PLAZMA TORTA SA MALINAMA I BIJELOM ČOKOLADOM – NEODOLJIVA! 🍓🤍
Plazma torta sa malinama i bijelom čokoladom spaja slatku, nježnu kremu s osvježavajućim, blago kiselkastim malinama. Podloga od mljevenog keksa daje joj prepoznatljiv domaći ukus, dok bijela čokolada kremi dodaje punoću i finu aromu. Ne zahtijeva pečenje kora, a uz dovoljno hlađenja dobija lijep oblik i može se poslužiti u urednim, privlačnim komadima.
Kod ove torte važno je da voćni sloj ne bude vodenast i da bijela čokolada ne bude dodana u prevruću kremu. Maline mogu biti svježe ili zamrznute, ali zamrznute treba kratko prokuhati i dobro ohladiti kako bi višak tečnosti ispario. Tako se dobija voćni sloj koji se lijepo raspoređuje između kreme, bez razvodnjavanja cijele torte.
🥣 SASTOJCI
Za podlogu
300 g mljevenog Plazma keksa
120 g otopljenog maslaca
120 ml mlijeka
Za kremu od bijele čokolade
500 ml mlijeka
2 kesice pudinga od vanilije, ukupno oko 80 g
4 kašike šećera
150 g bijele čokolade
150 g maslaca sobne temperature
80 g šećera u prahu
200 ml slatkog vrhnja za šlag
Za sloj od malina
300 g malina, svježih ili zamrznutih
2 kašike šećera
1 kašičica limunovog soka
1 ravna kašika gustina
2 kašike hladne vode
Za ukrašavanje
30 g bijele čokolade
Nekoliko malina
👨🍳 PRIPREMA
1. Pripremite podlogu
Mljeveni Plazma keks stavite u posudu i dodajte otopljeni maslac. Postepeno ulijevajte mlijeko i miješajte dok se sastojci ne povežu. Smjesa treba biti vlažna i podatna, ali ne smije izgledati kao rijetka kaša.
Dno kalupa prečnika oko 24 cm obložite papirom za pečenje. Smjesu rasporedite po dnu i čvrsto pritisnite kašikom ili ravnim dnom čaše. Stavite u frižider dok pripremate ostale slojeve.
2. Skuhajte voćni sloj
Maline stavite u manju šerpu sa šećerom i limunovim sokom. Zagrijavajte na srednjoj temperaturi približno 5–8 minuta, uz povremeno miješanje, dok voće ne omekša i pusti sok.
Gustin razmutite u dvije kašike hladne vode, pa ga ulijte u maline uz stalno miješanje. Kuhajte još jednu do dvije minute, dok se smjesa ne zgusne. Ako želite glatku teksturu, maline prethodno propasirajte kroz cjediljku; ako volite komadiće voća, ostavite ih u smjesi.
Voćni sloj potpuno ohladite prije slaganja. Nemojte ga stavljati na kremu dok je topao jer može omekšati i razdvojiti slojeve.
3. Pripremite puding i bijelu čokoladu
Od 500 ml mlijeka odvojite oko 100 ml. U tom dijelu razmutite prašak za puding i šećer. Preostalo mlijeko zagrijte do vrenja, dodajte razmućeni puding i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
Bijelu čokoladu sitno nasjeckajte. Dok je puding još vruć, ali sklonjen s vatre, dodajte bijelu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Pokrijte površinu folijom koja dodiruje kremu i ostavite da se ohladi do sobne temperature.
4. Završite kremu
Maslac sobne temperature umutite sa šećerom u prahu dok ne postane gladak i svijetao. Ohlađeni puding dodajte postepeno, uz kratko miksanje nakon svakog dodavanja.
U posebnoj posudi umutite hladno slatko vrhnje u čvrst šlag. Pažljivo ga umiješajte u kremu špatulom. Krema treba biti glatka, prozračna i dovoljno čvrsta da se može rasporediti bez curenja.
5. Složite tortu
Preko ohlađene podloge rasporedite približno polovinu kreme. Na sredinu pažljivo nanesite ohlađeni sloj malina, ostavljajući mali razmak uz rub kako voće ne bi izlazilo sa strane. Preko njega rasporedite preostalu kremu i zagladite površinu.
6. Ukrasite i ohladite
Bijelu čokoladu otopite na pari ili u kratkim intervalima u mikrovalnoj pećnici, uz miješanje. Kada se malo prohladi, tanko je prošarajte po vrhu torte. Dodajte nekoliko malina za ukras.
Tortu stavite u frižider najmanje 6 sati, a najbolje preko noći. Prije skidanja obruča provjerite da je sredina dovoljno čvrsta.
💡 SAVJETI ZA USPJEH
Najvažnije je da se voćni sloj potpuno ohladi prije slaganja. Ako su maline izrazito sočne, kuhajte ih malo duže prije dodavanja gustina kako bi višak tečnosti ispario.
Bijela čokolada je prirodno slatka, pa nemojte nepotrebno povećavati količinu šećera. Ako koristite zaslađeno slatko vrhnje, možete dodatno smanjiti šećer u kremi.
Plazma torta sa malinama i bijelom čokoladom treba biti dobro rashlađena prije rezanja. Nož zagrijan toplom vodom i obrisan prije svakog reza pomoći će da se jasno vide svijetli kremasti slojevi i crveni voćni presjek.
❄️ ČUVANJE I POSLUŽIVANJE
Tortu držite pokrivenu u frižideru i potrošite u roku od 2–3 dana. Ako je ukrašavate svježim malinama, dodajte ih neposredno prije posluživanja kako bi izgledale što svježije. Zbog mliječne kreme desert nemojte dugo ostavljati na toplom.
