🍰 KREMPITA KOJA UVIJEK USPIJE – kako napraviti najkremastiju domaću krempitu?!
Krempita je jedan od onih kolača koji gotovo nikada ne izlaze iz mode. Čim se na stolu pojavi velika tepsija pune krempite, svi nekako prvo gledaju baš u nju. Hrskave kore, obilje nježne vanilin kreme i lagana završnica od šećera u prahu čine kombinaciju kojoj je teško odoljeti. Iako na prvi pogled djeluje kao kolač koji zahtijeva mnogo truda, dobra krempita može se napraviti vrlo jednostavno ako se pridržavate nekoliko važnih koraka.
Posebno je dobra kada odstoji nekoliko sati u frižideru. Tada se krema potpuno stegne, kore omekšaju taman koliko treba, a svaki komad se lijepo reže. Upravo zato je krempita odličan izbor kada želite pripremiti kolač dan ranije.
🛒 Sastojci
Za kore:
- 2 lista lisnatog tijesta
- malo brašna za razvijanje
Za kremu:
- 1 l mlijeka
- 6 jaja
- 200 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 100 g glatkog brašna
- 40 g gustina
- 50 g maslaca
Za završnicu:
- šećer u prahu
👩🍳 Priprema
Lisnato tijesto razvijte i ispecite prema uputama na pakovanju. Jednu koru možete prije pečenja lagano izbockati viljuškom kako bi ostala ravnija. Drugu koru je praktično odmah nakon pečenja izrezati na komade veličine budućih šnita. Tako ćete kasnije mnogo lakše rezati krempitu bez pritiskanja mekane kreme.
Za kremu odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom, brašnom i gustinom. Dodajte dio hladnog mlijeka i dobro umutite da ne ostanu grudvice.
Ostatak mlijeka stavite u veću šerpu i zagrijte. Kada se počne približavati ključanju, polako dodajte pripremljenu smjesu uz stalno miješanje. Kuhajte na umjerenoj temperaturi dok se krema potpuno ne zgusne.
Maslac dodajte u vruću kremu i promiješajte dok se ne otopi.
Bjelanjke umutite u čvrst snijeg, pa ih pažljivo umiješajte u toplu kremu. Nemojte miješati previše grubo jer želite zadržati što više prozračnosti.
Na dno tepsije stavite jednu koru, zatim rasporedite toplu kremu i poravnajte. Na vrh složite prethodno izrezane komade druge kore.
Ostavite kolač da se potpuno ohladi, a zatim ga stavite u frižider nekoliko sati. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.
💡 Tajna dobre krempite
Najvažnije je da krema bude dovoljno gusta prije nego što se skloni sa šporeta. Također, gornju koru nemojte pritiskati rukama. Ako želite posebno uredne komade, koristite već narezanu gornju koru.
Krempita je najbolja dobro ohlađena, a može se napraviti i dan ranije.
🍽️ Posluživanje
Poslužite je hladnu, uz kafu, čaj ili čašu hladnog mlijeka.
❤️ Zaključak
Krempita je pravi dokaz da jednostavni sastojci mogu napraviti kolač koji se pamti. Hrskavo lisnato tijesto i nježna vanilin krema zajedno stvaraju desert koji je generacijama omiljen.
KUHANJE.NET – domaći recepti, provjerene ideje i ukusi koji podsjećaju na pravu domaću kuhinju.
