PLAZMA TORTA S KARAMELOM I SLANIM KIKIRIKIJEM 🥜🍯 – KREMASTO I NEODOLJIVO!
Plazma torta s karamelom i slanim kikirikijem pravi je izbor za ljubitelje kombinacije slatkog, kremastog i blago slanog okusa. Podloga od keksa daje čvrstu osnovu, mekana krema od karamele donosi bogatstvo, a kikiriki dodaje hrskavost i kontrast koji svaki zalogaj čini zanimljivijim.
Ovaj desert podsjeća na popularne karamel-kikiriki slatkiše, ali u obliku domaće torte koja se priprema bez pečenja. Slana nota kikirikija ublažava slatkoću karamele, dok šlag u kremi daje lakšu teksturu. Ako voliš kolače koji nisu jednolično slatki, ova kombinacija može postati jedan od tvojih omiljenih recepata.
Za dobar rezultat važno je da karamel bude potpuno ohlađen prije spajanja s kremom. Koristi gotovi gusti karamelni namaz ili pripremljeni karamel koji se može kašikom lako zahvatiti. Nemoj koristiti rijedak karamelni preljev jer bi mogao omekšati kremu i otežati rezanje. Kikiriki treba biti pržen i blago slan, ali ne pretjerano posoljen.
🥣 SASTOJCI
Za podlogu
300 g mljevenog Plazma keksa
120 g otopljenog maslaca
100 ml mlijeka
Za karamel kremu
500 ml mlijeka
2 kesice pudinga od vanilije, ukupno oko 80 g
70 g šećera
150 g gustog karamelnog namaza
180 g maslaca sobne temperature
200 ml slatkog vrhnja za šlag
Za hrskavi sloj
120 g prženog slanog kikirikija
2 kašike karamelnog namaza
Za završni sloj
150 ml slatkog vrhnja za šlag
50 g gustog karamelnog namaza
30 g grubo sjeckanog slanog kikirikija
👨🍳 PRIPREMA
1. Napravi podlogu od keksa
U zdjeli sjedini mljeveni Plazma keks i otopljeni maslac. Dodaj mlijeko postepeno, uz miješanje, dok ne dobiješ kompaktnu smjesu koja se može utisnuti u kalup. Ako je keks vrlo sitno mljeven, možda će mu trebati nešto manje mlijeka, zato tečnost nemoj dodati odjednom.
Dno kalupa promjera 24 cm obloži papirom za pečenje. Rasporedi smjesu i ravnomjerno je pritisni dnom čaše. Posebno poravnaj rubove i sredinu kako bi podloga bila jednako debela. Stavi je u frižider na 20–30 minuta.
2. Skuhaj puding
Odvoji oko 100 ml od ukupne količine mlijeka i u njemu razmuti puding i šećer. Preostalo mlijeko zagrij do pred ključanje. Ulij smjesu s pudingom i kuhaj uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
Prekrij površinu prozirnom folijom koja dodiruje puding i ostavi da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu. Ovaj korak je važan jer bi topao puding mogao otopiti maslac i učiniti kremu rijetkom.
3. Napravi karamel kremu
Maslac sobne temperature izmiksaj dok ne postane gladak. Dodaj ohlađeni puding postepeno, po nekoliko kašika odjednom, i miksaj dok se sastojci ne sjedine. Zatim dodaj 150 g gustog karamelnog namaza i kratko izmiksaj dok krema ne postane jednolična.
U zasebnoj zdjeli umuti 200 ml slatkog vrhnja u čvrst šlag. Umiješaj ga u karamelnu kremu širokim pokretima špatule. Nemoj predugo miješati jer želiš sačuvati prozračnost.
4. Pripremi hrskavi sloj
Kikiriki grubo nasjeckaj. Ostavi nekoliko kašika za završnu dekoraciju, a ostatak sjedini s dvije kašike karamelnog namaza. Smjesa treba biti dovoljno gusta da se kikiriki poveže, ali ne toliko tečna da curi.
Preko ohlađene podloge rasporedi približno polovinu karamelne kreme. Po vrhu pažljivo rasporedi kikiriki, ostavljajući mali razmak od rubova kako bi se torta lakše rezala. Preko njega nanesi preostalu kremu i zagladi površinu.
Upravo taj sloj daje plazma torti s karamelom i slanim kikirikijem poseban karakter: kremasta sredina smjenjuje se s hrskavim komadićima koji ublažavaju slatkoću karamele.
5. Ohladi i ukrasi tortu
Pokrij kalup i stavi tortu u frižider na najmanje 6 sati, a idealno preko noći. Kada se krema stegne, umuti 150 ml slatkog vrhnja i rasporedi ga po vrhu.
Karamelni namaz za dekoraciju kratko zagrij u posudi iznad tople vode ako je previše gust. Treba biti dovoljno mekan da se može tanko preliti preko šlaga, ali ne vruć. Dodaj ga u tankim linijama, pa pospi preostalim sjeckanim kikirikijem.
Prije rezanja oštri nož kratko zagrij pod toplom vodom i obriši. Reži polako kako bi se vidjeli podloga, svijetla krema i hrskavi sloj kikirikija.
💡 SAVJETI ZA USPJEH
Koristi gust karamelni namaz, a ne rijetki preljev. Ako je namaz veoma čvrst, ostavi ga nekoliko minuta na sobnoj temperaturi prije miješanja s kremom.
Kikiriki treba biti blago slan. Ako je jako posoljen, kratko ga protresi u cjedilu ili ukloni višak soli prije sjeckanja. Za izraženiju hrskavost dodaj dio kikirikija u srednji sloj tek kada krema već počne da se steže, ali radi brzo kako se slojevi ne bi pomjerili.
Nemoj žuriti s hlađenjem. Dovoljno vremena u frižideru čuva oblik torte i olakšava posluživanje.
❄️ ČUVANJE I POSLUŽIVANJE
Tortu čuvaj pokrivenu u frižideru na približno 4 °C i potroši u roku od 3 dana. Najljepše se reže nakon noćnog hlađenja. Posluži je hladnu, uz nezaslađenu kafu ili čaj, jer napitak bez mnogo šećera lijepo uravnotežuje karamelni okus.
