PLAZMA TORTA S JOGURTOM I ŠUMSKIM VOĆEM! 🫐 LAGANA, VOĆNA I NEODOLJIVA
Plazma torta s jogurtom i šumskim voćem idealna je za sve koji vole kremaste kolače s osvježavajućim voćnim ukusom, ali ne žele pretjerano tešku poslasticu. Podloga od keksa, nježna krema s jogurtom i sloj šumskog voća daju desertu prijatnu ravnotežu slatkoće i blage kiselosti. Ne peku se kore, a uz dovoljno hlađenja torta se lijepo stegne i može se poslužiti u urednim komadima.
Za ovaj recept koristite čvrsti obični jogurt ili grčki tip jogurta bez dodatog šećera. Ako je jogurt rijedak, dobro ga ocijedite kroz čistu gazu ili gusto cjedilo kako bi krema zadržala stabilnost. Šumsko voće može biti svježe ili zamrznuto, ali voćni sloj treba skuhati i ohladiti prije nego što ga rasporedite preko kreme.
🥣 SASTOJCI
Za podlogu
300 g mljevenog Plazma keksa
120 g otopljenog maslaca
120 ml mlijeka
Za jogurt-kremu
400 g čvrstog običnog jogurta ili grčkog jogurta
400 ml slatkog vrhnja za šlag
100 g šećera u prahu
1 kesica želatine u prahu, oko 10 g
5 kašika hladne vode za želatinu
1 kašičica ekstrakta vanilije po želji
Za voćni sloj
350 g šumskog voća, svježeg ili zamrznutog
3 kašike šećera
1 ravna kašika gustina
2 kašike hladne vode
Za ukrašavanje
50 g svježeg šumskog voća
Nekoliko listića mente po želji
👨🍳 PRIPREMA
1. Napravite podlogu
Mljeveni Plazma keks pomiješajte s otopljenim maslacem. Mlijeko dodajte postepeno, uz miješanje, dok se ne dobije smjesa koja se može oblikovati i pritisnuti u kalup. Ako je smjesa premekana, dodajte malo keksa; ako se raspada, dodajte još jednu kašiku mlijeka.
Dno kalupa prečnika oko 24 cm obložite papirom za pečenje. Smjesu ravnomjerno rasporedite i dobro utisnite kašikom ili ravnim dnom čaše. Stavite kalup u frižider dok pripremate kremu.
2. Pripremite šumsko voće
Šumsko voće stavite u manju šerpu sa šećerom. Zagrijavajte na umjerenoj temperaturi 5–8 minuta, povremeno miješajući, dok voće ne omekša i pusti sok. Zamrznuto voće možete staviti direktno u šerpu, ali će možda trebati nekoliko minuta duže da se zagrije.
Gustin razmutite u dvije kašike hladne vode i ulijte u voće uz stalno miješanje. Kuhajte još jednu do dvije minute, dok se smjesa ne zgusne. Ostavite da se potpuno ohladi. Voćni sloj treba biti gust i sočan, bez viška rijetke tečnosti.
3. Pripremite želatinu
Želatinu pospite po pet kašika hladne vode i ostavite je 5–10 minuta da nabubri. Nemojte je odmah sipati u jogurt jer se može stvoriti grudvasta smjesa.
Nabubrenu želatinu zatim lagano zagrijte prema uputama na pakovanju, tek toliko da se otopi. Ne treba je pustiti da proključa. Ostavite je kratko da se prohladi, ali pazite da se ne počne stezati prije nego što je umiješate u kremu.
4. Napravite laganu jogurt-kremu
Jogurt stavite u veću posudu, dodajte šećer u prahu i ekstrakt vanilije po želji. Miješajte dok se šećer ne rasporedi i smjesa postane glatka.
U posebnoj posudi umutite hladno slatko vrhnje u mekši, ali stabilan šlag. U otopljenu želatinu umiješajte dvije kašike jogurt-smjese kako biste izjednačili temperaturu. Zatim želatinu polako ulijte u preostali jogurt uz neprestano miješanje.
Na kraju špatulom lagano umiješajte šlag. Nemojte predugo miješati jer krema treba ostati prozračna. Ako se jogurt i želatina dobro sjedine, krema će se tokom hlađenja učvrstiti i zadržati oblik.
5. Složite tortu
Jogurt-kremu rasporedite preko ohlađene podloge od keksa. Poravnajte površinu i stavite kalup u frižider približno 20–30 minuta, tek toliko da krema počne da se učvršćuje.
Ohlađeni voćni sloj pažljivo rasporedite preko kreme. Ako je voćna smjesa pregusta, kratko je promiješajte prije nanošenja. Ako je još topla, nemojte je stavljati na tortu jer može omekšati kremu.
6. Ohladite i ukrasite
Tortu vratite u frižider na najmanje 6 sati, a najbolje preko noći. Prije skidanja obruča provjerite da je sredina čvrsta. Ukrasite je svježim šumskim voćem i, po želji, s nekoliko listića mente.
Za uredan presjek koristite oštar nož koji ćete obrisati između rezova. Tako će se jasno vidjeti podloga od keksa, bijela jogurt-krema i tamniji voćni sloj.
💡 SAVJETI ZA USPJEH
Najvažnije je da jogurt nije previše rijedak i da se želatina pravilno otopi. Ako želatinu dodate direktno u hladnu kremu, mogu se stvoriti sitne grudvice. Zato je prvo pomiješajte s nekoliko kašika jogurt-smjese, pa tek onda sjedinite s ostatkom.
Ako je šumsko voće izrazito kiselo, možete dodati još malo šećera u voćni sloj. Ipak, nemojte pretjerivati jer blaga kiselost daje torti svježinu.
Plazma torta s jogurtom i šumskim voćem treba se dobro rashladiti prije rezanja. Nemojte je vaditi iz kalupa dok se krema potpuno ne stegne, jer bi se slojevi mogli pomjeriti.
❄️ ČUVANJE I POSLUŽIVANJE
Tortu čuvajte pokrivenu u frižideru i potrošite u roku od približno 2–3 dana. Zbog jogurt-kreme i voćnog sloja držite je na hladnom i ne ostavljajte dugo na sobnoj temperaturi. Najbolje je dodati svježe voće za ukrašavanje neposredno prije posluživanja.
