PLAZMA TORTA S LIMUNOM I KOKOSOM! 🍋🥥 OSVJEŽENJE U SVAKOM ZALOGAJU
Kad vam se jede lagana, kremasta poslastica s mirisom limuna i nježnom aromom kokosa, plazma torta s limunom i kokosom može biti odličan izbor. Ima podlogu od keksa, mekanu kremu s kokosom i osvježavajući limunasti završetak koji joj daje poseban karakter. Ne peku se kore, a nakon nekoliko sati hlađenja torta se lijepo stegne i može se poslužiti u urednim komadima.
Ova kombinacija posebno odgovara onima koji ne vole preslatke deserte. Limun unosi svježinu, kokos daje punoću, a mliječna krema povezuje sve slojeve. Najvažnije je koristiti limunovu koricu bez bijelog dijela ispod kore jer upravo taj bijeli sloj može dati gorčinu. Sok dodajte postepeno kako krema ne bi postala prerijetka ili previše kisela.
🥣 SASTOJCI
Za podlogu
300 g mljevenog Plazma keksa
120 g otopljenog maslaca
120 ml mlijeka
Za kokos kremu
500 ml mlijeka
2 kesice pudinga od vanilije, ukupno oko 80 g
4 kašike šećera
150 g maslaca sobne temperature
80 g šećera u prahu
200 ml slatkog vrhnja za šlag
100 g kokosovog brašna
Naribana korica jednog neprskanog limuna
1–2 kašike limunovog soka, prema ukusu
Za limunasti završetak
100 ml limunovog soka
100 ml vode
70 g šećera
1 ravna kašika gustina
Za ukrašavanje
20 g kokosovog brašna
Tanki kolutići limuna ili malo naribane limunove korice
👨🍳 PRIPREMA
1. Pripremite podlogu od keksa
U posudi pomiješajte mljeveni Plazma keks i otopljeni maslac. Mlijeko dodajte postepeno, miješajući nakon svakog dodavanja. Smjesa treba biti dovoljno vlažna da se može pritisnuti u kalup, ali ne smije biti gnjecava. Ako se previše lijepi i djeluje mekano, dodajte još malo mljevenog keksa.
Dno kalupa prečnika oko 24 cm obložite papirom za pečenje. Rasporedite smjesu i čvrsto je utisnite kašikom ili ravnim dnom čaše. Posebno poravnajte rubove da podloga bude jednake debljine. Stavite kalup u frižider dok pripremate kremu.
2. Skuhajte puding
Od ukupnih 500 ml mlijeka odvojite oko 100 ml. U tom dijelu razmutite prašak za puding i šećer. Preostalo mlijeko zagrijte do vrenja, zatim ulijte razmućenu smjesu uz stalno miješanje. Kuhajte dok se puding ne zgusne.
Prebacite ga u čistu posudu i prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu. Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Puding ne smije biti topao kada ga budete spajali s maslacem jer se krema tada može razrijediti.
3. Napravite kremu od kokosa i limuna
Maslac sobne temperature umutite sa šećerom u prahu dok ne postane svijetao i kremast. Ohlađeni puding kratko izmiksajte da bude gladak, pa ga dodajte maslacu u nekoliko navrata. Nakon svakog dodavanja kratko miksajte dok se sastojci ne sjedine.
Umiješajte kokosovo brašno i fino naribanu limunovu koricu. Dodajte jednu kašiku limunovog soka, probajte kremu, pa po želji dodajte još malo. U posebnoj posudi umutite hladno slatko vrhnje u čvrst šlag i lagano ga umiješajte špatulom. Krema treba biti glatka, prozračna i dovoljno čvrsta da se može rasporediti po podlozi.
4. Složite prvi dio torte
Kremu rasporedite preko ohlađene podloge. Poravnajte je špatulom i lagano protresite kalup kako biste uklonili veće zračne džepove. Stavite tortu u frižider dok pripremate limunasti završetak.
5. Skuhajte osvježavajući limunasti sloj
U manjoj šerpi pomiješajte limunov sok, vodu i šećer. Gustin razmutite s dvije kašike hladne vode, pa ga dodajte u šerpu. Zagrijavajte na umjerenoj temperaturi uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne i postane glatka. Kuhajte još kratko, tek toliko da nestane sirovi ukus gustina.
Sklonite s vatre i ostavite da se ohladi do mlakog. Povremeno promiješajte da se na površini ne stvori kožica. Nemojte ga izlijevati vrućeg preko kreme jer bi mogao omekšati njen gornji sloj.
6. Završite i rashladite tortu
Kada se limunasti sloj prohladi i postane maziv, pažljivo ga rasporedite preko kreme. Vratite tortu u frižider na najmanje 6 sati, a najbolje preko noći. Prije skidanja obruča provjerite je li sredina dovoljno čvrsta.
Neposredno prije posluživanja pospite malo kokosovog brašna i dodajte nekoliko tankih komadića limunove korice. Ukrašavanje neka bude umjereno kako bi se jasno vidjeli svijetli slojevi.
💡 SAVJETI ZA USPJEH
Limunovu koricu naribajte samo s vanjskog žutog dijela. Bijeli dio kore može biti gorak i pokvariti nježan ukus kreme. Ako želite blaži limunasti okus, koristite manje soka u kremi i ostavite osvježavajući završni sloj da odradi glavni dio posla.
Kokosovo brašno upija dio vlage, pa kremu nemojte procjenjivati odmah nakon miješanja. Ostavite je nekoliko minuta da se sastojci povežu. Ako koristite zaslađeno kokosovo brašno, smanjite količinu šećera u kremi.
Plazma torta s limunom i kokosom najbolje se reže kada je potpuno hladna. Nož kratko zagrijte toplom vodom i obrišite prije svakog reza kako bi presjek ostao čist.
❄️ ČUVANJE I POSLUŽIVANJE
Tortu držite pokrivenu u frižideru i potrošite u roku od približno 2–3 dana. Zbog mliječne kreme ne ostavljajte je dugo na sobnoj temperaturi. Poslužite je dobro rashlađenu uz kafu, čaj ili kao laganiji desert nakon ručka.
