MEDENO SRCE KOLAČ PUNJEN VANILIJA KREMOM 🍯🤍!
Medeno srce kolač punjen vanilija kremom donosi spoj mirisnog kakao-biskvita s medom i nježnog bijelog fila. Za razliku od varijanti s voćem, orasima ili karamelom, ova verzija naglasak stavlja na kontrast tamnog biskvita i svijetle, kremaste sredine.
Kolač je dobar izbor za one koji vole slojevite domaće poslastice. Biskvit se peče u jednom plehu, a nakon hlađenja dijeli na dva dijela između kojih se raspoređuje vanilija krema. Čokoladna glazura povezuje sve slojeve i daje prepoznatljiv završni izgled. Najvažnije je da biskvit bude potpuno hladan prije filovanja i da se kolač dovoljno dugo hladi prije rezanja.
🥘 SASTOJCI
Za biskvit
3 jaja
140 g šećera
100 g meda
100 ml mlijeka
100 ml ulja
240 g glatkog brašna
25 g kakaa
1 kesica praška za pecivo (12 g)
1 kašičica cimeta
Za vanilija krem
500 ml mlijeka
2 žumanca
80 g šećera
40 g gustina
1 kesica vanilin šećera (10 g)
100 g maslaca
Za čokoladnu glazuru
150 g čokolade za kuhanje
100 ml slatkog vrhnja za šlag
👨🍳 PRIPREMA
1. Ispecite biskvit
Zagrijte rernu na 180 °C. Pleh približno 25 × 30 cm obložite papirom za pečenje.
Jaja i šećer mutite dok ne postanu svijetli i pjenasti. Dodajte med, mlijeko i ulje pa kratko izmiješajte. U drugoj posudi sjedinite brašno, kakao, prašak za pecivo i cimet.
Suhe sastojke dodajte mokroj smjesi u nekoliko navrata i miješajte dok ne nestanu tragovi brašna. Smjesu izlijte u pleh i poravnajte.
Pecite približno 20–25 minuta, zavisno od rerne. Provjerite čačkalicom sredinu biskvita. Ako na njoj nema sirovog tijesta, biskvit je pečen. Ostavite ga da se potpuno ohladi.
2. Skuhajte vanilija krem
U posudi pomiješajte žumanca, šećer, vanilin šećer i gustin. Dodajte oko 100 ml hladnog mlijeka i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
Preostalo mlijeko zagrijte u loncu do pred ključanje. Smanjite temperaturu i uz stalno miješanje postepeno ulijte smjesu sa žumancima. Kuhajte na umjerenoj temperaturi dok se krema ne zgusne, otprilike 2–4 minute nakon što ponovo počne lagano ključati.
Sklonite s vatre i prekrijte površinu prozirnom folijom kako se ne bi stvorila korica. Ostavite da se ohladi do sobne temperature.
Maslac sobne temperature umutite dok ne postane kremast. Dodajte ohlađenu kremu u nekoliko navrata i mutite dok fil ne postane ujednačen. Ako su maslac i krema približno iste temperature, manja je vjerovatnoća da će se fil razdvojiti.
3. Napravite slojeve
Ohlađeni biskvit pažljivo prerežite vodoravno na dva dijela. Donji dio stavite na tacnu i preko njega ravnomjerno rasporedite vanilija krem. Poravnajte špatulom, posebno uz rubove.
Preko fila položite drugi dio biskvita i lagano ga pritisnite dlanovima ili ravnom špatulom kako bi slojevi prianjali. Pazite da krem ne istisnete iz sredine.
4. Prelijte čokoladnom glazurom
Zagrijte slatko vrhnje do tačke pred ključanje i sklonite ga s vatre. Dodajte nasjeckanu čokoladu, ostavite minutu, pa miješajte dok glazura ne postane glatka.
Ostavite glazuru nekoliko minuta da se prohladi, zatim je prelijte preko gornjeg sloja biskvita. Po potrebi je rasporedite špatulom do rubova.
5. Ohladite prije rezanja
Kolač stavite u frižider najmanje 4–6 sati, a idealno preko noći. Za uredan presjek koristite oštar nož koji ste kratko zagrijali u toploj vodi i obrisali prije rezanja.
💡 SAVJETI
Ne filujte topao biskvit jer će se maslac u kremi otopiti.
Ako se krema čini rijetkom, ostavite je da se dodatno ohladi prije slaganja.
Glazuru nemojte izlijevati dok je vrela jer može omekšati gornji sloj biskvita.
Kolač čuvajte pokriven u frižideru do 3 dana.
🍽️ ČUVANJE I POSLUŽIVANJE
Poslužite rashlađene pravougaone komade tako da se jasno vide tamni biskvit, svijetli vanilija fil i čokoladni vrh. Kolač je prikladan za porodične proslave, nedjeljni ručak ili posluživanje uz kafu. Nakon nekoliko sati hlađenja lakše se reže i slojevi ostaju uredniji.
