🍰 MADJARICA SA LJEŠNJACIMA I ESPRESSO KREMOM – MIRISNA POSLASTICA ZA PRAVE LJUBITELJE KAFE!
Ako volite spoj prženih lješnjaka i intenzivne kafe, ova mađarica donosi potpuno drugačiji doživljaj klasičnog kolača. Tanke domaće kore omekšavaju između slojeva bogate espresso kreme, dok mljeveni lješnjaci daju blagu hrskavost i prepoznatljiv orašasti okus.
Posebnost ove verzije je u tome što se espresso ne koristi samo kao aroma, već je pažljivo uklopljen u kremu. Nakon odležavanja okus kafe postaje nježniji, a lješnjaci dolaze još više do izražaja.
Za najbolji rezultat koristite svježe pržene lješnjake i kvalitetan espresso ili vrlo jak mljeveni espresso.
🥣 Sastojci
Za kore:
600 g glatkog brašna
150 g šećera
2 jaja
120 g maslaca
3 kašike meda
150 g kiselog vrhnja
1 kašičica sode bikarbone
4 kašike mlijeka
Za espresso kremu:
900 ml mlijeka
160 g šećera
90 g brašna
40 g gustina
80 ml jakog espressa
120 g mljevenih prženih lješnjaka
180 g maslaca
1 vanilin šećer
Za završetak:
130 g mliječne čokolade
40 g maslaca
2 kašike sjeckanih lješnjaka
👩🍳 Priprema
Otopljeni maslac pomiješajte sa šećerom, jajima, medom i kiselim vrhnjem. Dodajte mlijeko i sodu bikarbonu, a zatim postepeno brašno. Zamijesite mekano tijesto i podijelite ga na pet jednakih dijelova.
Svaki dio razvucite u tanku koru približno 30 × 35 cm. Pecite na 180 °C oko 6–8 minuta. Kore trebaju ostati svijetle, jer će kasnije omekšati od kreme.
Za kremu pomiješajte brašno, gustin i šećer s dijelom hladnog mlijeka. Ostatak mlijeka zagrijte, dodajte smjesu i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
Skinite s vatre i dodajte jaki espresso. Umiješajte mljevene pržene lješnjake i vanilin šećer. Kremu prekrijte folijom i potpuno ohladite.
Omekšali maslac umutite posebno, a zatim ga postepeno sjedinite s ohlađenom kremom.
Kore slažite jednu na drugu, između svake ravnomjerno rasporedite kremu. Posljednju koru lagano pritisnite.
Otopite mliječnu čokoladu s maslacem i premažite vrh. Pospite sjeckanim lješnjacima.
Kolač hladite najmanje 12 sati, a idealno cijelu noć.
💡 Savjeti
Lješnjake kratko tostirajte prije mljevenja jer će tako krema imati mnogo intenzivniji okus. Espresso mora biti potpuno ohlađen prije dodavanja u kremu.
🍽️ Posluživanje
Režite tankim oštrim nožem na pravilne štanglice. Poslužite uz kafu ili čaj.
