Madjarice sa kremom od limuna i vanilije – nježni kolač

🍋 MADJARICE SA KREMOM OD LIMUNA I VANILIJE – LAGANIJE, MIRISNE I NEODOLJIVE!

Ako volite kolače koji nisu previše teški i masni, ove madjarice sa kremom od limuna i vanilije mogle bi vas posebno iznenaditi. Tanke domaće kore ovdje se spajaju s nježnom vanilija kremom obogaćenom svježom limunovom koricom i malo limunovog soka.

Madjarice sa kremom od limuna i vanilije narezane na tanke slojeve — Tanke madjarice sa svijetlom kremom od limuna i vanilije, prekrivene bijelom čokoladom i poslužene na tanjiru uz svježi limun i malo naribane limunove kore.

Limun daje kremi svježinu, dok vanilija ublažava njegovu kiselost i stvara ugodan, zaokružen okus. Kada se kolač ostavi da odstoji, kore postaju mekane, a krema se ravnomjerno upija između slojeva. Dobije se nježan domaći kolač koji izgleda svečano, a priprema se od sastojaka koje uglavnom već imamo kod kuće.

Ova verzija je posebno lijepa za proljetne i ljetne dane, ali je odlična i kada želite napraviti nešto drugačije za goste. Svijetla boja kreme i tanke kore daju joj elegantan izgled, dok miris limuna već pri rezanju podsjeća na svježe domaće kolače.

🛒 Sastojci

🍋 Za kore:

580 g glatkog brašna
140 g šećera
2 jaja
110 g maslaca
3 kašike kiselog vrhnja
2 kašike meda
1 kašičica sode bikarbone
2 kašike mlijeka

🌼 Za limun-vanilija kremu:

1 l mlijeka
170 g šećera
100 g glatkog brašna
35 g gustina
2 vanilin šećera
180 g maslaca
korica 2 limuna
3 kašike limunovog soka

🍋 Za završni sloj:

120 g bijele čokolade
40 g maslaca
1 kašika ulja

👩‍🍳 Priprema

U zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sodu bikarbonu. Dodajte jaja, omekšali maslac, kiselo vrhnje, med i mlijeko. Mijesite nekoliko minuta dok ne dobijete glatko tijesto.

Tijesto podijelite na pet jednakih dijelova. Pokrijte ih i ostavite da odmore oko 15 minuta. Za to vrijeme uključite pećnicu na 180 °C.

Svaki komad tijesta razvucite vrlo tanko na papiru za pečenje. Pokušajte dobiti približno iste dimenzije kako bi kolač nakon slaganja imao pravilne stranice.

Kore pecite pojedinačno 5–7 minuta na 180 °C. Kada rubovi lagano požute, izvadite ih iz pećnice. Ostavite ih na ravnoj površini da se ohlade.

Za kremu naribajte koricu dva dobro oprana limuna. Koristite samo žuti dio kore. Bijeli dio može biti gorak i nije potreban.

Odvojite oko 200 ml mlijeka i u njemu razmutite brašno i gustin. Ostatak mlijeka stavite u lonac sa šećerom i vanilin šećerom.

Zagrijavajte mlijeko na srednjoj temperaturi. Kada se zagrije, dodajte razmućenu smjesu i kuhajte uz neprestano miješanje dok ne dobijete gustu kremu.

Skinite kremu s vatre. Dodajte limunovu koricu i limunov sok. Dobro promiješajte. Kiselost limuna treba biti ugodna i osvježavajuća, a ne prejaka.

Kremu prekrijte prozirnom folijom koja dodiruje njenu površinu i ostavite da se potpuno ohladi.

Omekšali maslac izmiksajte dok ne postane lagan i kremast. Ohlađenu kremu kratko izmiješajte, a zatim joj postepeno dodajte maslac. Miješajte dok ne dobijete glatku limun-vanilija kremu.

Na prvu koru nanesite ravnomjeran sloj kreme. Poklopite drugom korom i nježno pritisnite. Ponovite postupak dok ne složite svih pet kora.

Za završni sloj otopite bijelu čokoladu s maslacem i uljem na pari. Prelijte preko posljednje kore i razmažite tanko.

Kolač pokrijte i lagano opteretite ravnom podlogom. Ostavite ga u hladnjaku najmanje 10 sati, a najbolje preko noći. Za to vrijeme kore će omekšati i upiti dio mirisne kreme.

💡 Savjeti

Kod limuna je najvažnije koristiti samo tanki žuti dio kore. Ako naribate bijeli dio, krema može dobiti neugodan gorak okus.

Ako želite još izraženiju aromu, limunovu koricu možete pomiješati sa šećerom nekoliko minuta prije kuhanja kreme. Tako će se miris limuna još bolje osloboditi.

Kremu nemojte spajati s maslacem dok je još topla. Obje komponente trebaju biti približno iste temperature kako se krema ne bi razdvojila.

Odležavanje je obavezno. Svježe složene madjarice neće imati istu teksturu kao kolač koji je proveo cijelu noć u hladnjaku.

🍽️ Serviranje

Madjarice izvadite iz hladnjaka 10 minuta prije posluživanja. Režite ih oštrim nožem na tanke pravougaonike.

Na tanjiru ih možete poslužiti uz nekoliko tankih trakica limunove kore ili vrlo malo naribane bijele čokolade. Uz njih odlično pristaju kafa, crni čaj ili lagani biljni čaj.

Svijetla krema i tanke kore daju ovom kolaču posebno lijep presjek, pa ga nemojte rezati preveliko. Tanke kriške najbolje pokazuju sve slojeve.