Kremasti kolač sa marelicama i pudingom možete poslužiti hladan, narezan na jednake komade. Svaki komad ima mekanu podlogu, nježnu kremu i voćni sloj koji daje svježinu.
Ovaj kolač ne traži složenu dekoraciju. Dovoljno je nekoliko komada marelice na vrhu i tanki sloj bijele čokolade. Tako će izgledati uredno, domaće i privlačno.
