PLAZMA TORTA S PUDINGOM OD ČOKOLADE I LJEŠNJACIMA! 🍫 SAVRŠEN SPOJ ZA ČOKOLADOLJUPCE
Za ljubitelje intenzivnog čokoladnog ukusa, plazma torta s pudingom od čokolade i lješnjacima donosi bogat desert s mekanom podlogom od keksa, svilenkastom kremom i hrskavim orašastim dodatkom. Priprema se bez pečenja kora, pa je odlična kada želite raskošnu tortu, ali bez komplikovanog postupka. Lješnjaci daju posebnu aromu, naročito ako ih kratko prepečete i uklonite dio opne.
Ovdje je najvažnije da se puding potpuno ohladi prije spajanja s maslacem. Tako ćete dobiti glatku kremu koja se lijepo raspoređuje i stabilizuje tokom hlađenja. Za završni sloj birajte čokoladu koju volite i samu jesti: tamna čokolada daje izraženiji kontrast, dok će blaža čokolada tortu učiniti slađom.
🥣 SASTOJCI
Za podlogu
300 g mljevenog Plazma keksa
120 g otopljenog maslaca
120 ml mlijeka
Za čokoladnu kremu
600 ml mlijeka
2 kesice pudinga od čokolade, ukupno oko 80 g
4 kašike šećera, prema slatkoći pudinga
150 g maslaca sobne temperature
80 g šećera u prahu
200 ml slatkog vrhnja za šlag
100 g mljevenih lješnjaka
Za čokoladni preljev
150 g čokolade za kuhanje
120 ml slatkog vrhnja
Za ukrašavanje
40 g grubo sjeckanih pečenih lješnjaka
10 g naribane čokolade po želji
👨🍳 PRIPREMA
1. Pripremite podlogu od keksa
Pomiješajte mljeveni Plazma keks i otopljeni maslac. Postepeno dodajte mlijeko i miješajte dok se ne dobije smjesa koja se može čvrsto utisnuti u kalup. Ako se smjesa previše lijepi i djeluje mokro, dodajte malo keksa. Ako se raspada, dodajte još jednu kašiku mlijeka.
Dno kalupa prečnika oko 24 cm obložite papirom za pečenje. Smjesu ravnomjerno rasporedite, dobro pritisnite i zagladite. Stavite u frižider dok pripremate kremu.
2. Skuhajte čokoladni puding
Od ukupnih 600 ml mlijeka odvojite oko 100 ml i u njemu razmutite puding i šećer. Preostalo mlijeko zagrijte do vrenja, dodajte razmućenu smjesu uz stalno miješanje i kuhajte dok se puding ne zgusne.
Prebacite puding u posudu i prekrijte površinu prozirnom folijom koja dodiruje kremu. Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Nemojte ga stavljati vrućeg u frižider u dubokoj posudi jer se može neravnomjerno hladiti; ako želite ubrzati postupak, rasporedite ga u širu, plitku posudu.
3. Pripremite lješnjake i kremu
Lješnjake rasporedite u suhu tavu i kratko prepecite na umjerenoj temperaturi, uz često miješanje. Kada zamirišu i lagano potamne, sklonite ih s vatre i potpuno ohladite. Po želji ih protrljajte čistom kuhinjskom krpom kako biste uklonili dio opne, a zatim ih sameljite.
Maslac sobne temperature umutite sa šećerom u prahu dok ne postane svijetao i kremast. Ohlađeni puding kratko izmiksajte, pa ga dodajte maslacu u nekoliko navrata. Umiješajte mljevene lješnjake.
U zasebnoj posudi umutite hladno slatko vrhnje u čvrst šlag. Pažljivo ga umiješajte u čokoladnu kremu špatulom. Dobivena krema treba biti glatka, prozračna i dovoljno čvrsta da zadrži oblik.
4. Složite kremasti sloj
Čokoladnu kremu rasporedite preko ohlađene podloge. Poravnajte površinu špatulom i lagano protresite kalup kako biste uklonili veće zračne džepove. Stavite tortu u frižider dok pripremate preljev.
5. Napravite sjajni čokoladni preljev
Čokoladu sitno nasjeckajte i stavite u suhu posudu. Slatko vrhnje zagrijte dok ne postane vruće, ali ga nemojte pustiti da snažno ključa. Prelijte ga preko čokolade, ostavite dvije minute, pa miješajte dok ne dobijete glatku, sjajnu smjesu.
Ostavite preljev da se prohladi dok ne postane mlak. Zatim ga pažljivo rasporedite preko kreme. Ako je prevruć, može omekšati gornji sloj i narušiti uredan izgled torte.
6. Završite tortu
Po čokoladnom preljevu pospite grubo sjeckane pečene lješnjake i, po želji, malo naribane čokolade. Tortu stavite u frižider najmanje 6 sati, a najbolje preko noći.
Prije rezanja provjerite da se preljev stegnuo. Za uredne komade koristite oštar nož koji ćete kratko zagrijati toplom vodom i obrisati nakon svakog reza.
💡 SAVJETI ZA USPJEH
Lješnjake nemojte prepeći jer mogu postati gorki. Kratko zagrijavanje dovoljno je da se pojača njihova aroma. Ostavite ih da se potpuno ohlade prije mljevenja kako ne bi pustili previše ulja.
Ako je puding još topao, maslac se može otopiti, a krema postati rijetka. Zato je važno da oba sastojka budu približno iste temperature. Plazma torta s pudingom od čokolade i lješnjacima najljepši presjek dobija nakon dužeg hlađenja, kada se krema i čokoladni preljev dovoljno učvrste.
❄️ ČUVANJE I POSLUŽIVANJE
Tortu držite pokrivenu u frižideru i potrošite u roku od približno 2–3 dana. Poslužite je dobro rashlađenu, uz kafu ili čaj. Za izraženiju aromu lješnjaka, malo dodatno sjeckanih lješnjaka možete dodati na svaki komad neposredno prije posluživanja.
