PLAZMA TORTA S JAGODAMA I VANILIJOM! 🍓 KREMASTI SAN ZA LJUBITELJE VOĆA
Postoje deserti koji osvoje već prvim presjekom, a plazma torta s jagodama i vanilijom upravo je takva poslastica: nježna vanilija-krema, osvježavajuće jagode i podloga od keksa stvaraju spoj kojem je teško odoljeti. Ne peku se kore, sastojci su jednostavni, a torta nakon hlađenja izgleda svečano i privlačno. Odlična je za rođendane, porodična okupljanja ili trenutke kada želite pripremiti nešto posebno bez cjelodnevnog stajanja u kuhinji.
Da bi torta uspjela, jagode treba dobro osušiti nakon pranja, a kremu potpuno ohladiti prije slaganja. Tako se smanjuje mogućnost da voćni sok razrijedi kremu. Najljepši rezultat dobit ćete s čvrstim, zrelim jagodama koje imaju izražen miris i prirodnu slatkoću.
🥣 SASTOJCI
Za podlogu
300 g mljevenog Plazma keksa
120 g otopljenog maslaca
120 ml mlijeka
Za vanilija-kremu
600 ml mlijeka
2 kesice pudinga od vanilije, ukupno oko 80 g
5 kašika šećera
150 g maslaca sobne temperature
80 g šećera u prahu
200 ml slatkog vrhnja za šlag
1 kašičica ekstrakta vanilije po želji
Za sloj od jagoda
350 g svježih jagoda
2 kašike šećera, prema slatkoći jagoda
1 ravna kašika gustina
2 kašike hladne vode
Za ukrašavanje
100 g svježih jagoda
20 g bijele čokolade po želji
👨🍳 PRIPREMA
1. Pripremite podlogu
U posudi pomiješajte mljeveni Plazma keks i otopljeni maslac. Mlijeko dodajte postepeno, uz miješanje, dok ne dobijete smjesu koja se može čvrsto pritisnuti u kalup. Ne treba biti mokra ni gnjecava. Ako je premekana, dodajte malo keksa; ako se raspada, dodajte još jednu kašiku mlijeka.
Dno kalupa prečnika 24 cm obložite papirom za pečenje. Smjesu ravnomjerno rasporedite i pritisnite kašikom ili ravnim dnom čaše. Posebno poravnajte rubove kako bi podloga bila jednako debela. Stavite je u frižider dok pripremate kremu.
2. Skuhajte puding od vanilije
Od 600 ml mlijeka odvojite približno 100 ml. U njemu razmutite puding i šećer. Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja, zatim ulijte razmućenu smjesu uz stalno miješanje. Kuhajte dok se puding ne zgusne.
Sklonite ga s vatre, prebacite u posudu i prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu. Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Nemojte dodavati topli puding u maslac jer se krema može razrijediti i izgubiti stabilnost.
3. Umutite vanilija-kremu
Maslac sobne temperature umutite sa šećerom u prahu dok ne postane svijetao i kremast. Ohlađeni puding kratko izmiksajte, pa ga dodajte maslacu u nekoliko navrata. Nakon svakog dodavanja kratko miksajte dok se sastojci ne povežu. Po želji dodajte ekstrakt vanilije.
U posebnoj posudi umutite hladno slatko vrhnje u čvrst šlag. Šlag pažljivo umiješajte u kremu špatulom. Krema treba biti prozračna, glatka i dovoljno čvrsta da se ne razlijeva kada je nanesete na podlogu.
4. Pripremite jagode
Jagode operite prije uklanjanja peteljki, zatim ih dobro osušite i narežite na manje komade. Stavite ih u manju šerpu sa šećerom i zagrijavajte nekoliko minuta dok ne omekšaju i puste sok.
Gustin razmutite u dvije kašike hladne vode, ulijte u jagode i miješajte dok se smjesa ne zgusne. Kuhajte još jednu do dvije minute. Ostavite voćni sloj da se potpuno ohladi. Treba biti gust i sočan, ali ne vodenast.
5. Složite tortu
Na ohlađenu podlogu rasporedite približno polovinu kreme. Preko nje pažljivo nanesite ohlađene jagode, ostavljajući mali razmak uz rub kalupa. Prekrijte preostalom kremom i zagladite površinu. Radite nježno kako bi slojevi ostali jasno odvojeni.
6. Ohladite i ukrasite
Tortu stavite u frižider najmanje 6 sati, a najbolje preko noći. Prije skidanja obruča provjerite je li krema čvrsta. Neposredno prije posluživanja ukrasite je svježim jagodama i, po želji, tankim strugotinama bijele čokolade.
💡 SAVJETI ZA USPJEH
Jagode moraju biti dobro osušene prije rezanja. Ako su vrlo vodenaste, produžite kuhanje voćnog sloja prije dodavanja gustina. Voće nikada nemojte stavljati na kremu dok je još toplo.
Za posebno uredan presjek tortu režite tek nakon potpunog hlađenja. Nož kratko zagrijte toplom vodom i obrišite između rezova. Plazma torta s jagodama i vanilijom najljepša je kada se vide jasni slojevi keksa, bijele kreme i ružičastog voćnog punjenja.
❄️ ČUVANJE I POSLUŽIVANJE
Tortu držite pokrivenu u frižideru i potrošite u roku od približno 2–3 dana. Zbog svježeg voća i mliječne kreme nemojte je dugo ostavljati na sobnoj temperaturi. Najbolje ju je ukrasiti jagodama neposredno prije posluživanja.
