Posni kolač sa breskvama i orasima – najsočniji ljetni kolač! 🍑🌰
Posni kolač sa breskvama i orasima nježan je voćni desert sa mekanim tijestom, sočnim breskvama i bogatim okusom oraha. Breskve tokom pečenja omekšaju, a njihova prirodna aroma se lijepo rasporedi kroz cijeli kolač. Orasi daju dodatnu punoću i blagu hrskavost, pa svaki zalogaj ima zanimljivu kombinaciju mekanog voća i orašastog okusa.
Ovaj kolač posebno je lijep tokom toplijih dana kada su breskve zrele, mirisne i pune okusa. Ipak, recept možete pripremati i van sezone koristeći dobro ocijeđene breskve iz kompota. Tako ćete dobiti jednostavan desert koji ne zahtijeva komplikovane kreme niti mnogo vremena u kuhinji.
Posebna prednost ovog recepta je što se tijesto priprema veoma jednostavno. Nema potrebe za mikserom, a nekoliko osnovnih sastojaka dovoljno je da dobijete mekanu osnovu koja lijepo prihvata voćni sloj.
🥣 SASTOJCI
1) ZA TIJEST:
280 g brašna
150 g šećera
70 g mljevenih oraha
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
250 ml mineralne vode
100 ml ulja
1 kašika limunovog soka
2) ZA VOĆNI SLOJ:
350 g bresaka
2 kašike šećera
1 kašika griza
3) ZA UKRAŠAVANJE:
30 g sjeckanih oraha
šećer u prahu
👨🍳 PRIPREMA
Pećnicu najprije zagrijte na 180 °C. Kalup obložite papirom za pečenje. Papir će spriječiti lijepljenje kolača i olakšati vađenje nakon hlađenja.
Breskve dobro operite, uklonite koštice i narežite ih na tanke kriške. Ako su veoma zrele i mekane, režite ih pažljivo kako se ne bi potpuno raspale. Kod ovog recepta je lijepo kada se komadi breskve vide i nakon pečenja.
Narezane breskve stavite u zdjelu. Dodajte dvije kašike šećera i jednu kašiku griza. Lagano promiješajte i ostavite nekoliko minuta. Griz će upiti dio soka koji breskve otpuste, što će pomoći da voćni sloj ostane sočan, ali ne previše vlažan.
U većoj zdjeli sjedinite brašno, mljevene orahe, prašak za pecivo i vanilin šećer. Dobro promiješajte kako bi se orašasti sastojci i prašak za pecivo ravnomjerno rasporedili.
U drugoj posudi pomiješajte šećer, mineralnu vodu, ulje i limunov sok. Kratko promiješajte dok se sastojci ne sjedine.
Tečne sastojke postepeno dodajte suhoj smjesi. Miješajte ručnom žicom ili špatulom dok ne dobijete glatko i ujednačeno tijesto. Nema potrebe za dugim miješanjem. Čim više nema suhih tragova brašna, prestanite.
Polovinu tijesta rasporedite po dnu kalupa. Poravnajte površinu špatulom kako bi prvi sloj bio približno jednake debljine.
Stavite kalup u zagrijanu pećnicu i pecite 10 minuta na 180 °C. Ovaj kratki početni period pečenja pomoći će da se donji sloj malo učvrsti prije nego što dodate breskve.
Nakon 10 minuta izvadite kalup iz pećnice. Pažljivo rasporedite pripremljene breskve po površini. Nemojte ih snažno pritiskati u tijesto. Cilj je dobiti ravnomjeran voćni sloj.
Preko breskvi rasporedite ostatak tijesta. Ako je smjesu teško ravnomjerno rasporediti, koristite špatulu i nanosite tijesto u manjim količinama. Tako ćete lakše prekriti voće bez njegovog pomjeranja.
Po površini pospite 30 g sjeckanih oraha. Krupnije sjeckani orasi će nakon pečenja dati lijepu teksturu i dodatno naglasiti orašasti okus.
Vratite kolač u pećnicu i pecite još 30–35 minuta na 180 °C. Površina treba dobiti lijepu zlatnosmeđu boju, dok sredina treba biti pečena i stabilna.
Pred kraj pečenja provjerite kolač drvenom čačkalicom. Zabodite je u dio gdje nema većeg komada breskve. Ako izađe bez sirove smjese, kolač je gotov. Nekoliko sitnih vlažnih mrvica je u redu jer će se kolač dodatno stabilizovati tokom hlađenja.
Kada ga izvadite iz pećnice, ostavite ga u kalupu najmanje 30 minuta. Nemojte ga rezati dok je veoma topao jer je voćni sloj tada još mekan i kriške se mogu raspadati.
Kada se potpuno ohladi, pospite ga šećerom u prahu. Možete ga rezati na kocke, pravougaonike ili rombove. Na presjeku će se lijepo vidjeti mekano tijesto, voćni sloj i komadići oraha.
💡 SAVJET
Ako koristite veoma zrele breskve, dobro ih osušite nakon pranja. One sadrže više soka, pa je važno kontrolisati količinu dodatne vlage.
Kod konzerviranih bresaka potrebno je potpuno ocijediti sirup. Možete ih ostaviti nekoliko minuta u cjediljki prije rezanja.
Nemojte koristiti previše voća jer bi sredina kolača mogla ostati previše vlažna. 350 g bresaka daje dobar odnos između tijesta i voćnog sloja.
Kolač je najbolji kada se potpuno ohladi jer se tada voćni sloj stabilizuje. Ako ga ostavite nekoliko sati prije posluživanja, okus će biti još skladniji.
🍑 ZANIMLJIVOST
Breskve tokom pečenja postaju mekše i aromatičnije. Njihov nježan i sočan okus posebno dobro odgovara orasima koji daju puniji karakter i stvaraju lijep kontrast mekanom voću.
Tokom pečenja dio soka iz bresaka prelazi u okolno tijesto, zbog čega pojedini dijelovi kolača mogu biti posebno mekani i sočni. Griz pomaže da se višak tečnosti zadrži u voćnom sloju.
Orasi su odličan dodatak jer njihova blaga hrskavost razbija mekanu teksturu kolača. Kada se sjeckani orasi zapeku na površini, njihova aroma postaje izraženija.
Posni kolač sa breskvama i orasima odličan je izbor za ljeto i sve prilike kada želite jednostavan voćni desert. Možete ga poslužiti uz kafu, čaj ili kao lagani desert nakon ručka. Pripremljen ranije tokom dana, bit će još ukusniji kada se potpuno ohladi i svi se okusi sjedine.
