🍰 NAJBOLJA DOMAĆA BAKLAVA – hrskava, sočna i puna oraha, baš kao nekada?!

Baklava je jedna od onih poslastica koje ne treba posebno predstavljati. Čim se na stolu pojavi velika tepsija baklave, tankih hrskavih kora, bogatog nadjeva od oraha i mirisnog agde, svi znaju da slijedi pravi domaći desert. Na Balkanu se baklava priprema na mnogo načina, ali ona klasična, sa orasima i tankim korama, ostaje među najomiljenijim receptima.

Domaća baklava sa orasima — Zlatno pečena domaća baklava sa orasima i hrskavim korama.

Tajna dobre baklave nije samo u količini oraha. Važno je da kore budu pravilno složene, da se masnoća ravnomjerno rasporedi i da se baklava peče dovoljno dugo kako bi dobila lijepu zlatnu boju. Jednako je važna i agda – treba biti dovoljno gusta da baklavu natopi, ali ne toliko gusta da ostane samo na površini.

🥣 Sastojci

Za baklavu:

500 g tankih kora za baklavu
400 g mljevenih oraha
100 g sitno sjeckanih oraha
150 g maslaca
100 ml ulja

Za agdu:

600 g šećera
500 ml vode
1 kolut limuna

👩‍🍳 Priprema

Prvo pripremite agdu jer treba imati vremena da se malo prohladi. U šerpu stavite šećer i vodu pa zagrijavajte na srednjoj temperaturi. Kada provri, kuhajte još oko 8–10 minuta. Pred kraj dodajte kolut limuna. Agda ne treba biti pregusta, ali treba lagano oblagati kašiku. Skinite je sa šporeta i ostavite da se ohladi.

Maslac otopite na laganoj temperaturi, pa mu dodajte ulje. Pazite da maslac ne zagori.

Tepsiju premažite mješavinom maslaca i ulja. Stavite prvu koru, premažite je, zatim dodajte drugu koru i ponovo je premažite. Nakon nekoliko kora rasporedite dio oraha. Nastavite redati kore, premazivati ih i dodavati orahe dok ne potrošite materijal. Završite sa nekoliko kora koje treba dobro premazati.

Oštrim nožem baklavu narežite na rombove ili kocke prije pečenja. To je mnogo lakše nego pokušavati rezati pečenu baklavu.

Rernu zagrijte na 180 °C. Baklavu pecite oko 40–50 minuta, odnosno dok lijepo ne porumeni i gornje kore ne postanu hrskave. Ako prebrzo tamni, smanjite temperaturu na 170 °C.

Vruću baklavu prelijte ohlađenom agdom. Nemojte sve sipati odjednom na jedno mjesto. Prelivajte polako i ravnomjerno, posebno uz rubove i između rezova.

Ostavite baklavu najmanje nekoliko sati da upije agdu. Najbolja je kada odstoji preko noći.

💡 Trikovi i savjeti

Za bogatiji ukus možete dio oraha ostaviti krupnije sjeckanim. Nemojte pretjerivati sa agdom ako volite čvršću i hrskaviju baklavu. Ako volite izrazito sočnu baklavu, možete pripremiti malo više agde.

Važno je da baklava bude dobro pečena prije zalijevanja. Nedovoljno pečene kore mogu nakon zalijevanja postati gnjecave.

🍽️ Posluživanje

Baklavu poslužite dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj. Možete je ukrasiti polovinom oraha ili poslužiti potpuno jednostavno.

❤️ Završetak

Dobra domaća baklava traži malo strpljenja, ali rezultat vrijedi svakog uloženog minuta. Hrskave kore, mirisni orasi i slatka agda stvaraju kombinaciju kojoj je teško odoljeti.