PLAZMA TORTA S ANANASOM I KOKOSOVOM KREMOM 🍍🥥 – TROPSKI DESERT BEZ PEČENJA!
Plazma torta s ananasom i kokosovom kremom idealna je za sve koji žele osvježavajući desert s nježnom kremom, slatkim komadićima voća i prepoznatljivom podlogom od keksa. Ananas donosi sočnost i blagu kiselkastu notu, kokos daje kremi miris i punoću, a bijela čokolada sve povezuje u skladan, nježan okus.
Ova torta posebno je praktična za toplije dane i porodična okupljanja jer se priprema bez uključivanja rerne. Najviše vremena potrebno je za hlađenje, što znači da je možeš napraviti unaprijed i posvetiti se drugim obavezama. Kada se dobro stegne, dobija lijepe slojeve, a komadići ananasa pružaju zanimljivu teksturu u svakoj kriški.
Za ovaj recept možeš koristiti ananas iz konzerve, koji je jednostavan za pripremu i dostupan tokom cijele godine. Važno je da ga dobro ocijediš kako višak soka ne bi razrijedio kremu. Kokos treba biti fino mljeven ili u obliku sitnih pahuljica, a bijela čokolada dodaje se u još topao puding kako bi se ravnomjerno otopila.
🥣 SASTOJCI
Za podlogu
300 g mljevenog Plazma keksa
100 g otopljenog maslaca
100 ml soka od ananasa
Za kokosovu kremu
500 ml mlijeka
2 kesice pudinga od vanilije, ukupno oko 80 g
100 g šećera
200 g bijele čokolade
200 g maslaca sobne temperature
100 g sitnog kokosa
200 ml slatkog vrhnja za šlag
200 g ananasa iz konzerve, dobro ocijeđenog
Za završni sloj
150 ml slatkog vrhnja za šlag
30 g kokosa
3–4 tanke kriške ananasa za dekoraciju, po želji
👨🍳 PRIPREMA
1. Pripremi ananas i podlogu
Ananas iz konzerve dobro ocijedi u cjedilu. Ako su komadi veliki, nareži ih na sitne kockice, otprilike pola centimetra. Zatim ih kratko ostavi na papirnom ubrusu kako bi se uklonio višak tečnosti. Ovaj korak je važan jer previše soka može omekšati kremu.
Mljeveni Plazma keks stavi u zdjelu, dodaj otopljeni maslac i promiješaj. Postepeno ulijevaj sok od ananasa, miješajući dok smjesa ne postane ravnomjerno vlažna. Treba se povezivati pod pritiskom prstiju, ali ne smije biti mokra ili ljepljiva.
Dno kalupa promjera 24 cm obloži papirom za pečenje. Smjesu rasporedi po dnu i čvrsto utisni kašikom ili dnom čaše. Poravnaj površinu i stavi kalup u frižider dok pripremaš kremu.
2. Skuhaj puding i otopi bijelu čokoladu
Odvoji približno 100 ml mlijeka pa u njemu razmuti puding i šećer. Preostalo mlijeko zagrij do pred ključanje. Ulij smjesu s pudingom i kuhaj na umjerenoj temperaturi uz neprestano miješanje, sve dok se ne zgusne.
Makni lonac s vatre i dodaj bijelu čokoladu izlomljenu na manje komade. Miješaj dok se potpuno ne otopi. Površinu prekrij prozirnom folijom koja dodiruje kremu, a zatim ostavi puding da se ohladi na sobnu temperaturu.
3. Napravi kokosovu kremu
Maslac sobne temperature izmiksaj dok ne postane mekan i gladak. Postepeno dodaj ohlađeni puding i svaki put dobro sjedini sastojke. Kada dobiješ ujednačenu kremu, dodaj 100 g kokosa i lagano promiješaj.
U zasebnoj zdjeli umuti 200 ml slatkog vrhnja u čvrst šlag. Šlag pažljivo umiješaj u kokosovu kremu širokim pokretima špatule. Nemoj ga dodavati u topao puding jer bi izgubio volumen i krema bi postala rjeđa.
Na kraju dodaj dobro ocijeđene kockice ananasa. Rasporedi ih kroz kremu nježnim pokretima, bez gnječenja. Tako će komadići ostati vidljivi i torta će imati ljepšu teksturu pri rezanju.
4. Složi tortu i ostavi je da se stegne
Izvadi podlogu iz frižidera i rasporedi kokosovu kremu preko nje. Zagladi vrh špatulom i lagano pomjeri kalup kako bi se krema ravnomjerno rasporedila.
Pokrij kalup i ostavi tortu u frižideru najmanje 6 sati, a najbolje preko noći. Nemoj preskočiti hlađenje: ono omogućava da se maslac i krema stegnu, a podloga upije odgovarajuću količinu vlage.
5. Ukrasite kokosom i ananasom
Umuti 150 ml slatkog vrhnja i rasporedi ga po vrhu ohlađene torte. Pospite s 30 g kokosa. Ako želiš dekoraciju s voćem, nekoliko tankih kriški ananasa dobro osuši papirnim ubrusom i rasporedi neposredno prije posluživanja.
Za uredne komade koristi oštar nož. Nakon svakog reza obriši oštricu kako bi svijetla krema i komadići ananasa ostali jasno vidljivi. Torta treba biti rashlađena, ali ne zamrznuta.
💡 SAVJETI ZA USPJEH
Ananas mora biti dobro ocijeđen. Ako koristiš svježi ananas, nareži ga na sitne kockice i ukloni višak soka. Za ovaj recept najjednostavniji je ananas iz konzerve jer je mekan i lako se uklapa u kremu.
Ako voliš izraženiju kokosovu aromu, dio kokosa možeš kratko zagrijati u suhoj tavi na niskoj temperaturi, uz stalno miješanje. Ohladi ga potpuno prije nego što ga pospeš po torti. Nemoj ga ostavljati bez nadzora jer brzo potamni.
Kokos upija dio vlage, pa je važno držati se navedenih količina. Nemoj dodavati dodatni sok u kremu, jer bi se mogla previše omekšati.
❄️ ČUVANJE I POSLUŽIVANJE
Tortu čuvaj pokrivenu u frižideru na približno 4 °C i potroši u roku od 2–3 dana. Zbog voća je posebno važno da ostane rashlađena. Ako je nosiš na okupljanje, drži je u rashladnoj torbi dok ne bude vrijeme za posluživanje.
Najbolje je poslužiti je hladnu, uz kafu, čaj ili čašu hladne limunade. Prije rezanja provjeri da je krema dovoljno čvrsta, a dekoraciju od svježeg ananasa dodaj tek na kraju kako bi zadržala lijep izgled.
