KROFNE SA ŠLAGOM I DŽEMOM – MEKANE, PUNJENE I NEODOLJIVE! 🍩
Krofne sa šlagom i džemom savršen su izbor kada poželite mekanu, mirisnu i bogato punjenu domaću poslasticu. Vazdušasto tijesto, zlatna korica i slatki nadjev od džema i šlaga stvaraju kombinaciju kojoj je teško odoljeti. Ove krofne odlične su za porodična okupljanja, dječije proslave, vikend druženja ili trenutke kada želite počastiti sebe i svoje najmilije.
Najljepše kod ovog recepta jeste to što nadjev možete prilagoditi vlastitom ukusu. Izaberite džem od kajsija, šljiva ili jagoda, a zatim dodajte nježni šlag koji svaku krofnu pretvara u poseban slatki zalogaj. Uz nekoliko jednostavnih koraka možete pripremiti domaće krofne koje su mekane iznutra, lijepo rumene izvana i pune omiljenih dodataka.
SASTOJCI ZA KROFNE SA ŠLAGOM I DŽEMOM
Za tijesto
- 500 g brašna
- 250 ml mlakog mlijeka
- 50 g šećera
- 50 g putera, otopljenog i prohlađenog
- 2 jaja
- 1 kocka svježeg kvasca, oko 40 g
- 1 prstohvat soli
- Ulje za prženje
Za punjenje
- 200–250 g džema po izboru
- 200 ml slatke pavlake za šlag, dobro ohlađene
KAKO SE PRAVE KROFNE SA ŠLAGOM I DŽEMOM
1. Aktiviranje kvasca
U mlako mlijeko izmrvite svježi kvasac i dodajte kašičicu šećera, oduzetu od pripremljene količine. Lagano promiješajte i ostavite 5–10 minuta, dok se na površini ne pojavi pjena. Mlijeko ne smije biti prevruće jer visoka temperatura može zaustaviti djelovanje kvasca.
2. Miješenje tijesta
U veću posudu stavite brašno i so. Dodajte jaja, preostali šećer, otopljeni i prohlađeni puter te aktivirani kvasac sa mlijekom. Mijesite dok ne dobijete glatko, mekano i elastično tijesto.
Ako se tijesto blago lijepi za ruke, nemojte odmah dodavati mnogo brašna. Upravo mekše tijesto pomaže da krofne nakon prženja budu prozračne.
3. Dizanje tijesta
Pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite tijesto na toplom mjestu oko 60 minuta. Za to vrijeme trebalo bi vidljivo da naraste i približno udvostruči zapreminu.
4. Oblikovanje krofni
Nadošlo tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu i razvucite na debljinu od približno 1–1,5 cm. Čašom ili okruglom modlom izrežite jednake krugove.
Poredajte ih na pobrašnjenu podlogu, pokrijte i ostavite još 20–30 minuta da narastu. Nemojte preskakati ovaj korak jer dodatno dizanje doprinosi mekšoj unutrašnjosti.
5. Prženje do zlatne boje
U dubljoj posudi zagrijte dovoljno ulja da krofne mogu slobodno plutati. Idealna temperatura je približno 165–175 °C. Ako nemate kuhinjski termometar, prvo ispržite jednu krofnu i provjerite da li ravnomjerno dobija boju.
Pržite ih u manjim serijama, nekoliko minuta sa svake strane, dok ne postanu zlatnosmeđe i potpuno pečene iznutra. Nemojte pretrpavati posudu jer će temperatura ulja naglo pasti.
Gotove krofne izvadite na papirne ubruse i ostavite da se ohlade prije punjenja.
6. Punjenje šlagom i džemom
Dobro ohlađenu slatku pavlaku umutite u čvrst šlag, pazeći da je ne mutite predugo. Džem po potrebi kratko promiješajte kako bi se lakše nanosio.
Svaku ohlađenu krofnu pažljivo prerežite vodoravno, ali ne sasvim do kraja. Na donji dio stavite sloj džema, a zatim dodajte šlag. Poklopite gornjim dijelom krofne i ponovite postupak sa preostalim komadima.
Ako želite uredniji izgled, šlag nanesite slastičarskom vrećicom. Krofne možete puniti i pomoću slastičarskog nastavka, bez rezanja, tako što ćete nadjev ubrizgati sa strane.
SAVJETI ZA MEKANE I UKUSNE KROFNE
- Pazite na temperaturu mlijeka. Treba biti mlako, a ne vruće, kako bi kvasac pravilno djelovao.
- Ne dodajte previše brašna. Mekano tijesto daje prozračnije krofne.
- Kontrolišite temperaturu ulja. Previše vruće ulje brzo će potamniti koricu, dok unutrašnjost može ostati sirova.
- Punite ohlađene krofne. Tako se šlag neće otopiti, a nadjev će ostati lijep i postojan.
- Birajte gušći džem. Lakše se raspoređuje i manje curi prilikom posluživanja.
ZANIMLJIVOST
Krofne se pripremaju u brojnim zemljama, a razlikuju se po obliku, načinu prženja i nadjevima. Neke se posipaju šećerom u prahu, druge pune kremom, a kombinacija voćnog džema i šlaga posebno je privlačna ljubiteljima bogatijih domaćih deserata.
ZAKLJUČAK
Mekane krofne punjene džemom i šlagom odličan su izbor kada želite pripremiti poslasticu koja će obradovati cijelu porodicu. Uz pravilno dizanje tijesta i pažljivo prženje dobit ćete zlatne krofne koje se lako pune i lijepo poslužuju. Izaberite omiljeni džem, dodajte bogat sloj šlaga i uživajte u domaćem slatkom zalogaju. Prijatno!
