MEDENO SRCE KOLAČ SA VIŠNJAMA I ČOKOLADOM! 🍒🍫
Medeno srce kolač sa višnjama spaja mirisni medeni biskvit, sočne višnje i bogatu čokoladnu glazuru. Med daje toplu aromu, cimet unosi blagu začinsku notu, a prirodna kiselost višanja lijepo uravnotežuje slatkoću čokolade. Kada se kolač prereže, vide se tri sloja koji zajedno daju privlačan izgled i pun, domaći okus.
Ovaj kolač posebno je dobar za one koji vole čokoladne poslastice, ali ne žele da budu preslatke. Priprema se od jednostavnih sastojaka, a najbolji rezultat dobije se kada se voćni sloj dobro zgusne i kolač potpuno ohladi prije rezanja. Tako višnje ostaju na mjestu, biskvit je mekan, a glazura se lijepo reže.
🛒 SASTOJCI
Za medeni biskvit
3 jaja
140 g šećera
130 g meda
100 ml ulja
180 ml mlijeka
280 g glatkog brašna
12 g praška za pecivo
1 kašičica cimeta
1 prstohvat soli
Za sloj od višanja
350 g očišćenih višanja, svježih ili odmrznutih
50 g šećera
1 kašika limunovog soka
10 g gustina
2 kašike hladne vode
Za čokoladnu glazuru
150 g tamne čokolade
100 ml slatkog vrhnja
10 g maslaca
👨🍳 PRIPREMA
1. Pripremi pećnicu i kalup.
Zagrij pećnicu na 180 °C. Kalup dimenzija približno 25 × 30 cm obloži papirom za pečenje. Ako koristiš višnje iz zamrzivača, potpuno ih odmrzni i ocijedi. Višak tečnosti mogao bi razrijediti voćni sloj, zato nemoj preskočiti ovaj korak.
2. Umuti jaja i šećer.
Jaja i šećer miksaj 3–4 minute dok smjesa ne postane svjetlija i pjenasta. Dodaj med, ulje i mlijeko pa kratko promiješaj. Ako je med kristalizirao, lagano ga zagrij da postane tečan i ostavi da se prohladi prije nego što ga dodaš.
3. Dodaj brašno i začine.
U drugoj posudi pomiješaj brašno, prašak za pecivo, cimet i so. Dodaj suhe sastojke u mokru smjesu u dvije ture. Miješaj kratko, tek dok ne dobiješ ujednačeno tijesto. Smjesa treba biti srednje gusta, bez suhih džepova brašna, ali ne treba je dugo miksati.
4. Ispeci biskvit.
Smjesu izlij u kalup i ravnomjerno poravnaj. Peci oko 25–30 minuta, zavisno od pećnice. Čačkalica zabodena u sredinu treba izaći bez sirovog tijesta. Ako se na njoj nalaze samo sitne vlažne mrvice, biskvit je uglavnom gotov. Ostavi ga desetak minuta u kalupu, a zatim da se prohladi.
5. Skuhaj višnje.
Višnje stavi u šerpu sa šećerom i limunovim sokom. Zagrijavaj na srednjoj temperaturi 5–7 minuta, uz povremeno miješanje, dok ne puste sok i lagano omekšaju. Ako su veoma sočne, kuhaj nekoliko minuta duže da dio tečnosti ispari. Voće treba ostati prepoznatljivo, a ne potpuno pretvoreno u kašu.
6. Zgusni voćni sloj.
Gustin razmuti s dvije kašike hladne vode. Smjesu ulij u višnje uz stalno miješanje i kuhaj još 1–2 minute. Sok treba postati sjajan i primjetno gušći. Skloni šerpu s vatre i ostavi voćni sloj da se prohladi 10–15 minuta. Treba biti maziv i ne smije slobodno curiti sa kašike.
7. Rasporedi višnje preko biskvita.
Prohlađene višnje rasporedi po biskvitu u ravnomjernom sloju. Špatulom ih pažljivo razvuci do rubova, bez gomilanja voća na jednom mjestu. Ostavi da se sloj malo stegne dok pripremaš čokoladnu glazuru.
8. Napravi čokoladnu glazuru.
Tamnu čokoladu nasjeckaj na sitne komade. Slatko vrhnje zagrij dok ne postane vruće, ali nemoj dopustiti da snažno proključa. Prelij ga preko čokolade, sačekaj jednu minutu, pa miješaj dok ne dobiješ glatku smjesu. Umiješaj maslac za dodatnu mekoću i sjaj.
9. Prelij i ohladi kolač.
Glazuru rasporedi preko sloja od višanja i nježno poravnaj. Kolač prvo ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavi u frižider najmanje 2 sata. Reži ga oštrim nožem, brišući nož između rezova kako bi se jasno vidjeli medeni biskvit, višnje i čokolada.
💡 SAVJETI
Za izraženiji okus biraj višnje koje imaju prirodnu kiselost. Ako koristiš višnje iz kompota, dobro ih ocijedi i smanji količinu šećera prema njihovoj slatkoći. Glazuru nemoj prelijevati preko vrućeg voćnog sloja jer se slojevi mogu pomiješati.
Medeno srce kolač sa višnjama čuvaj pokriven u frižideru do 3 dana. Prije posluživanja ostavi ga desetak minuta na sobnoj temperaturi kako bi čokoladna glazura blago omekšala, a miris medenog biskvita došao do izražaja.
