🥧 PITA S MAKOM I JABUKAMA – MIRISNA JESENSKA POSLASTICA KOJOJ JE TEŠKO ODOLJETI?!
Kad se spoje sočne jabuke, mirisni mak i prhko tijesto, dobije se kolač koji savršeno odgovara jesenskim danima. Ova pita nije pretjerano slatka, a nadjev ostaje mekan i sočan dok tijesto nakon pečenja dobije onu finu, lagano hrskavu strukturu.
Posebno lijepo miriše zbog kombinacije cimeta, limuna i vanilije, dok mak daje nadjevu karakterističan orašasti okus. Jabuke pritom unose dovoljno prirodne sočnosti da pita ne bude suha ni nakon hlađenja.
Ovakav kolač odličan je za nedjeljni ručak, popodnevnu kafu ili kada želite napraviti nešto domaće od namirnica koje uglavnom već imate u kuhinji. Najbolja je kada se potpuno ohladi, jer se tada nadjev stegne i pita se mnogo ljepše reže.
🥧 SASTOJCI
🧈 Prhko tijesto
350 g glatkog brašna
200 g hladnog maslaca
100 g šećera u prahu
1 jaje
1 vanilin šećer
prstohvat soli
naribana korica 1/2 limuna
2 kašike hladne vode
🌰 Nadjev od maka
180 g mljevenog maka
180 ml mlijeka
70 g šećera
1 vanilin šećer
1 kašika meda
1 kašika griza
🍎 Nadjev od jabuka
600 g očišćenih jabuka
2 kašike šećera
1 kašičica cimeta
1 kašika limunovog soka
1 kašika griza
✨ Za završetak
šećer u prahu po želji
👨🍳 PRIPREMA
Najprije pripremite tijesto. U veću zdjelu stavite brašno, šećer u prahu, vanilin šećer i prstohvat soli. Dodajte hladan maslac narezan na kockice pa vrhovima prstiju brzo utrljajte maslac u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
Dodajte jaje, limunovu koricu i dvije kašike hladne vode. Zamijesite tijesto samo toliko da se sastojci povežu. Nemojte ga dugo mijesiti jer bi nakon pečenja moglo postati tvrđe.
Oblikujte tijesto u kuglu, zamotajte ga i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta.
Dok se tijesto hladi, pripremite mak. U šerpicu stavite mlijeko, šećer i vanilin šećer. Zagrijte do pred ključanje pa dodajte mljeveni mak. Kuhajte na laganoj temperaturi oko 3–4 minute, uz stalno miješanje.
Skinite s vatre i umiješajte med i griz. Ostavite da se nadjev malo prohladi. Treba biti gust, ali još uvijek maziv.
Jabuke ogulite, očistite i narendajte. Stavite ih u šerpu zajedno sa šećerom, cimetom i limunovim sokom. Pirjajte ih oko 5–7 minuta, tek toliko da omekšaju i da dio tečnosti ispari.
Ako su jabuke veoma sočne, nemojte ih ostaviti potpuno vlažne jer bi mogle razmekšati tijesto. Na kraju umiješajte kašiku griza i ostavite nadjev da se prohladi.
Rernu zagrijte na 180 °C.
Ohlađeno tijesto podijelite na dva dijela. Jedan dio razvaljajte i položite u kalup približno 24 × 24 cm ili slične veličine. Lagano ga izbockajte viljuškom.
Preko tijesta ravnomjerno rasporedite nadjev od maka, a zatim preko maka rasporedite jabuke.
Drugi dio tijesta razvaljajte i položite preko jabuka. Ako želite rustikalniji izgled, možete ga narezati na trake i napraviti jednostavnu mrežu.
Pitu pecite oko 35–40 minuta na 180 °C. Površina treba dobiti lijepu zlatnu boju, a rubovi trebaju biti čvrsti i lagano hrskavi.
Nemojte je rezati odmah nakon vađenja iz rerne. Ostavite je najmanje 1 sat da se hladi, a za najljepše rezanje još je bolje da odstoji nekoliko sati.
Prije posluživanja pospite je šećerom u prahu.
💡 KORISNI SAVJETI
Za ovu pitu s makom i jabukama najbolje su jabuke koje imaju izraženiji okus i blagu kiselost. Preslatke jabuke mogu napraviti nadjev previše sladak.
Mak nemojte kuhati predugo. Dovoljno je nekoliko minuta da omekša i upije mlijeko. Ako ga prekuhate, nadjev može postati pretvrd.
Kod tijesta je najvažnije da maslac ostane hladan. Upravo zbog toga pita nakon pečenja dobija lijepu prhkost.
Ako želite intenzivniji miris, u nadjev od jabuka možete dodati malo naribane limunove korice.
Pita se može čuvati pokrivena na hladnom nekoliko dana, a okus joj je često još bolji narednog dana.
☕ POSLUŽIVANJE
Poslužite je potpuno ohlađenu, narezanu na jednake kocke ili pravougaonike. Uz nju odlično ide kafa, čaj ili čaša toplog mlijeka.
Ako želite svečaniju verziju, na svaki komad možete dodati malu kašiku tučenog slatkog vrhnja ili kuglicu sladoleda od vanilije.
❓ ČESTA PITANJA
Može li se pita napraviti dan ranije?
Da. Čak je preporučljivo ostaviti je nekoliko sati da se potpuno ohladi jer će se nadjev stabilizirati i pita će se lakše rezati.
Zašto mi je tijesto premekano?
Najčešći razlog je pretopao maslac ili previše tečnosti. Tijesto treba biti kompaktno, ali ne ljepljivo. Ako je potrebno, vratite ga u frižider na još 15–20 minuta.
Može li se koristiti gotov mljeveni mak?
Da, ali birajte svježi mljeveni mak jer stari mak može imati izražen gorak okus.
Ova pita s makom i jabukama spaja dva okusa koja su posebno lijepa u jesen – bogati mak i sočne jabuke. Jednostavna je za pripremu, lijepo se reže i odlična je kada želite domaći kolač koji izgleda bogato, a ne zahtijeva komplikovanu dekoraciju.
