MEDENO SRCE KOLAČ SA ORASIMA I MEDOM! 🌰🍯
Medeno srce kolač sa orasima i medom donosi bogat domaći okus u kojem se slatkoća meda spaja s mirisom cimeta i hrskavim orasima.
Ovaj kolač posebno je zanimljiv onima koji vole starinske poslastice s jednostavnim sastojcima i mekanim biskvitom. Orasi daju punoću okusa, dok čokoladni premaz zaokružuje svaki zalogaj. Priprema nije komplikovana, a kolač se može poslužiti uz kafu, čaj ili kao desert nakon ručka.
🛒 SASTOJCI
Za biskvit:
280 g glatkog brašna
150 g šećera
150 g meda
2 jaja
200 ml mlijeka
100 ml ulja
100 g mljevenih oraha
1 kesica praška za pecivo (12 g)
1 kašičica cimeta
1 kašičica kakaa
1 kesica vanilin šećera (10 g)
Prstohvat soli
Za premaz i završetak:
180 g džema od kajsija
100 g čokolade za kuhanje
2 kašike ulja (20 ml)
30 g sitno sjeckanih oraha za posipanje
👨🍳 PRIPREMA
1. Pripremite orahe i kalup
Zagrijte rernu na 180 °C. Pravougaoni kalup veličine približno 20 × 30 cm obložite papirom za pečenje. Orahe možete kratko zagrijati u suhoj tavi, jednu do dvije minute, uz stalno miješanje. Tako će njihov miris postati izraženiji. Ostavite ih da se ohlade, pa ih sameljite. Nemojte ih pretvoriti u pastu; dovoljno je da budu sitni i rastresiti.
U zdjeli pomiješajte brašno, mljevene orahe, prašak za pecivo, cimet, kakao i prstohvat soli. Ova mješavina treba biti ravnomjerno raspoređena prije nego što je dodate mokrim sastojcima.
2. Umutite mokre sastojke
U drugoj posudi umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svjetlija. Dodajte med, mlijeko i ulje pa sve dobro promiješajte. Ako je med gust ili kristalizovan, kratko ga zagrijte na blagoj temperaturi da postane tečan, a zatim ga ostavite da se malo prohladi.
Postepeno dodajte suhe sastojke. Miješajte samo dok ne nestanu tragovi brašna. Smjesa će biti srednje gusta, s vidljivim sitnim komadićima oraha. Nemojte je dugo mutiti jer pretjerano miješanje može učiniti biskvit zbijenim.
3. Ispecite biskvit
Smjesu izlijte u pripremljeni kalup i poravnajte špatulom. Pecite približno 25–30 minuta. Vrijeme zavisi od rerne i visine kolača, pa nakon 23–24 minute provjerite sredinu čačkalicom. Ako na njoj ostane sirova smjesa, nastavite peći nekoliko minuta.
Gotov biskvit treba biti elastičan na dodir, blago zlatnosmeđ i pečen kroz sredinu. Izvadite ga iz rerne i ostavite desetak minuta u kalupu, a zatim ga pažljivo prebacite na ravnu podlogu. Ostavite da se potpuno ohladi prije premazivanja.
4. Dodajte džem od kajsija
Džem stavite u malu šerpu i zagrijavajte na laganoj vatri oko jednu minutu, samo dok ne postane lakši za razmazivanje. Ako ima krupne komade voća, možete ga kratko promiješati ili usitniti.
Ohlađeni biskvit ravnomjerno premažite džemom. Sloj treba biti dovoljno tanak da ne klizi s kolača, ali dovoljno bogat da se osjeti u svakom zalogaju. Ostavite ga nekoliko minuta da se površina smiri prije dodavanja čokolade.
5. Prelijte čokoladom i dodajte orahe
Čokoladu izlomite u posudu, dodajte ulje i otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici u kratkim intervalima. Miješajte dok ne dobijete glatku, sjajnu glazuru. Prelijte je preko džema i razmažite do rubova.
Dok je glazura još mekana, pospite je sitno sjeckanim orasima. Nemojte ih pritiskati jer treba da ostanu vidljivi na površini. Ostavite kolač na hladnom mjestu dok se glazura ne stegne, pa ga narežite na kocke ili pravougaonike.
💡 SAVJETI ZA SAVRŠEN REZULTAT
Za medeno srce kolač sa orasima i medom birajte svježe orahe bez gorkog okusa. Kratko tostiranje pojačava njihovu aromu, ali ih nemojte prepržiti jer mogu postati gorki. Džem od kajsija daje blagu voćnu svježinu, a možete koristiti i džem od šljiva ako želite tamniji, intenzivniji okus.
Kolač nakon pripreme ostavite nekoliko sati prije posluživanja. Biskvit će se povezati s medom, orasima i džemom, pa će komadi biti ukusniji i lakši za rezanje. Čuvajte ga u zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu, a ako je prostorija veoma topla, stavite ga u frižider. Prije posluživanja pustite da kratko omekša na sobnoj temperaturi.
