LEDENI VJETAR TORTA SA LJEŠNJACIMA – KREMASTO SAVRŠENSTVO! 🌰🍰
Ledeni vjetar torta sa lješnjacima odličan je izbor za ljubitelje nježnih krema, laganih kora od bjelanaca i bogatog okusa pečenih lješnjaka. Spoj vanilije, šlaga i hrskavih orašastih plodova daje ovoj torti poseban karakter, a lijepi slojevi čine je privlačnom i bez komplikovanih ukrasa.
Tajna dobrog rezultata krije se u pravilno osušenim korama i kremi koja je dovoljno čvrsta, ali ostaje nježna. Lješnjaci daju puniju aromu kada se kratko ispeku i oljušte, a dio se može sitno samljeti kako bi se njihov okus osjetio u svakom zalogaju. Torta je posebno ukusna nakon noći provedene u frižideru.
SASTOJCI
Za kore od bjelanaca
8 bjelanaca
250 g šećera
1 kašičica limunovog soka
1 kašika gustina
Za kremu od vanilije
8 žumanaca
150 g šećera
500 ml mlijeka
2 pudinga od vanilije, ukupno oko 80 g
200 g maslaca, omekšalog
1 kesica vanilin šećera
Za slojeve i završnicu
180 g očišćenih lješnjaka
500 ml slatkog vrhnja za šlag
2 kašike šećera u prahu, po želji
30 g mljevenih ili sitno sjeckanih lješnjaka za ukrašavanje
PRIPREMA
1. Ispecite kore
Bjelanca stavite u potpuno čistu i suhu posudu. Mutite ih mikserom dok ne postanu pjenasta, pa postepeno dodajte šećer. Nastavite miksati dok ne dobijete čvrst i sjajan snijeg. Na kraju lagano umiješajte limunov sok i gustin.
Smjesu podijelite na tri jednaka dijela i oblikujte tri kore na papiru za pečenje. Pecite ih u prethodno zagrijanoj rerni na 120 °C oko 75–90 minuta. Kore trebaju biti suhe na dodir, bez izrazito tamne boje. Ostavite ih da se potpuno ohlade prije slaganja.
2. Pripremite kremu
Od 500 ml mlijeka odvojite oko 100 ml. Pomiješajte ga sa žumancima, šećerom i praškom za puding, pa miješajte dok ne nestanu grudvice. Preostalo mlijeko zagrijte do vrenja, zatim smanjite temperaturu i dodajte pripremljenu smjesu uz stalno miješanje.
Kuhajte dok se krema ne zgusne. Prebacite je u posudu i prekrijte folijom tako da dodiruje površinu. Kada se potpuno ohladi, umutite maslac sa vanilin šećerom i postepeno dodajte kremu. Miksajte dok fil ne postane gladak i ujednačen.
3. Pripremite lješnjake
Lješnjake rasporedite u pleh i pecite na 170 °C oko 8–10 minuta, uz provjeru da ne potamne previše. Ostavite ih da se malo ohlade, pa ih protrljajte čistom kuhinjskom krpom kako biste uklonili što više opne.
Odvojite dio za ukrašavanje. Ostatak sitno nasjeckajte ili kratko sameljite, ali nemojte ga pretvoriti u pastu. Tako će se u torti osjetiti prijatna tekstura i pun okus lješnjaka.
4. Umutite šlag i složite tortu
Slatko vrhnje umutite u čvrst šlag. Po želji dodajte šećer u prahu. Na prvu koru rasporedite dio kreme od vanilije, pospite lješnjacima i dodajte sloj šlaga. Ponovite postupak sa drugom korom, pa završite trećom korom, preostalom kremom i šlagom.
Vrh ukrasite sjeckanim lješnjacima. Tortu pokrijte i ostavite u frižideru najmanje 6 sati, a najbolje preko noći. Prije rezanja koristite oštar nož i obrišite ga nakon svakog reza.
SAVJETI ZA USPJEH
Nemojte predugo peći lješnjake. Dovoljno je da zamirišu i blago porumene jer previše tamni lješnjaci mogu imati gorak okus. Kremu potpuno ohladite prije dodavanja maslaca, a kore ostavite da se ohlade prije slaganja.
Tortu čuvajte pokrivenu u frižideru do tri dana. Za izraženiju aromu možete dio lješnjaka umiješati direktno u kremu, dok ostatak ostavite između slojeva radi bolje teksture.
Ova torta spaja prozračne kore, nježnu vaniliju i mirisne lješnjake u desert prikladan za rođendane, praznike i porodična okupljanja. Ledeni vjetar torta sa lješnjacima posebno će se svidjeti onima koji vole kremaste torte sa orašastim okusom i urednim, jasno vidljivim slojevima.
