PLAZMA TORTA S NARANDŽOM I ČOKOLADNIM KREMOM 🍊🍫 – SAVRŠEN SPOJ UKUSA!
Plazma torta s narandžom i čokoladnim kremom donosi spoj koji je teško zaboraviti: mirisnu narandžu, bogatu čokoladnu kremu i podlogu od omiljenog keksa koja se priprema bez pečenja. Ovo je desert za one koji vole čokoladne torte, ali žele i laganu citrusnu notu koja ublažava slatkoću i čini svaki zalogaj zanimljivijim.
Narandža se u ovom receptu koristi na dva načina. Malo svježe naribane korice daje kremi intenzivnu aromu, dok nekoliko kašika soka unosi svježinu. Čokolada pruža dubinu okusa, a šlag čini kremu nježnijom i lakšom. Kada se svi slojevi dobro ohlade, torta se reže na uredne komade i lijepo pokazuje kontrast tamne kreme i svjetlije podloge.
Prednost ovog deserta je i to što ne zahtijeva komplikovane tehnike. Puding se skuha u nekoliko minuta, podloga se samo utisne u kalup, a ostatak posla obavlja frižider. Najbolji rezultat dobit ćeš ako tortu pripremiš večer prije posluživanja.
🥣 SASTOJCI
Za podlogu
300 g mljevenog Plazma keksa
120 g otopljenog maslaca
100 ml svježe cijeđenog soka od narandže
Za čokoladnu kremu
500 ml mlijeka
2 kesice pudinga od čokolade, ukupno oko 80 g
100 g šećera
150 g tamne čokolade
200 g maslaca sobne temperature
200 ml slatkog vrhnja za šlag
Naribana korica 1 neprskane narandže
2 kašike soka od narandže
Za završni sloj
150 ml slatkog vrhnja za šlag
60 g tamne čokolade
Nekoliko tankih trakica narandžine korice po želji
👨🍳 PRIPREMA
1. Napravi podlogu
Mljeveni keks stavi u veću zdjelu i dodaj otopljeni maslac. Promiješaj, a zatim postepeno dodaj sok od narandže. Smjesa treba biti vlažna i povezati se kada je pritisneš prstima, ali ne smije biti rijetka.
Dno kalupa promjera 24 cm obloži papirom za pečenje. Rasporedi smjesu od keksa i ravnomjerno je utisni kašikom ili dnom čaše. Posebno poravnaj sredinu i rubove kako bi podloga bila jednako debela. Stavi je u frižider na najmanje 20 minuta.
2. Skuhaj čokoladni puding
Odvoji oko 100 ml mlijeka i u njemu razmuti puding i šećer. Ostatak mlijeka zagrij u loncu do pred ključanje. Dodaj razmućeni puding i kuhaj na umjerenoj temperaturi uz stalno miješanje, dok se krema ne zgusne.
Makni lonac s vatre pa dodaj 150 g izlomljene tamne čokolade. Miješaj dok se čokolada potpuno ne otopi i krema ne postane ujednačena. Prekrij površinu prozirnom folijom tako da dodiruje kremu i ostavi da se ohladi na sobnu temperaturu.
3. Obogati kremu narandžom
Maslac sobne temperature izmiksaj dok ne postane gladak i kremast. Postepeno dodaj ohlađeni puding, po nekoliko kašika odjednom. Svaki put dobro izmiksaj prije dodavanja sljedeće količine.
Naribaj samo narandžasti dio korice, bez bijelog sloja ispod nje, jer on može dati gorčinu. U kremu dodaj koricu i dvije kašike soka od narandže. Promiješaj da se aroma ravnomjerno rasporedi.
U posebnoj zdjeli umuti 200 ml slatkog vrhnja u čvrst šlag. Šlag zatim pažljivo umiješaj u čokoladnu kremu pomoću silikonske špatule. Nemoj predugo miješati jer želiš sačuvati laganu teksturu.
4. Složi i ohladi tortu
Izvadi podlogu iz frižidera i preko nje ravnomjerno rasporedi čokoladnu kremu. Zagladi površinu i nekoliko puta lagano pomjeri kalup lijevo-desno kako bi se krema smjestila u svim dijelovima.
Pokrij kalup i stavi tortu u frižider na najmanje 6 sati, a najbolje preko noći. Nemoj je stavljati u zamrzivač da bi se brže stegnula jer se tako mogu promijeniti tekstura kreme i način rezanja.
5. Pripremi čokoladni završetak
Zagrij 150 ml slatkog vrhnja dok ne postane vruće, ali nemoj dozvoliti da snažno proključa. Prelij ga preko sitno nasjeckane čokolade i ostavi minutu. Zatim polako miješaj dok ne dobiješ glatku, sjajnu glazuru.
Ostavi glazuru nekoliko minuta da se malo prohladi, pa je pažljivo rasporedi po dobro ohlađenoj torti. Vrati tortu u frižider na još 30–45 minuta, dok se završni sloj ne stegne. Po želji dodaj nekoliko tankih trakica narandžine korice neposredno prije posluživanja.
💡 SAVJETI ZA USPJEH
Za aromatičniji rezultat koristi svježe narandže s neoštećenom korom. Prije ribanja ih dobro operi i osuši. Bijeli dio kore nemoj ribati, jer može učiniti okus kreme gorkim.
Ako želiš blažu čokoladnu notu, upotrijebi čokoladu s oko 50–55% kakaa. Za intenzivniji okus odaberi tamnu čokoladu s većim udjelom kakaa, ali računaj da će torta biti manje slatka.
Sok dodaj u podlogu postepeno. Količina koju keks upija može se razlikovati, pa je važnije pratiti teksturu nego uliti svu tečnost odjednom.
❄️ ČUVANJE I POSLUŽIVANJE
Tortu čuvaj pokrivenu u frižideru na približno 4 °C i potroši u roku od 3 dana. Reži je čistim, oštrim nožem koji po potrebi kratko zagriješ pod toplom vodom i obrišeš prije svakog reza.
Posluži je dobro rashlađenu uz kafu ili čaj. Ako želiš da se okus narandže još više istakne, na tanjir možeš dodati tanku krišku svježe narandže, ali je nemoj stavljati na tortu mnogo ranije jer može pustiti sok.
