🍌 Mekane palačinke bez miksera s bananom – prirodno slatke i mirisne!
Ako imate nekoliko zrelih banana koje više nitko ne želi pojesti, nemojte ih baciti. Upravo takve banane odlične su za palačinke jer su mekane, aromatične i dovoljno slatke da možete smanjiti količinu šećera u tijestu. Ove palačinke pripremaju se potpuno bez miksera, a banana im daje posebnu sočnost.
Recept je odličan za doručak, ali i za popodnevni desert. Tijesto je jednostavno, a palačinke ostaju mekane i nakon hlađenja. Najbolje rezultate dobit ćete ako koristite banane s puno smeđih točkica na kori jer su tada najmekše i najizraženijeg okusa.
🥣 SASTOJCI
2 zrele banane
2 jaja
220 g glatkog brašna
300 ml mlijeka
80 ml mineralne vode
1 žlica šećera
1 vanilin šećer
1 žličica praška za pecivo
prstohvat soli
2 žlice ulja
pola žličice cimeta
ulje za tavu po potrebi
👨🍳 PRIPREMA
Banane ogulite i stavite u veću zdjelu. Vilicom ih zgnječite dok ne dobijete što ujednačeniju kašu. Nije potrebno koristiti blender. Upravo nekoliko sitnih komadića banane može biti ugodno iznenađenje u gotovim palačinkama.
Dodajte jaja i kratko ih promiješajte pjenjačom ili vilicom. Ubacite šećer, vanilin šećer, cimet i prstohvat soli. Ako su banane jako zrele, možete koristiti i manje šećera.
Ulijte polovicu mlijeka i promiješajte. Zatim postupno dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Nemojte odjednom dodati cijelu količinu brašna jer ćete teže kontrolirati gustoću.
Kada smjesa postane gusta i glatka, dodajte ostatak mlijeka. Na kraju ulijte mineralnu vodu i dvije žlice ulja. Dobro promiješajte, ali nemojte dugo mutiti tijesto.
Tijesto ostavite da odmori desetak minuta. Za to vrijeme brašno će se povezati s tekućinom, a prašak za pecivo počet će djelovati.
Zagrijte tavu na srednje jakoj temperaturi. Kod palačinki s bananom posebno je važno da temperatura ne bude previsoka jer banana sadrži prirodne šećere koji mogu brže tamniti.
Tavu lagano premažite uljem. Ulijte manju kutlaču tijesta i brzo je rasporedite po tavi. Ove palačinke mogu biti nešto deblje od klasičnih tankih palačinki.
Pecite prvu stranu dok se na površini ne pojave mali mjehurići, a rubovi se počnu stezati. Tada palačinku pažljivo okrenite.
Drugu stranu pecite kraće, otprilike 30 do 40 sekundi. Gotove palačinke trebaju biti zlatnosmeđe, ali iznutra ostati mekane.
Slažite ih jednu na drugu i držite pokrivene dok ne završite cijelu smjesu.
🍯 POSLUŽIVANJE
Banana već daje slatkoću, pa su odlične uz med, grčki jogurt, nasjeckane orahe ili svježe voće. Posebno lijepo pristaju banana, cimet i med.
Za bogatiji desert možete između palačinki staviti tanki sloj čokoladnog namaza i nekoliko kolutića banane. Ako želite jednostavniju verziju, dovoljno je malo cimeta i žličica meda.
💡 SAVJET
Nemojte koristiti potpuno zelene banane. One imaju čvršću strukturu i manje izražen okus. Dobro zrela banana najbolji je izbor jer se lako gnječi i daje prirodnu slatkoću.
Ako vam se tijesto učini pregusto, dodajte malo mlijeka. Ako je prerijetko, dodajte jednu žlicu brašna.
🍽️ ZANIMLJIVOST
Zrele banane imaju više izraženu slatkoću jer se tijekom sazrijevanja dio škroba pretvara u jednostavnije šećere. Zato se prezrele banane često koriste u kolačima, palačinkama i kruhu od banana – mogu dati puno okusa bez potrebe za velikom količinom dodatnog šećera.
