Ledeni vjetar torta sa breskvama koja osvaja nježnom kremom! 🍑🍰
Ledeni vjetar torta sa breskvama donosi spoj laganih kora od bjelanaca, glatke vanilija kreme, šlaga i sočnih komadića breskve. Voće daje prijatnu svježinu, a nježni slojevi čine ovu tortu odličnim izborom za rođendane, porodična okupljanja i svečane prilike.
Priprema se sastoji od nekoliko jednostavnih faza, ali je važno poštovati vrijeme hlađenja. Kore trebaju biti dobro osušene, krema potpuno ohlađena prije dodavanja maslaca, a breskve dobro ocijeđene. Kada se torta ostavi preko noći u frižideru, slojevi se povežu i desert se mnogo lakše reže.
SASTOJCI
1) ZA KORE OD BJELANACA:
8 bjelanaca
250 g šećera
1 kašičica limunovog soka
1 kašika gustina
2) ZA VANILIJA KREMU:
8 žumanaca
150 g šećera
500 ml mlijeka
2 kesice pudinga od vanilije
200 g maslaca
1 kesica vanilin šećera
3) ZA VOĆNI SLOJ I ŠLAG:
500 g breskvi iz konzerve, ocijeđenih
500 ml slatkog vrhnja za šlag
2 kašike šećera u prahu
PRIPREMA
1. Pripremite kore
Zagrijte rernu na 120 °C. Bjelanca stavite u potpuno čistu i suhu posudu. Mutite ih dok ne zapjene, a zatim postepeno dodajte šećer. Nastavite mutiti dok ne dobijete čvrst i sjajan snijeg. Na kraju lagano umiješajte limunov sok i gustin.
Smjesu podijelite na tri jednaka dijela i oblikujte tri kore na papiru za pečenje. Pecite ih približno 75–90 minuta, zavisno od rerne i debljine. Kore trebaju biti suhe na dodir i lako se odvajati od papira. Ostavite ih da se potpuno ohlade.
2. Skuhajte vanilija kremu
Odvojite oko 150 ml mlijeka i u njemu razmutite puding, žumanca i šećer. Preostalo mlijeko zagrijte u šerpi. Kada se približi ključanju, polako ulijte pripremljenu smjesu uz stalno miješanje.
Kuhajte na umjerenoj temperaturi dok se krema ne zgusne. Prekrijte je prozirnom folijom tako da dodiruje površinu i ostavite da se potpuno ohladi. Maslac sobne temperature umutite sa vanilin šećerom, pa mu postepeno dodajte hladnu kremu. Miješajte dok ne dobijete glatku i ujednačenu teksturu.
3. Pripremite breskve i šlag
Breskve dobro ocijedite, a zatim ih narežite na male, približno jednake komade. Ako su veoma sočne, lagano ih osušite papirnim ubrusom. Višak tečnosti može omekšati kore i učiniti kremu rjeđom.
Slatko vrhnje umutite sa šećerom u prahu dok ne postane čvrsto i prozračno. Nemojte ga mutiti predugo jer može postati zrnasto. Do slaganja ga držite u frižideru.
4. Složite tortu
Prvu koru pažljivo stavite na pladanj. Premažite je dijelom vanilija kreme, rasporedite dio breskvi i dodajte sloj šlaga. Ponovite postupak sa drugom korom i preostalim nadjevom.
Treću koru položite na vrh. Ostatkom kreme i šlaga premažite gornju površinu i rubove. Ako imate obruč za tortu, koristite ga tokom slaganja kako bi slojevi ostali ravni. Nekoliko komadića breskve sačuvajte za završno ukrašavanje.
5. Ohladite prije posluživanja
Tortu stavite u frižider najmanje 6 sati, a najbolje preko noći. Tokom hlađenja krema će se učvrstiti, a slojevi povezati. Režite je oštrim nožem i obrišite oštricu nakon svakog reza kako bi komadi bili uredni.
SAVJETI ZA NAJBOLJI REZULTAT
Breskve iz konzerve praktične su jer su mekane i dostupne tokom cijele godine. Dobro ih ocijedite i narežite na manje komade kako bi se ravnomjerno rasporedile između slojeva. Ako koristite svježe breskve, birajte zrele, ali čvrste plodove.
Kore prenosite pažljivo jer se lako lome. Kremu potpuno ohladite prije dodavanja maslaca, a tortu držite pokrivenu u frižideru. Najbolje ju je potrošiti u roku od dva do tri dana.
Ledeni vjetar torta sa breskvama odličan je izbor kada želite kremasti desert sa blagom voćnom slatkoćom. Lagane kore, nježna vanilija krema i sočne breskve stvaraju skladan spoj koji lijepo izgleda na svečanoj trpezi.
