🍰 NAJBOLJA TORTA SA ČOKOLADOM I LJEŠNJACIMA – MOŽETE LI JOJ ODOLJETI?!
Kada se spoje čokolada, pečeni lješnjaci i nježna krema, teško je dobiti tortu koja neće nestati sa stola prije nego što se potpuno ohladi. Ova torta je bogata, ali nije pretjerano teška, a posebnu aromu daju lješnjaci koji se kratko zapeku prije mljevenja.
Kore su mekane i dovoljno sočne da im nije potrebno posebno natapanje. Između njih dolazi svilenkasta čokoladna krema, dok se na vrhu nalazi tanji sloj ganachea koji daje intenzivan okus i lijep završetak.
Najbolje je tortu napraviti dan ranije, jer se nakon nekoliko sati u hladnjaku slojevi lijepo povežu, krema očvrsne, a okus čokolade postane još izraženiji.
🍫 SASTOJCI
🍰 Za kore
6 jaja
160 g šećera
100 g glatkog brašna
40 g kakaa
1 kašičica praška za pecivo
80 g mljevenih pečenih lješnjaka
🍫 Za čokoladnu kremu
500 ml mlijeka
2 pudinga od čokolade
100 g šećera
150 g tamne čokolade
180 g maslaca
🌰 Za završetak
150 ml slatkog vrhnja
120 g tamne čokolade
50 g krupno sjeckanih lješnjaka
👨🍳 PRIPREMA
Jaja i šećer mutite oko 7–8 minuta, dok smjesa ne postane svijetla i vrlo prozračna. Pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo, pa ih prosijte preko umućenih jaja. Dodajte mljevene lješnjake i sve lagano sjedinite špatulom.
Smjesu izlijte u kalup promjera 24 cm obložen papirom za pečenje. Pecite na 175 °C oko 25 minuta. Kora je gotova kada se nakon laganog pritiska prstom vraća u prvobitni oblik.
Ostavite je da se potpuno ohladi, a zatim je prerežite na tri jednaka sloja.
Za kremu odvojite oko 100 ml mlijeka i u njemu razmutite puding. Ostatak mlijeka zagrijte sa šećerom. Dodajte razmućeni puding i kuhajte uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu kremu.
Dok je krema još vruća, dodajte nasjeckanu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Površinu prekrijte folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Maslac sobne temperature umutite nekoliko minuta. Postepeno dodajite ohlađenu čokoladnu kremu i miksajte dok ne postane glatka i svilenkasta.
Prvu koru stavite na tacnu i premažite kremom. Ponovite s drugom i trećom korom. Premažite tankim slojem kreme i bočne strane.
Za završni sloj zagrijte slatko vrhnje gotovo do vrenja. Prelijte preko nasjeckane čokolade i ostavite dvije minute. Zatim miješajte dok ne dobijete sjajan ganache.
Prelijte ga preko vrha torte i lagano rasporedite. Posipajte krupno sjeckanim lješnjacima.
Tortu hladite najmanje 8 sati, a najbolje preko noći.
💡 SAVJETI
Lješnjake prije mljevenja pecite oko 8–10 minuta na 180 °C. Tako će njihov okus biti mnogo izraženiji.
Nemojte toplu kremu odmah miješati s maslacem. Krema mora biti potpuno ohlađena kako bi završna tekstura ostala stabilna.
🍰 POSLUŽIVANJE
Tortu izvadite iz hladnjaka oko 15 minuta prije posluživanja. Režite je tankim oštrim nožem kako bi se lijepo vidjeli slojevi kore i čokoladne kreme.
