🥞 Mekane palačinke bez miksera – jednostavan recept za svako jutro!
Palačinke su jedan od onih recepata koji uvijek dobro dođu. Mogu biti doručak, užina, desert ili brzo slatko jelo kada vam se jede nešto domaće. Posebno su praktične kada nemate mikser, jer za njihovu pripremu sasvim su dovoljni zdjela, pjenjača i obična tava. Ovaj recept daje palačinke koje su mekane, nježne i dovoljno tanke, ali se ne raspadaju pri okretanju.
Tajna dobrih palačinki nije u kompliciranoj pripremi. Važno je pravilno dodati tekućinu, ne pretjerati s miješanjem i ostaviti tijesto nekoliko minuta da odmori. Ako je tijesto pregusto, palačinke će biti deblje i teže, a ako je prerijetko, teško će se lijepo okretati.
🥣 SASTOJCI
2 jaja
250 g glatkog brašna
400 ml mlijeka
100 ml mineralne vode
1 žlica šećera
1 vanilin šećer
prstohvat soli
2 žlice ulja
1 žličica naribane limunove korice
ulje za podmazivanje tave po potrebi
👨🍳 PRIPREMA
U veću zdjelu prvo razbijte jaja, dodajte šećer, vanilin šećer i prstohvat soli. Sve kratko promiješajte pjenjačom. Nema potrebe da smjesu dugo mutite niti da pokušavate napraviti pjenu. Dovoljno je da se jaja i šećer sjedine.
Dodajte otprilike polovicu mlijeka i promiješajte. Zatim postupno dodajte brašno. Najbolje je brašno ubacivati u nekoliko navrata jer ćete tako lakše dobiti glatko tijesto bez grudica. Pjenjačom miješajte od sredine prema rubovima zdjele.
Kada dobijete gušću, glatku smjesu, ulijte ostatak mlijeka. Dodajte mineralnu vodu i dvije žlice ulja. Mineralna voda pomaže da palačinke budu laganije i nježnije, dok ulje daje tijestu dodatnu mekoću.
Na kraju dodajte naribanu limunovu koricu. Ona neće dominirati okusom, ali će palačinkama dati ugodnu svježinu. Tijesto sada treba biti tekuće, ali ne potpuno vodeno. Kada podignete pjenjaču, smjesa treba lagano teći s nje.
Ostavite tijesto da odmori 10 do 15 minuta. Ovaj korak nije obavezan, ali je vrlo koristan. Brašno će upiti dio tekućine, a tijesto će postati ujednačenije i lakše za pečenje.
Tavu stavite na srednju temperaturu i pustite da se dobro zagrije. Prije prve palačinke premažite je s nekoliko kapi ulja. Nije potrebno svaki put dodavati puno masnoće jer je ulje već u tijestu.
Ulijte jednu manju kutlaču tijesta u sredinu tave i odmah je lagano okrećite kako bi se smjesa rasporedila u tankom sloju. Palačinku pecite oko 45 do 60 sekundi, odnosno dok se rubovi ne počnu odvajati, a površina više ne bude potpuno tekuća.
Okrenite je širokom lopaticom i pecite drugu stranu još otprilike 20 do 30 sekundi. Nemojte ih predugo peći jer će izgubiti onu karakterističnu mekoću.
Gotove palačinke slažite jednu na drugu na tanjur i po želji ih prekrijte čistom kuhinjskom krpom. Para koja se zadržava između palačinki pomoći će da ostanu mekane i savitljive.
🍓 KAKO IH POSLUŽITI
Ove palačinke možete poslužiti s domaćim pekmezom, čokoladnim namazom, mljevenim orasima, šećerom i cimetom ili svježim voćem. Ako želite bogatiji desert, premažite ih kremom, dodajte bananu i prelijte s malo otopljene čokolade.
Za slanu verziju izostavite vanilin šećer i limunovu koricu, a količinu šećera smanjite na pola žličice. Tada ih možete puniti sirom, šunkom, piletinom ili povrćem.
💡 SAVJET
Ako je tijesto pregusto, dodajte 1–2 žlice mineralne vode. Ako je prerijetko i palačinke se teško okreću, dodajte jednu žlicu brašna i dobro promiješajte.
Nemojte koristiti prejaku temperaturu. Palačinka treba dobiti lijepu zlatnu boju, ali ne smije brzo tamniti prije nego što se sredina ispeče.
🍽️ ZANIMLJIVOST
Mineralna voda često se dodaje tijestu za palačinke jer mjehurići ugljičnog dioksida mogu pomoći da struktura bude laganija i prozračnija. Nije riječ o tome da mineralna voda sama napravi palačinke pahuljastima, nego u kombinaciji s pravilnom gustoćom tijesta i umjerenim pečenjem može dati nježniju teksturu.
