Ledeni vjetar torta sa kivijem koja osvaja osvježavajućim slojevima! 🥝🍰
Ledeni vjetar torta sa kivijem donosi osvježavajuću verziju poznate kremaste torte, sa laganim korama od bjelanaca, nježnom vanilija kremom i tankim kriškama kivija. Blago kiselkast ukus ovog voća lijepo uravnotežuje slatkoću kreme i šlaga, pa je torta odlična za sve koji vole laganije voćne deserte.
Priprema zahtijeva malo strpljenja zbog sušenja kora i hlađenja kreme, ali postupak nije komplikovan. Za najbolji rezultat koristite čvrst, zreo kivi, dobro ohlađenu kremu i dovoljno vremena da se slojevi povežu. Tako ćete dobiti tortu koja se lijepo reže i ima izražen voćni ukus.
SASTOJCI
1) ZA KORE OD BJELANACA:
8 bjelanaca
250 g šećera
1 kašičica limunovog soka
1 kašika gustina
2) ZA VANILIJA KREMU:
8 žumanaca
150 g šećera
500 ml mlijeka
2 kesice pudinga od vanilije
200 g maslaca
1 kesica vanilin šećera
3) ZA VOĆNI SLOJ I ŠLAG:
4 srednje velika kivija
500 ml slatkog vrhnja za šlag
2 kašike šećera u prahu
PRIPREMA
1. Pripremite kore
Zagrijte rernu na 120 °C. Bjelanca stavite u potpuno čistu i suhu posudu. Mutite ih dok ne zapjene, a zatim postepeno dodajte šećer. Nastavite mutiti dok ne dobijete čvrst, sjajan snijeg. Na kraju lagano umiješajte limunov sok i gustin.
Smjesu podijelite na tri jednaka dijela i oblikujte tri kore na papiru za pečenje. Pecite ih približno 75–90 minuta, zavisno od rerne i debljine. Kore trebaju biti suhe na dodir i lako se odvajati od papira. Ostavite ih da se potpuno ohlade prije slaganja.
2. Skuhajte kremu od vanilije
Odvojite oko 150 ml mlijeka i u njemu razmutite puding, žumanca i šećer. Preostalo mlijeko zagrijte u šerpi. Kada se približi ključanju, ulijte pripremljenu smjesu uz stalno miješanje.
Kuhajte na umjerenoj temperaturi dok se krema ne zgusne. Prekrijte je prozirnom folijom tako da dodiruje površinu i ostavite da se potpuno ohladi. Maslac sobne temperature umutite sa vanilin šećerom, a zatim mu postepeno dodajte ohlađenu kremu. Miješajte dok ne dobijete glatku teksturu.
3. Pripremite kivi i šlag
Kivi ogulite i narežite na tanke, približno jednake kriške. Ako su plodovi veoma mekani, režite ih pažljivo kako ne bi pustili previše soka. Kriške po potrebi kratko osušite papirnim ubrusom.
Slatko vrhnje umutite sa šećerom u prahu dok ne postane čvrsto i prozračno. Prestanite mutiti čim šlag zadrži oblik. Dobro ohlađeno vrhnje lakše se muti i daje stabilniju završnicu.
4. Složite tortu
Prvu koru stavite na pladanj i premažite je dijelom vanilija kreme. Rasporedite kriške kivija, pa dodajte sloj šlaga. Ponovite postupak sa drugom korom i preostalim nadjevom.
Na vrh pažljivo položite treću koru. Ostatkom kreme i šlaga premažite gornju površinu i rubove. Nekoliko lijepih kriški kivija ostavite za završno ukrašavanje. Ako imate obruč za tortu, koristite ga tokom slaganja da slojevi ostanu ravni.
5. Ohladite prije posluživanja
Tortu stavite u frižider najmanje 6 sati, a najbolje preko noći. Tokom hlađenja krema se učvršćuje, a slojevi se povezuju, pa će se torta lakše rezati.
Ako tortu pripremate unaprijed, završno ukrašavanje svježim kivijem ostavite za dan posluživanja. Tako će voće izgledati svježije, a površina će biti urednija.
SAVJETI ZA NAJBOLJI REZULTAT
Birajte kivi koji je zreo, ali još uvijek čvrst. Prezreli plodovi mogu pustiti mnogo tečnosti i omekšati slojeve. Kore su osjetljive, zato ih prenosite pažljivo i nemojte ih pritiskati dok slažete tortu.
Tortu čuvajte pokrivenu u frižideru i potrošite u roku od dva dana. Za uredne komade koristite oštar nož, a oštricu obrišite nakon svakog reza.
Ledeni vjetar torta sa kivijem odlična je opcija kada želite kremasti desert sa osvježavajućom voćnom notom. Lagane kore, nježna krema i blago kiselkast kivi stvaraju skladan spoj ukusa koji je posebno prijatan nakon obilnijeg obroka.
