Ledeni vjetar torta sa jagodama i kremom koja se topi u ustima! 🍓🍰
Ledeni vjetar torta sa jagodama pravi je izbor za ljubitelje laganih, kremastih poslastica koje izgledaju svečano, a osvajaju nježnom teksturom. Hrskave kore od bjelanaca, bogata krema od žumanaca i šlag stvaraju poznatu kombinaciju kojoj svježe jagode daju voćnu svježinu.
Ova torta idealna je za rođendane, porodična okupljanja i posebne prilike kada želite desert koji se lijepo reže i osvježava nakon obroka. Najvažnije je da kore dobro osušite, kremu potpuno ohladite prije dodavanja maslaca i tortu ostavite dovoljno dugo u frižideru da se svi slojevi povežu.
SASTOJCI
1) ZA KORE OD BJELANACA:
8 bjelanaca
250 g šećera
1 kašika limunovog soka
1 kašika gustina
2) ZA ŽUTU KREMU:
8 žumanaca
150 g šećera
500 ml mlijeka
2 kesice pudinga od vanilije
200 g maslaca sobne temperature
1 kesica vanilin šećera
3) ZA VOĆNI SLOJ I ZAVRŠNICU:
500 g svježih jagoda
500 ml slatkog vrhnja za šlag
2 kašike šećera u prahu
PRIPREMA
1. Umutite i ispecite kore
Rernu zagrijte na 120 °C. Bjelanca stavite u čistu, suhu posudu i mutite dok ne zapjene. Postepeno dodajte šećer, nastavljajući mućenje dok ne dobijete čvrst, sjajan snijeg. Na kraju pažljivo umiješajte limunov sok i gustin.
Smjesu podijelite na tri jednaka dijela i oblikujte tri kore na papirima za pečenje, približno jednake veličine. Pecite ih oko 75–90 minuta, zavisno od rerne i debljine. Kore trebaju biti suhe na površini i lako se odvajati od papira. Ostavite ih da se potpuno ohlade.
2. Skuhajte vanilija kremu
Od ukupne količine mlijeka odvojite oko 150 ml, pa u njemu razmutite puding, šećer i žumanca. Ostatak mlijeka zagrijte do pred ključanje. Ulijte pripremljenu smjesu uz stalno miješanje i kuhajte na umjerenoj temperaturi dok se krema ne zgusne.
Gotovu kremu prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje njenu površinu. Ostavite je da se potpuno ohladi. Maslac sobne temperature umutite pjenasto, pa mu postepeno dodajte ohlađenu kremu i vanilin šećer. Miješajte dok ne dobijete glatku i ujednačenu teksturu.
3. Pripremite jagode i šlag
Jagode operite, dobro osušite i uklonite peteljke. Narežite ih na tanke kriške. Nekoliko najljepših komada ostavite za ukrašavanje.
Slatko vrhnje umutite sa šećerom u prahu dok ne dobijete čvrst, ali kremast šlag. Nemojte ga mutiti predugo jer se može pretvoriti u zrnastu smjesu. Ako je vrhnje prethodno dobro ohlađeno, lakše ćete postići stabilnu teksturu.
4. Složite tortu
Prvu koru pažljivo stavite na pladanj. Premažite je trećinom žute kreme, rasporedite dio jagoda, pa dodajte sloj šlaga. Ponovite postupak sa drugom korom i preostalim nadjevom. Treću koru položite na vrh i rasporedite ostatak šlaga.
Tortu ukrasite jagodama prema želji. Kore su osjetljive, pa ih pomjerajte pažljivo i nemojte pritiskati slojeve prejako. Ako želite urednije rubove, tortu možete slagati unutar obruča za kolače.
5. Ohladite prije rezanja
Tortu stavite u frižider najmanje 6 sati, a najbolje preko noći. Za to vrijeme krema će se učvrstiti, a slojevi povezati. Režite je oštrim nožem koji po potrebi obrišete nakon svakog reza.
SAVJETI ZA NAJBOLJI REZULTAT
Kore pripremajte na niskoj temperaturi jer cilj nije klasično pečenje, već postepeno sušenje. Ako počnu tamniti, smanjite temperaturu. Žuta krema mora biti potpuno hladna prije spajanja sa maslacem kako se ne bi razdvojila.
Jagode prije slaganja dobro osušite jer višak vode može omekšati kore i razrijediti šlag. Tortu čuvajte pokrivenu u frižideru i potrošite u roku od dva do tri dana.
Ledeni vjetar torta sa jagodama posebno je privlačna zbog kontrasta između laganih kora, nježne vanilija kreme i sočnog voća. Uz dovoljno hlađenja dobit ćete svečan desert koji se lijepo servira i pruža osvježavajući zalogaj.
