🥛 Mekane palačinke bez miksera s jogurtom – posebno nježne!
Jogurt je odličan dodatak tijestu za palačinke kada želite nešto mekaniju i puniju teksturu. Ovaj recept ne zahtijeva mikser, a tijesto se priprema običnom pjenjačom. Jogurt palačinkama daje blagu kremastost i lijepo se slaže s marmeladom, medom, orasima i svježim voćem.
Ovo su palačinke koje možete pripremiti i kada nemate puno vremena. Tijesto je gotovo za nekoliko minuta, a nakon kratkog odmora spremno je za tavu.
🥣 SASTOJCI
2 jaja
200 g čvrstog jogurta
250 g glatkog brašna
250 ml mlijeka
100 ml mineralne vode
1 žlica šećera
1 vanilin šećer
1 žličica praška za pecivo
prstohvat soli
2 žlice ulja
naribana korica pola limuna
👨🍳 PRIPREMA
U zdjeli prvo pomiješajte jaja, šećer, vanilin šećer i sol. Koristite običnu pjenjaču i miješajte samo toliko da se sastojci sjedine.
Dodajte jogurt i promiješajte. Zatim ulijte oko polovicu mlijeka.
Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i počnite ga dodavati u nekoliko navrata. Nakon svakog dodavanja promiješajte. Kada dobijete gustu smjesu bez većih grudica, dodajte ostatak mlijeka.
Ulijte mineralnu vodu i dvije žlice ulja. Dodajte limunovu koricu. Tijesto treba biti glatko i dovoljno tekuće da se lako razlije po tavi.
Ostavite ga da odmori 10 do 15 minuta. Ako se nakon odmaranja čini gušće nego na početku, dodajte jednu ili dvije žlice mlijeka.
Tavu zagrijte na srednjoj temperaturi. Lagano je premažite uljem. Ulijte tijesto i kružnim pokretom rasporedite ga po dnu.
Palačinku pecite dok se rubovi ne počnu lagano odvajati. Kada površina izgubi sirovi sjaj i pojave se sitni mjehurići, vrijeme je za okretanje.
Okrenite je i pecite drugu stranu još oko pola minute. Nemojte ih peći predugo jer će postati suhe.
Gotove palačinke slažite jednu na drugu. Ako ih pokrijete čistom krpom, ostat će mekane dok završavate pečenje.
🍓 POSLUŽIVANJE
Jogurt palačinke odlične su s domaćim pekmezom od šljiva, marelica ili jagoda. Možete ih posuti šećerom u prahu i cimetom, a posebno dobro idu uz med i mljevene orahe.
Ako želite kremasti desert, pomiješajte nekoliko žlica jogurta s malo meda i poslužite uz palačinke. Za svježiju varijantu dodajte borovnice, jagode ili narezanu breskvu.
💡 SAVJETI
Ako koristite jako gusti grčki jogurt, možda ćete trebati dodati malo više mlijeka. Cilj je dobiti tijesto koje se lako razlijeva po tavi.
Palačinke pecite na srednjoj temperaturi. Prejaka vatra može brzo zapeći površinu, dok sredina ostane nedovoljno pečena.
🍽️ ZANIMLJIVOST
Jogurt se u tijestu ponaša drugačije od običnog mlijeka. Njegova kiselost može reagirati s praškom za pecivo, pri čemu nastaju mjehurići plina koji doprinose nešto lakšoj strukturi. Zato se jogurt često koristi u tijestima za različite vrste mekanih kolača i palačinki.
