MEDENO SRCE KOLAČ SA KARAMELOM – SOČAN I NEODOLJIV🍯🍫!
Medeno srce kolač sa karamel kremom odličan je izbor za sve koji vole mekane čokoladne kolače, miris meda i bogat, nježan fil s okusom karamele. Kombinacija začinjenog biskvita, kremastog karamelnog sloja i čokoladne glazure daje kolaču izgled i okus koji ga čine prikladnim za porodična okupljanja, rođendane i vikend poslastice.
Posebnost ovog kolača je u tome što se med i začini lijepo povezuju s blagom karamel aromom. Biskvit ostaje mekan, a nakon nekoliko sati hlađenja slojevi se povežu i kolač se lakše reže na uredne komade. Za najbolji rezultat važno je da se karamel krema potpuno ohladi prije slaganja i da glazura ne bude prevruća kada se prelije preko kolača.
🥘 SASTOJCI
Za biskvit
3 jaja
150 g šećera
100 g meda
100 ml mlijeka
100 ml ulja
250 g glatkog brašna
20 g kakaa
1 kesica praška za pecivo (12 g)
1 kašičica cimeta
Prstohvat mljevenog klinčića
Za karamel krem
150 g šećera
400 ml mlijeka
1 kesica pudinga od vanilije (40 g)
100 g maslaca
100 ml slatkog vrhnja za šlag
Za čokoladnu glazuru
150 g čokolade za kuhanje
100 ml slatkog vrhnja za šlag
1 kašičica ulja
👨🍳 PRIPREMA
1. Pripremite smjesu za biskvit
Zagrijte rernu na 180 °C i pripremite pleh približno 25 × 30 cm. Obložite ga papirom za pečenje. Jaja i šećer mutite nekoliko minuta, dok smjesa ne postane svjetlija i pjenasta.
Dodajte med, mlijeko i ulje pa kratko promiješajte. U posebnoj posudi pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo, cimet i klinčić. Suhe sastojke postepeno dodajte mokroj smjesi i miješajte samo dok se sve ne sjedini.
Smjesu izlijte u pleh i pecite približno 20–25 minuta. Čačkalica zabodena u sredinu treba izaći bez sirovog tijesta. Ostavite biskvit da se potpuno ohladi.
2. Skuhajte karamel krem
U suhoj posudi sa debljim dnom polako zagrijavajte šećer na umjerenoj temperaturi. Nemojte ga odmah miješati; povremeno lagano protresite posudu dok se šećer ne otopi i dobije jantarnu boju.
Pažljivo dodajte približno 250 ml toplog mlijeka, malo po malo. Smjesa će snažno zapjeniti, zato koristite dovoljno veliku posudu i držite ruke dalje od pare. Miješajte dok se karamel ponovo ne otopi u mlijeku.
Preostalih 150 ml mlijeka pomiješajte s praškom za puding. Ulijte u karamel mlijeko i kuhajte uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne. Pokrijte površinu kreme prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.
Maslac sobne temperature kratko umutite, pa mu postepeno dodajte ohlađenu kremu. Posebno umutite slatko vrhnje u mekan šlag i lagano ga umiješajte u kremu.
3. Složite kolač
Ohlađeni biskvit po želji prerežite vodoravno na dva jednaka sloja. Donji sloj premažite karamel kremom, a zatim pažljivo vratite gornji dio biskvita. Ako je biskvit tanji, možete ga ostaviti cijelog i kremu rasporediti preko njega.
4. Napravite čokoladnu glazuru
Zagrijte slatko vrhnje do tačke pred ključanje, sklonite ga s vatre i dodajte nasjeckanu čokoladu. Ostavite minutu, zatim miješajte dok ne dobijete glatku glazuru. Dodajte ulje i prelijte preko kolača.
Ostavite u frižideru najmanje 4 sata, a idealno preko noći. Prije rezanja nož kratko zagrijte toplom vodom i obrišite ga.
💡 SAVJETI
Za izraženiji karamel okus šećer otopite do jantarnog tona, ali pazite da ne potamni previše jer će postati gorak.
Karamel krem mora biti hladan prije dodavanja umućenog vrhnja.
Kolač čuvajte pokriven u frižideru do 3 dana.
Za uredne komade glazuru ostavite da se stegne prije rezanja.
🍽️ ČUVANJE I POSLUŽIVANJE
Kolač poslužite dobro rashlađen, narezan na pravougaone komade. Uz njega lijepo pristaju kafa, čaj ili čaša hladnog mlijeka. Najbolji je kada odstoji nekoliko sati, jer se tada okus meda, kakaa i karamele ravnomjerno rasporedi.
