LEDENI VJETAR – ČUVENI KOLAČ SA TRI KORE, KREMOM I VOĆEM! 🍓
Ledeni vjetar je jedan od onih kolača koji osvajaju već pri prvom zalogaju. Lagane kore od bjelanaca, nježna žuta krema, šlag i slojevi svježeg voća čine savršenu kombinaciju za sve koji vole osvježavajuće domaće poslastice. Iako je posebno omiljen tokom ljeta, ovaj kolač možete pripremati tokom cijele godine, uz voće koje vam je dostupno.
Jagode, kivi i banane odličan su izbor, ali možete dodati i maline, mandarine ili drugo voće po želji. Najvažnije je da kore budu lagane, krema glatka, a kolač dovoljno rashlađen da se svi slojevi lijepo povežu. Ako tražite poslasticu koja izgleda svečano, a priprema se od poznatih sastojaka, ovaj recept vrijedi sačuvati.
SASTOJCI
Za kore:
- 9 bjelanaca
- 270 g šećera
- 1 kašika jabukovog sirćeta
Za žutu kremu:
- 9 žumanaca
- 4 kašike šećera
- 6 kašika gustina
- 500 ml mlijeka
- 2 vanilin šećera
- 200 g margarina, omekšalog
Za filovanje i ukrašavanje:
- 500 ml slatkog vrhnja za šlag
- 2 banane
- 250 g jagoda
- 2 kivija
- Malo limunovog soka
- Voće po želji za dodatno ukrašavanje
PRIPREMA
1. Pripremite koru od bjelanaca
Bjelanca stavite u čistu i suhu posudu, pa ih mikserom umutite u čvrst snijeg. Postepeno dodajte šećer i nastavite mutiti dok smjesa ne postane gusta, sjajna i ujednačena. Na kraju lagano umiješajte jabukovo sirće.
Veliki pleh obložite papirom za pečenje i ravnomjerno rasporedite smjesu. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 150–160 °C približno 50–60 minuta. Kora treba biti suha na površini i blago kremaste boje, bez pretjeranog tamnjenja. Vrijeme pečenja zavisi od rerne i debljine kore.
Pečenu koru ostavite da se potpuno ohladi. Zatim je pažljivo prerežite na tri približno jednaka dijela. Ako vam je lakše, smjesu možete odmah rasporediti u tri jednaka pravougaonika i peći ih odvojeno, uz prilagođeno vrijeme pečenja.
2. Skuhajte žutu kremu
U posudi izmiješajte žumanca, šećer, vanilin šećer i gustin. Postepeno dodajte malo hladnog mlijeka i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica. Ostatak mlijeka zagrijte u šerpi, pa mu uz stalno miješanje dodajte pripremljenu smjesu.
Kuhajte na umjerenoj temperaturi uz neprestano miješanje dok se krema ne zgusne. Sklonite je sa šporeta, prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu kreme i ostavite da se potpuno ohladi.
Omekšali margarin umutite mikserom, a zatim mu postepeno dodajte ohlađenu kremu. Miksajte dok ne dobijete glatku i ujednačenu smjesu.
3. Pripremite voće i šlag
Jagode operite, dobro osušite i narežite na komade. Kivi ogulite i narežite na tanke kriške. Banane narežite neposredno prije filovanja i lagano ih poprskajte limunovim sokom kako ne bi brzo potamnile.
Slatko vrhnje umutite u čvrst šlag prema uputama na pakovanju. Pazite da ga ne mutite predugo kako ne bi izgubilo glatku teksturu.
4. Složite ledeni vjetar
Na tacnu postavite prvu koru. Premažite je trećinom žute kreme, rasporedite dio voća i preko njega nanesite sloj šlaga. Pažljivo postavite drugu koru i ponovite postupak sa kremom, voćem i šlagom.
Na kraju dodajte treću koru, preostalu žutu kremu, voće i šlag. Gornji sloj možete ukrasiti kriškama jagoda, kivija i banane ili odabrati kombinaciju voća koju najviše volite.
SAVJETI ZA SAVRŠEN REZULTAT
- Kore ostavite da se potpuno ohlade prije slaganja kako se šlag i krema ne bi topili.
- Krema mora biti hladna prije nego što joj dodate umućeni margarin, jer se tako lakše dobija glatka tekstura.
- Voće dobro osušite nakon pranja da ne ispusti previše tečnosti između slojeva.
- Kolač ostavite u frižideru najmanje 6 sati, a najbolje preko noći. Tako će se slojevi povezati i lakše ćete dobiti uredne komade.
- Čuvajte ga pokrivenog u frižideru i, zbog svježeg voća i mliječnog fila, potrošite u roku od 2–3 dana.
Kada poslužiti ovaj kolač?
Ledeni vjetar odličan je izbor za rođendane, porodična okupljanja, praznike i ljetne dane kada želite nešto lagano i osvježavajuće. Možete mijenjati voće prema sezoni, a osnovna kombinacija laganih kora, žute kreme i šlaga svaki put ostaje jednako privlačna.
