Kremasti kolač sa orasima i kremom od vanilije – miris domaćeg kolača iz stare bilježnice! 🌰🍰
Kremasti kolač sa orasima i kremom od vanilije spaja dvije klasične domaće arome. Prženi orasi daju kori bogat okus i laganu hrskavost, dok nježna vanilija donosi kremastu i mliječnu notu.
Ovo je kolač koji ne traži posebne ukrase da bi izgledao lijepo. Kada se prereže, kontrast između tamnije kore s orasima i svijetle vanilija kreme odmah privlači pažnju.
Najbolji je dobro ohlađen. Tada se krema stegne, orasi postanu još aromatičniji, a svaki komad se može uredno rezati.
🥣 SASTOJCI
1) ZA KORU:
4 jaja
120 g šećera
1 vanilin šećer
100 ml ulja
100 ml mlijeka
130 g brašna
1 žličica praška za pecivo
100 g mljevenih oraha
1) ZA KREMU:
600 ml mlijeka
2 pudinga od vanilije
5 žlica šećera
1 vanilin šećer
120 g maslaca
150 ml slatkog vrhnja
1) ZA POSIP:
50 g mljevenih oraha
👨🍳 PRIPREMA
Orahe kratko zagrijte u suhoj tavi na laganoj temperaturi. Dovoljno je nekoliko minuta, uz povremeno miješanje. Cilj je da zamirišu, ali ne smiju potamnjeti jer bi mogli dobiti gorak okus.
Jaja, šećer i vanilin šećer miksajte nekoliko minuta. Dodajte ulje i mlijeko. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo pa ih dodajte smjesi. Na kraju umiješajte mljevene orahe.
Smjesu izlijte u lim 20 × 30 cm. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 20 minuta. Kora treba biti pečena, ali ne presušena.
Nakon pečenja ostavite je da se potpuno ohladi.
Za kremu odvojite oko 100 ml mlijeka i u njemu razmutite puding. Preostalo mlijeko zagrijte sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte puding i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne dobije gusta i glatka krema.
Prekrijte kremu folijom i ostavite da se ohladi.
Mekani maslac umutite pjenasto. Postupno dodajte ohlađenu puding kremu. Slatko vrhnje posebno umutite pa ga pažljivo umiješajte.
Ohlađenu koru premažite cijelom količinom kreme. Površinu zagladite špatulom i pospite mljevenim orasima.
Kolač stavite u hladnjak najmanje 4 sata. Za još bolju teksturu ostavite ga preko noći.
Prije rezanja ostavite ga kratko na sobnoj temperaturi. Režite oštrim nožem na jednake komade.
💡 SAVJET: Nemojte prepeći koru. Ako je izvadite iz pećnice čim je pečena, ostat će dovoljno mekana da se lijepo spoji s kremom. Orasi također ne trebaju biti jako tamni.
🌰 ZANIMLJIVOST: Kratko zagrijavanje oraha pojačava njihovu aromu jer se oslobađaju mirisna ulja. Zato je razlika između običnih i lagano tostiranih oraha vrlo primjetna u kolačima.
