MEDENO SRCE KOLAČ SA KOKOSOM I BIJELOM ČOKOLADOM! 🍯🥥
Medeno srce kolač sa kokosom spaja mirisni medeni biskvit, nježni kokosov sloj i glatku glazuru od bijele čokolade. Med daje kolaču toplu aromu, cimet zaokružuje okus, a kokos unosi blagu, mliječnu notu. Svaki komad ima tri prepoznatljiva sloja, pa kolač lijepo izgleda na tanjiru i bez dodatnih ukrasa.
Ovaj kolač odličan je za porodična okupljanja, vikend-poslastice i posluživanje uz kafu. Priprema nije komplikovana, ali je važno da se kokosov sloj dovoljno zgusne i da se glazura prelije tek kada se donji slojevi malo ohlade. Tako se dobije uredan presjek, mekan biskvit i kremast završetak.
🛒 SASTOJCI
Za medeni biskvit
3 jaja
150 g šećera
120 g meda
100 ml ulja
180 ml mlijeka
280 g glatkog brašna
12 g praška za pecivo
1 kašičica cimeta
1 prstohvat soli
Za kokosov sloj
150 ml mlijeka
100 g šećera
120 g kokosovog brašna
80 g maslaca
1 kesica vanilin šećera
Za glazuru
150 g bijele čokolade
50 ml slatkog vrhnja
1 kašičica ulja, po potrebi
👨🍳 PRIPREMA
1. Pripremi pećnicu i kalup.
Zagrij pećnicu na 180 °C, odnosno na 170 °C ako koristiš ventilator. Kalup dimenzija približno 25 × 30 cm obloži papirom za pečenje. Ako se papir pomjera, lagano ga zgužvaj pa ponovo raširi kako bi bolje prianjao uz dno i uglove.
2. Umuti jaja i šećer.
Jaja i šećer miksaj 3–4 minute, dok smjesa ne postane svjetlija i prozračna. Dodaj med, ulje i mlijeko pa kratko promiješaj. Ako je med kristalizirao, blago ga zagrij da postane tečan, a zatim ostavi da se prohladi. Nemoj dodavati vruć med u jaja.
3. Umiješaj suhe sastojke.
U drugoj posudi pomiješaj brašno, prašak za pecivo, cimet i so. Dodaj ih u mokru smjesu u dvije ture. Miješaj pjenjačom ili mikserom na najnižoj brzini samo dok ne nestanu suhi tragovi brašna. Smjesa treba biti glatka i srednje gusta, bez grudvica. Predugo miješanje može učiniti biskvit zbijenim.
4. Ispeci biskvit.
Smjesu izlij u pripremljeni kalup i poravnaj. Peci približno 25–30 minuta. Pred kraj provjeri sredinu čačkalicom: treba izaći bez sirovog tijesta. Nekoliko vlažnih mrvica nije problem, ali tečna smjesa znači da je potrebno još pečenja. Biskvit ostavi 10 minuta u kalupu.
5. Pripremi kokosov sloj.
U manjoj šerpi zagrij mlijeko, šećer, vanilin šećer i maslac. Miješaj dok se maslac ne otopi. Skloni šerpu s vatre, dodaj kokos i dobro promiješaj. Ostavi 3–5 minuta da kokos upije tečnost. Smjesa treba biti vlažna, gusta i maziva. Ako je prerijetka, sačekaj još nekoliko minuta prije nanošenja.
6. Rasporedi kokos.
Kokosovu smjesu rasporedi preko još blago toplog biskvita. Špatulom je nježno razmaži do rubova, bez snažnog pritiskanja. Ako se smjesa teško razmazuje, nakratko je vrati na vrlo laganu temperaturu i promiješaj. Ostavi kolač da se prohladi dok pripremaš glazuru.
7. Napravi bijelu čokoladnu glazuru.
Bijelu čokoladu nasjeckaj na sitne komade. Slatko vrhnje zagrij dok ne postane vruće, ali ga nemoj pustiti da snažno proključa. Prelij preko čokolade, sačekaj jednu minutu pa miješaj dok ne dobiješ glatku smjesu. Ako je glazura pregusta, dodaj malo ulja i promiješaj.
8. Završi kolač i ohladi ga.
Glazuru prelij preko kokosovog sloja i poravnaj. Ostavi kolač da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavi u frižider na 1–2 sata. Reži oštrim nožem, brišući ga između rezova kako bi se lijepo vidjela sva tri sloja.
💡 SAVJETI
Koristi med blagog okusa kako ne bi potpuno prekrio aromu kokosa. Bijelu čokoladu zagrijavaj pažljivo jer se lako pregrije. Ako želiš izraženiju kokosovu aromu, dio kokosa možeš kratko prosušiti u suhoj tavi, ali ga ohladi prije dodavanja.
Medeno srce kolač sa kokosom najljepše se reže nakon dobrog hlađenja. Čuvaj ga pokrivenog u frižideru do 3–4 dana, a prije posluživanja ostavi 10–15 minuta na sobnoj temperaturi kako bi biskvit i kokos ponovo omekšali.
