Kremasti kolač sa pudingom od čokolade i višnjama – spoj čokolade i voća koji uvijek uspije! 🍒🍫
Kremasti kolač sa pudingom od čokolade i višnjama idealan je za sve koji vole spoj bogate čokolade i blago kiselkastog voća. Čokoladna krema daje desertu punoću, dok višnje unose svježinu i lijepo razbijaju slatkoću.
Ovaj kolač nije zahtjevan za pripremu, ali je važno da se pojedini slojevi dobro ohlade prije slaganja. Tako ćete dobiti lijep presjek i kremu koja ostaje stabilna prilikom rezanja.
Posebno je ukusan nakon nekoliko sati u hladnjaku. Tada se okusi povežu, kora postane mekša, a višnje se savršeno sjedine s čokoladnom kremom.
🥣 SASTOJCI
1) ZA KORU:
3 jaja
100 g šećera
1 vanilin šećer
80 ml ulja
100 ml mlijeka
120 g brašna
25 g kakaa
1 žličica praška za pecivo
1) ZA VIŠNJE:
300 g očišćenih višanja
2 žlice šećera
1 žlica gustina
2 žlice vode
1) ZA KREMU:
600 ml mlijeka
2 pudinga od čokolade
4 žlice šećera
100 g tamne čokolade
100 g maslaca
100 ml slatkog vrhnja
1) ZA UKRAŠAVANJE:
50 g čokoladnih strugotina
👨🍳 PRIPREMA
Za početak pripremite čokoladnu koru. Jaja, šećer i vanilin šećer miksajte dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte ulje i mlijeko pa kratko promiješajte.
Pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Dodajte suhe sastojke u mokru smjesu i lagano sjedinite. Nemojte dugo miksati jer bi kora mogla izgubiti prozračnost.
Smjesu rasporedite u lim veličine približno 20 × 30 cm. Pecite na 180 °C oko 18 do 22 minute. Nakon pečenja koru potpuno ohladite.
Višnje stavite u lončić sa šećerom. Zagrijavajte na srednjoj temperaturi dok ne puste sok. Gustin razmutite s dvije žlice hladne vode i dodajte višnjama. Kuhajte još jednu do dvije minute, uz miješanje, dok se smjesa ne zgusne.
Dobiveni nadjev ostavite da se ohladi. Ne smije biti potpuno tvrd, nego dovoljno gust da se može ravnomjerno rasporediti.
Za kremu odvojite oko 100 ml mlijeka i u njemu razmutite puding. Ostatak mlijeka zagrijte sa šećerom. Dodajte puding i kuhajte uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu čokoladnu kremu.
Maknite s vatre i dodajte tamnu čokoladu. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Prekrijte kremu folijom i ostavite da se ohladi.
Mekani maslac umutite pjenasto. Postupno dodajte ohlađenu puding kremu. Na kraju posebno umutite slatko vrhnje i nježno ga umiješajte. Krema treba biti glatka, prozračna i dovoljno čvrsta.
Na ohlađenu koru rasporedite sloj višanja. Nemojte ga stavljati dok je topao. Preko višanja nanesite čokoladnu kremu i ravnomjerno je zagladite.
Pospite čokoladnim strugotinama. Kolač stavite u hladnjak najmanje 4 do 5 sati. Ako imate vremena, ostavite ga preko noći.
Prije posluživanja režite tankim oštrim nožem. Ako želite posebno lijepe komade, nož kratko zagrijte toplom vodom, obrišite i prerežite kolač.
💡 SAVJET: Ako koristite smrznute višnje, nije ih potrebno potpuno odmrzavati prije kuhanja. Samo računajte da mogu pustiti nešto više soka, pa gustin dodajte pažljivo dok ne dobijete gustoću potrebnu za sloj.
🍒 ZANIMLJIVOST: Višnje su odlične u čokoladnim desertima upravo zbog svoje kiselosti. Ona daje ravnotežu bogatoj čokoladi i čini kolač manje jednolično slatkim.
