PLAZMA TORTA S VIŠNJAMA I MAKOM! 🍒 TAJNA SAVRŠENOG PRESJEKA
Ako tražite desert koji izgleda posebno, a ne zahtijeva pečenje kora, plazma torta s višnjama i makom donosi zanimljiv spoj poznatog ukusa keksa, nježne kreme, sočnih višanja i aromatičnog maka. Višnje unose osvježavajuću kiselkastu notu, mak daje blagu orašastu aromu, a kremasti sloj sve povezuje u tortu koja je pogodna i za porodična okupljanja i za svečaniji sto.
Kod ovog recepta važno je dobro ocijediti višnje i potpuno ohladiti voćni sloj prije slaganja. Ako višak soka ostane u voću, može razrijediti kremu i otežati rezanje. Mak je najbolje kratko prokuhati u mlijeku kako bi omekšao i postao aromatičniji. Rezultat je torta s lijepo izraženim slojevima i uravnoteženim ukusom, bez potrebe za komplikovanim ukrašavanjem.
🥣 SASTOJCI
Za podlogu
300 g mljevenog Plazma keksa
120 g otopljenog maslaca
120 ml mlijeka
Za kremu s makom
500 ml mlijeka
2 kesice pudinga od vanilije, ukupno oko 80 g
4 kašike šećera
100 g mljevenog maka
150 g maslaca sobne temperature
80 g šećera u prahu
200 ml slatkog vrhnja za šlag
Za sloj od višanja
350 g višanja bez koštica, svježih ili zamrznutih
3 kašike šećera
1 ravna kašika gustina
2 kašike hladne vode
Za ukrašavanje
20 g mljevenog maka
Nekoliko višanja bez koštica
20 g naribane bijele čokolade po želji
👨🍳 PRIPREMA
1. Pripremite podlogu od keksa
Mljeveni Plazma keks pomiješajte s otopljenim maslacem. Postepeno dodajte mlijeko i miješajte dok se sastojci ne povežu u smjesu koja se može ravnomjerno pritisnuti. Ako je previše mekana, dodajte malo mljevenog keksa; ako se mrvi i ne može oblikovati, dodajte još kašiku mlijeka.
Dno kalupa prečnika oko 24 cm obložite papirom za pečenje. Rasporedite smjesu, dobro je pritisnite kašikom i zagladite površinu. Stavite kalup u frižider dok pripremate kremu i višnje.
2. Skuhajte mak u mlijeku
Od ukupnih 500 ml mlijeka odvojite oko 100 ml. U preostalo mlijeko dodajte mljeveni mak i zagrijavajte na laganoj temperaturi uz često miješanje približno 5 minuta. Smjesa ne treba snažno ključati; cilj je da mak upije dio mlijeka i omekša.
U odvojenom mlijeku razmutite prašak za puding i šećer. Ulijte ga u šerpu s makom i kuhajte uz stalno miješanje dok se puding ne zgusne. Sklonite s vatre, prekrijte površinu folijom koja dodiruje kremu i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
3. Napravite kremu
Maslac sobne temperature umutite sa šećerom u prahu dok ne postane svijetao i kremast. Ohlađenu smjesu pudinga i maka kratko izmiksajte da bude glatka, a zatim je dodajte maslacu u nekoliko navrata. Miksajte kratko nakon svakog dodavanja.
U zasebnoj posudi umutite hladno slatko vrhnje u čvrst šlag. Lagano ga umiješajte u kremu špatulom. Krema treba ostati prozračna, ali dovoljno stabilna da zadrži oblik nakon hlađenja.
4. Pripremite sloj od višanja
Višnje bez koštica stavite u šerpu sa šećerom. Zagrijavajte nekoliko minuta, dok voće ne omekša i pusti sok. Ako koristite zamrznute višnje, prvo ih odmrznite i sačuvajte sok koji puste.
Gustin razmutite u dvije kašike hladne vode. Dodajte ga višnjama uz stalno miješanje i kuhajte još jednu do dvije minute, dok se smjesa ne zgusne. Ako su višnje pustile mnogo soka, ostavite ih da se kratko kuhaju prije dodavanja gustina kako bi višak tečnosti ispario.
Voćni sloj potpuno ohladite. Treba biti gust i sočan, ali ne vodenast. Ako su višnje vrlo krupne, možete ih lagano usitniti kašikom kako bi se lakše rasporedile po torti.
5. Složite tortu
Preko ohlađene podloge rasporedite približno polovinu kreme s makom. Pažljivo nanesite ohlađeni sloj višanja, ostavljajući mali razmak uz rub kalupa. Prekrijte ostatkom kreme i zagladite površinu špatulom.
Radite polako kako se voćni sloj ne bi pomiješao s kremom. Ako želite jasne slojeve na presjeku, nemojte pritiskati kremu previše snažno.
6. Ohladite i ukrasite
Tortu stavite u frižider najmanje 6 sati, a najbolje preko noći. Prije skidanja obruča provjerite je li krema čvrsta i stabilna.
Prije posluživanja pospite malo mljevenog maka po vrhu i dodajte nekoliko višanja bez koštica. Po želji dodajte malo naribane bijele čokolade, koja će vizuelno lijepo kontrastirati s tamnim makom i crvenim voćem.
💡 SAVJETI ZA USPJEH
Višnje moraju biti bez koštica i dobro termički obrađene. Ako koristite zamrznuto voće, nemojte zanemariti tečnost koja nastaje odmrzavanjem. Previše rijedak voćni sloj može omekšati kremu i otežati rezanje.
Mak kratko kuhajte u mlijeku kako bi omekšao, ali nemojte ga ostaviti bez nadzora jer se mlijeko može zalijepiti za dno šerpe. Miješajte redovno i koristite umjerenu temperaturu.
Plazma torta s višnjama i makom treba dovoljno dugo stajati u frižideru kako bi se slojevi povezali. Za uredan presjek režite je hladnu, oštrim nožem koji ćete obrisati nakon svakog reza.
❄️ ČUVANJE I POSLUŽIVANJE
Tortu čuvajte pokrivenu u frižideru i potrošite u roku od približno 2–3 dana. Poslužite je dobro rashlađenu, uz kafu ili čaj. Ako je pripremate za goste, najbolje je napraviti je dan ranije, a ukras dodati neposredno prije posluživanja.
