Posni kolač sa čokoladom i višnjama – sočan desert koji osvaja! 🍫🍒
Posni kolač sa čokoladom i višnjama odličan je izbor kada želite napraviti bogat, sočan i mirisan desert bez jaja, mlijeka i maslaca. Iako je jednostavan za pripremu, rezultat je kolač koji izgleda lijepo, lako se reže i ima odličan spoj čokoladnog okusa i blago kiselkastih višanja.
Posebno je dobar kada želite pripremiti nešto slatko za porodicu, goste ili vikend. Tijesto ostaje mekano, a višnje mu daju sočnost i osvježavajuću notu. Uz malo čokolade odozgo dobija se desert koji djeluje mnogo raskošnije nego što njegova priprema zapravo jeste.
Ovaj kolač možete napraviti i dan ranije. Nakon nekoliko sati odmora postaje još bolji jer se okusi lijepo povežu. Važno je samo da višnje dobro ocijedite prije dodavanja kako višak tečnosti ne bi razrijedio tijesto.
🥣 SASTOJCI
1) ZA TIJEST:
250 g glatkog brašna
150 g šećera
30 g kakaa
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
250 ml mineralne vode
100 ml ulja
1 kašika limunovog soka
200 g očišćenih višanja
2) ZA PRELJEV:
100 g posne tamne čokolade
3 kašike ulja
2 kašike mineralne vode
3) ZA UKRAŠAVANJE:
50 g očišćenih višanja
malo rendane tamne čokolade
👨🍳 PRIPREMA
Prije početka pripreme uključite pećnicu na 180 °C. Pripremite četvrtasti kalup približno 20 × 30 cm i obložite ga papirom za pečenje. Tako ćete kasnije mnogo lakše izvaditi kolač i dobiti uredne komade.
Višnje prvo stavite u cjediljku i ostavite nekoliko minuta da se dobro ocijede. Ako koristite zamrznute višnje, potrebno ih je prethodno odmrznuti. Nemojte ih dodavati potpuno mokre jer bi višak soka mogao promijeniti strukturu tijesta.
U većoj zdjeli pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo i vanilin šećer. Dobro promiješajte suhe sastojke kako bi se kakao ravnomjerno rasporedio. Na ovaj način kasnije nećete imati dijelove tijesta s previše kakaa ili praška za pecivo.
U drugoj posudi pomiješajte šećer, mineralnu vodu, ulje i limunov sok. Miješajte dok se šećer djelimično ne otopi. Mineralna voda pomaže da tijesto bude lagano i mekano, dok ulje daje potrebnu sočnost.
Tečne sastojke polako ulijevajte u suhe. Miješajte ručnom pjenjačom dok ne dobijete glatku smjesu bez većih grudvica. Nemojte dugo miješati jer će kolač biti bolji ako tijesto ostane samo povezano.
Na kraju nježno umiješajte ocijeđene višnje. Dio višanja možete ostaviti za ukrašavanje. Ako su višnje krupne, slobodno ih prepolovite kako bi se ljepše rasporedile kroz kolač.
Smjesu odmah prebacite u pripremljeni kalup i ravnomjerno rasporedite. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite oko 30–35 minuta na 180 °C. Vrijeme pečenja može malo varirati zavisno od pećnice.
Kolač je gotov kada čačkalica ubodena u sredinu izađe uglavnom suha, uz eventualno nekoliko sitnih mrvica. Nemojte ga prepeći jer upravo blago vlažna unutrašnjost daje ovom desertu najbolju teksturu.
Pečeni kolač ostavite u kalupu oko deset minuta, a zatim ga prebacite na rešetku i ostavite da se potpuno ohladi. Nemojte odmah stavljati čokoladni preljev jer bi se mogao previše rastopiti i upiti u još toplo tijesto.
Za preljev na laganoj temperaturi otopite tamnu čokoladu s uljem i dvije kašike mineralne vode. Miješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu smjesu. Prelijte preko ohlađenog kolača i lagano razmažite.
Po vrhu rasporedite nekoliko višanja i malo rendane čokolade. Ako želite urednije komade, stavite kolač u hladnjak na 30–60 minuta prije rezanja.
💡 SAVJET
Za najbolji rezultat koristite dobro ocijeđene višnje. Ako želite još izraženiji okus, možete u tijesto dodati malo naribane korice limuna. Kolač čuvajte pokriven u hladnjaku i izvadite ga nekoliko minuta prije posluživanja.
🍒 ZANIMLJIVOST
Višnje su odličan dodatak čokoladnim desertima jer njihova prirodna kiselost pravi lijep kontrast kakau i tamnoj čokoladi. Upravo zato kombinacija višanja i čokolade često djeluje bogatije i uravnoteženije nego izrazito slatki deserti bez voća.
Posni kolač sa čokoladom i višnjama posebno je praktičan jer se priprema bez klasičnih sastojaka poput jaja, mlijeka i maslaca, a ipak ostaje mekan i sočan.
