LEDENI VJETAR TORTA SA ORASIMA 🌰🍰
Ledeni vjetar torta sa orasima odličan je izbor za sve koji vole lagane torte sa hrskavim korama od bjelanaca, nježnom kremom od vanilije i bogatim okusom oraha. Ova kombinacija donosi nešto drugačije od klasične voćne verzije, a torta je dovoljno svečana za rođendane, porodična okupljanja i posebne prilike.
Najljepše kod ove torte jeste spoj prozračnih kora, kremastog fila i sitno sjeckanih oraha. Kora se polako suši u rerni, krema ostaje nježna, a orasi daju puniji okus i prijatnu hrskavost. Za najbolji rezultat tortu pripremite dan ranije kako bi se slojevi povezali i kako bi se lakše rezala.
SASTOJCI
Za kore od bjelanaca
8 bjelanaca
250 g šećera
1 kašičica limunovog soka
1 kašika gustina
Za kremu od vanilije
8 žumanaca
150 g šećera
500 ml mlijeka
2 pudinga od vanilije, ukupno oko 80 g
200 g maslaca, omekšalog na sobnoj temperaturi
1 kesica vanilin šećera
Za slojeve i završni premaz
180 g očišćenih oraha
500 ml slatkog vrhnja za šlag
2 kašike šećera u prahu, po želji
PRIPREMA
1. Pripremite kore
Bjelanca stavite u potpuno čistu i suhu posudu. Mutite ih mikserom dok ne postanu pjenasta, a zatim postepeno dodajte šećer. Nastavite mutiti dok ne dobijete čvrst, sjajan snijeg u kojem se kristali šećera gotovo ne osjećaju. Na kraju lagano umiješajte limunov sok i gustin.
Smjesu podijelite na tri jednaka dijela. Na papiru za pečenje oblikujte tri kore približno jednakih dimenzija. Pecite ih u prethodno zagrijanoj rerni na 120 °C oko 75–90 minuta, zavisno od debljine i jačine rerne. Kore treba da budu suhe na dodir, ali ne moraju potpuno promijeniti boju. Ostavite ih da se ohlade prije skidanja papira.
2. Skuhajte kremu
Od ukupnih 500 ml mlijeka odvojite oko 100 ml. Pomiješajte ih sa žumancima, šećerom i praškom za puding dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
Preostalo mlijeko zagrijte do vrenja, zatim smanjite temperaturu i umiješajte pripremljenu smjesu. Kuhajte uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne. Prebacite je u posudu, prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu i ostavite da se potpuno ohladi.
Maslac umutite sa vanilin šećerom, pa mu postepeno dodajte ohlađenu kremu. Miksajte dok fil ne postane gladak i ujednačen. Važno je da maslac i krema budu približno iste temperature kako se fil ne bi razdvojio.
3. Pripremite orahe i šlag
Orahe kratko propržite u suhoj tavi na umjerenoj temperaturi, uz često miješanje. Dovoljno je nekoliko minuta, tek da zamirišu. Pazite da ne potamne jer mogu postati gorki. Ohladite ih, pa sitno nasjeckajte.
Slatko vrhnje umutite u čvrst šlag. Ako volite slađi završni sloj, dodajte šećer u prahu. Dio oraha ostavite za posipanje vrha, a ostatak rasporedite između slojeva.
4. Složite tortu
Na tacnu postavite prvu koru. Premažite je trećinom kreme, rasporedite dio sjeckanih oraha i dodajte sloj šlaga. Pažljivo položite drugu koru i ponovite postupak. Završite trećom korom, ostatkom kreme i šlagom. Po vrhu pospite sačuvane orahe.
Tortu ostavite u frižideru najmanje 6 sati, a najbolje preko noći. Prije rezanja koristite oštar nož i brišite ga nakon svakog reza kako bi komadi bili uredni.
SAVJETI ZA USPJEH
Ne žurite sa sušenjem kora. Previsoka temperatura može ih obojiti i učiniti pretvrđim. Ako su još ljepljive u sredini, produžite sušenje uz kontrolu.
Za izraženiji okus možete dio oraha sitno samljeti i umiješati u kremu, ali nemojte pretjerati jer fil može postati težak. Za ljepšu teksturu ostatak ostavite krupnije nasjeckan.
Tortu čuvajte pokrivenu u frižideru i potrošite u roku od tri dana. Najbolja je dobro ohlađena, kada se krema stegne, a slojevi postanu stabilni.
Ledeni vjetar torta sa orasima spaja nježne kore, vaniliju i bogat okus oraha u desert koji izgleda svečano, a priprema se od poznatih sastojaka. Ako volite domaće torte koje nisu preslatke i imaju više različitih tekstura, ova verzija zaslužuje mjesto u vašoj zbirci recepata.
