PLAZMA TORTA S BIJELOM KAFOM I BADEMIMA ☕✨ – KREMASTI DESERT BEZ PEČENJA!
Plazma torta s bijelom kafom i bademima odličan je izbor kada želiš pripremiti nježan, kremast desert s mirisom kafe, blagom slatkoćom bijele čokolade i finom aromom badema. Ova torta ne zahtijeva pečenje, a spoj mljevenog keksa, bogate kreme i laganog završnog sloja daje joj izgled i okus deserta koji se rado poslužuje i za posebne prilike.
Posebnost ovog recepta je bijela kafa, koja kremi daje blag, zaokružen okus bez pretjerane gorčine. Mljeveni bademi dodatno obogaćuju teksturu, dok bijela čokolada povezuje sve sastojke u glatku i nježnu cjelinu. Podloga od Plazma keksa ostaje dovoljno čvrsta za lijepo rezanje, ali nije suha jer se omekšava uz dodatak pripremljene kafe i maslaca.
Najbolje od svega je što tortu možeš pripremiti dan ranije. Nakon nekoliko sati hlađenja slojevi se povežu, krema se stegne, a aroma kafe postane još skladnija.
🥣 SASTOJCI
Za podlogu
300 g mljevenog Plazma keksa
100 g otopljenog maslaca
100 ml ohlađene bijele kafe
1 kašika kakaa u prahu
Za kremu
500 ml mlijeka
2 kesice pudinga od vanilije, ukupno oko 80 g
100 g šećera
150 g bijele čokolade
200 g maslaca sobne temperature
120 g fino mljevenih badema
200 ml slatkog vrhnja za šlag
2–3 kašike jače pripremljene bijele kafe, ohlađene
Za završni sloj
150 ml slatkog vrhnja za šlag
30 g listića badema
Malo naribane bijele čokolade po želji
👨🍳 PRIPREMA
1. Pripremi podlogu od keksa
Skuhaj bijelu kafu prema uputama na pakovanju i ostavi je da se potpuno ohladi. U većoj zdjeli sjedini mljeveni Plazma keks i kakao, zatim dodaj otopljeni maslac i postepeno ulijevaj kafu. Miješaj dok ne dobiješ smjesu koja se može pritisnuti prstima i zadržava oblik.
Ako je smjesa presuha, dodaj još malo ohlađene kafe, kašiku po kašiku. Nemoj odjednom uliti previše tečnosti jer podloga treba biti kompaktna, a ne gnjecava.
Smjesu rasporedi u kalup promjera oko 24 cm, čije je dno obloženo papirom za pečenje. Ravnomjerno je utisni kašikom ili dnom čaše. Posebno obrati pažnju na rubove kako bi podloga bila jednake debljine. Stavi kalup u frižider dok pripremaš kremu.
2. Skuhaj puding
Od ukupnih 500 ml mlijeka odvoji približno 100 ml i u njemu razmuti puding u prahu i šećer. Preostalo mlijeko zagrijavaj u loncu do pred ključanje. Smanji temperaturu, ulij razmućeni puding i kuhaj uz neprestano miješanje dok se ne zgusne.
U vruć puding dodaj bijelu čokoladu izlomljenu na kockice. Miješaj dok se potpuno ne otopi. Prekrij površinu kreme prozirnom folijom tako da folija dodiruje kremu i ostavi je da se ohladi na sobnu temperaturu.
3. Napravi glatku kremu
Maslac sobne temperature kratko izmiksaj dok ne postane gladak. Postepeno dodaj ohlađeni puding, kašiku po kašiku, i miksaj dok ne dobiješ ujednačenu kremu bez grudvica.
Umiješaj fino mljevene bademe i 2–3 kašike ohlađene bijele kafe. U zasebnoj zdjeli umuti 200 ml slatkog vrhnja u čvrst, ali ne previše tvrd šlag. Šlag ručno umiješaj u kremu širokim pokretima kako bi ostala lagana i prozračna.
4. Složi tortu
Izvadi ohlađenu podlogu iz frižidera. Preko nje rasporedi cijelu kremu i zagladi površinu špatulom. Lagano protresi kalup kako bi se uklonili veći zračni džepovi, ali nemoj snažno udarati kalup jer krema treba zadržati prozračnost.
Tortu pokrij i ostavi u frižideru najmanje 6 sati, a idealno preko noći. Za to vrijeme podloga će se učvrstiti, a krema dobiti strukturu pogodnu za rezanje.
5. Ukrasite i posluži
Umuti 150 ml slatkog vrhnja i rasporedi ga preko ohlađene torte ili nanesi dekorativnim špricom. Listiće badema kratko prepeci u suhoj tavi na umjerenoj temperaturi, uz stalno miješanje, dok ne postanu blago zlatni. Ostavi ih da se ohlade pa ih rasporedi po vrhu. Po želji dodaj malo naribane bijele čokolade.
Nož prije rezanja zagrij pod toplom vodom i obriši ga. Tako će komadi biti uredniji i slojevi ljepše vidljivi.
💡 SAVJETI ZA USPJEH
Kafa mora biti potpuno ohlađena prije dodavanja u podlogu ili kremu. Topla tečnost može promijeniti strukturu maslaca i učiniti podlogu previše mekanom.
Za najbolji rezultat koristi fino mljevene bademe. Krupniji komadi mogu otežati glatko rezanje, iako ih možeš ostaviti ako želiš izraženiju teksturu.
Ako želiš blaži okus, dodaj dvije kašike kafe u kremu. Za izraženiju aromu dodaj treću, ali nemoj pretjerivati s tečnošću.
❄️ ČUVANJE I POSLUŽIVANJE
Tortu čuvaj pokrivenu u frižideru, na temperaturi od približno 4 °C, i potroši u roku od 3 dana. Najljepše se reže kada odstoji preko noći. Izvadi je 5–10 minuta prije posluživanja kako bi krema malo omekšala, ali je nemoj dugo ostavljati na sobnoj temperaturi.
