🌰 MADJARICA SA KREMOM OD KESTENA I RUMA – JESENJI KOLAČ PUN OKUSA!
Ova madjarica sa kremom od kestena i ruma posebno će se svidjeti ljubiteljima bogatih, mirisnih kolača. Tanke domaće kore spajaju se s kremom od kestena koja ima nježnu slatkoću i karakterističnu aromu, dok mala količina ruma daje toplu završnu notu.
Kesten se odlično slaže s tankim korama jer njegova kremasta tekstura omogućava da se kolač nakon odležavanja lijepo poveže. Već nakon prvog reza vide se uredni slojevi keksa i bogate kesten kreme, a miris ruma i vanilije daje mu posebno svečan karakter.
Ovo je idealna mađarica za hladnije dane, porodična okupljanja i praznične stolove. Ako kolač pripremite dan ranije, kore će imati dovoljno vremena da omekšaju, a okus kestena postat će još izraženiji.
🥣 Sastojci
Za kore:
600 g glatkog brašna
150 g šećera
2 jaja
120 g maslaca
3 kašike meda
150 g kiselog vrhnja
1 kašičica sode bikarbone
4 kašike mlijeka
Za kesten kremu:
900 ml mlijeka
150 g šećera
90 g brašna
40 g gustina
300 g kesten pirea
180 g maslaca
1 vanilin šećer
2 kašike ruma
Za čokoladni završetak:
130 g tamne čokolade
50 g maslaca
1 kašika ulja
👩🍳 Priprema
U većoj posudi sjedinite otopljeni maslac, šećer, jaja, med i kiselo vrhnje. Dodajte mlijeko i sodu bikarbonu, a zatim postepeno umiješajte brašno. Zamijesite glatko i mekano tijesto.
Podijelite ga na 5 jednakih dijelova. Svaki dio razvucite u tanku koru veličine približno 30 × 35 cm. Kore pecite pojedinačno na papiru za pečenje u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 6–8 minuta. Čim rubovi počnu dobijati laganu zlatnu boju, izvadite ih.
Za kremu pomiješajte brašno, gustin i šećer s oko 200 ml hladnog mlijeka. Preostalo mlijeko zagrijte do pred ključanje. Dodajte smjesu i kuhajte na srednjoj temperaturi uz neprestano miješanje.
Kada se krema zgusne, sklonite je s vatre i ostavite nekoliko minuta da se prohladi. Dodajte kesten pire i vanilin šećer pa dobro izmiješajte. Kada se krema dodatno ohladi, dodajte rum.
Maslac posebno umutite dok ne postane lagan i pjenast. Ohlađenu kesten kremu kratko izmiksajte, a zatim postepeno dodajte maslac. Dobit ćete bogatu, ali mazivu kremu.
Prvu koru stavite na ravnu podlogu i premažite kremom. Poklopite drugom korom i ponovite. Nastavite dok ne potrošite sve kore. Lagano pritisnite kolač dlanovima kako bi se slojevi ravnomjerno povezali.
Za završni sloj otopite tamnu čokoladu s maslacem i uljem. Prelijte preko posljednje kore i ravnomjerno razmažite.
Kolač ostavite u hladnjaku najmanje 12 sati. Ako imate vremena, ostavite ga 24 sata jer će tada kore biti još mekše i lakše će se rezati.
💡 Savjeti
Kesten pire može biti zaslađen ili nezašećeren. Ako koristite zaslađeni pire, količinu šećera u kremi možete malo smanjiti. Rum dodajte tek kada se krema prohladi kako bi njegova aroma ostala izražena.
Za uredne rezove koristite dugačak oštar nož i obrišite ga nakon svakog reza.
🍽️ Posluživanje
Mađaricu režite na tanke pravougaone štanglice. Uz nju odlično odgovara kafa ili čaj. Za dekoraciju možete koristiti nekoliko sitno nasjeckanih kestena ili tanku liniju čokoladne glazure.
