🍰 MADJARICA SA PISTAĆIMA I MALINAMA – KOLAČ KOJI ODUŠEVLJAVA!
Ova madjarica sa pistaćima i malinama donosi potpuno drugačiji spoj okusa od klasičnih verzija. Tanki, mekani listovi tijesta slažu se s nježnom kremom od pistaća, dok se između slojeva krije osvježavajući sloj od malina. Slatkoća kreme i blaga kiselost voća stvaraju odličan balans.
Posebno je zanimljiv trenutak kada se kolač prereže nakon nekoliko sati hlađenja. Slojevi su lijepo povezani, krema je svilenkasta, a maline daju svježinu svakom zalogaju. Ova verzija odlična je za praznike, rođendane i sve prilike kada želite poslužiti nešto malo drugačije.
Najvažnije je da se listovi ne prepeku. Trebaju ostati svijetli i tanki, jer će nakon odležavanja omekšati zahvaljujući kremi. Za najbolji rezultat koristite kvalitetnu pastu od pistaća i dobro ohlađene maline.
🥣 Sastojci
Za kore:
600 g glatkog brašna
150 g šećera
2 jaja
120 g maslaca
3 kašike meda
150 g kiselog vrhnja
1 kašičica sode bikarbone
4 kašike mlijeka
Za kremu od pistaća:
900 ml mlijeka
160 g šećera
90 g glatkog brašna
40 g gustina
180 g bijele čokolade
120 g paste od pistaća
180 g maslaca
1 vanilin šećer
Za sloj od malina:
300 g malina
70 g šećera
1 kašika limunovog soka
20 g gustina
2 kašike vode
Za završni sloj:
120 g bijele čokolade
40 g maslaca
1 kašika ulja
👩🍳 Priprema
Najprije pripremite tijesto. Maslac lagano otopite, pa ga pomiješajte sa šećerom, jajima, medom i kiselim vrhnjem. Dodajte mlijeko i sodu bikarbonu, a zatim postepeno umiješajte brašno. Zamijesite mekano i podatno tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Podijelite tijesto na 5 jednakih dijelova. Svaki dio razvucite u tanku koru veličine približno 30 × 35 cm. Kore pecite na papiru za pečenje u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 6–8 minuta. Nemojte čekati da jako porumene.
Za kremu pomiješajte brašno, gustin, šećer i malo hladnog mlijeka. Ostatak mlijeka zagrijte. Ulijte pripremljenu smjesu i kuhajte na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu kremu. Skinite s vatre, dodajte bijelu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Kada se krema malo prohladi, dodajte pastu od pistaća. Posebno umutite omekšali maslac pa ga postepeno sjedinite s ohlađenom kremom.
Za voćni sloj stavite maline, šećer i limunov sok u šerpicu. Kuhajte nekoliko minuta dok maline ne omekšaju. Gustin razmutite s vodom, dodajte malinama i kuhajte još oko 1–2 minute. Ostavite da se potpuno ohladi.
Na prvu koru nanesite dio pistać kreme. Stavite drugu koru, zatim ponovo kremu. Na treću koru rasporedite ohlađeni sloj od malina, pa nastavite s kremom i preostalim korama. Lagano pritisnite cijeli kolač da se slojevi sjedine.
Na kraju otopite bijelu čokoladu s maslacem i uljem te premažite vrh kolača. Ostavite ga najmanje 12 sati u hladnjaku, a idealno preko noći.
💡 Savjeti
Za izraženiji okus koristite 100% pastu od pistaća, a ne samo aromatiziranu kremu. Maline moraju biti potpuno hladne prije slaganja. Kolač nemojte rezati odmah jer će kore biti tvrđe.
🍽️ Posluživanje
Mađaricu izvadite iz hladnjaka oko 15 minuta prije rezanja. Režite tankim, oštrim nožem na jednake štanglice. Preko svake možete dodati nekoliko nasjeckanih pistaća ili svježu malinu.
