Posni kolač sa jagodama i čokoladom – najukusniji proljetni desert! 🍓🍫
Posni kolač sa jagodama i čokoladom spaja nježnu slatkoću svježih jagoda i intenzivan okus tamne čokolade. Jagode daju svježinu, laganu voćnu kiselost i lijepu sočnost, dok čokolada zaokružuje okus i daje desertu bogatiji karakter. Kakao u tijestu dodatno naglašava čokoladnu aromu, pa se već tokom pečenja iz kuhinje širi veoma prijatan miris.
Ovo je odličan kolač kada želite pripremiti nešto posebno, a pritom ne želite provesti mnogo vremena u kuhinji. Tijesto se pravi jednostavno, bez komplikovanih postupaka, a jagode daju sredini lijep voćni sloj. Na kraju dolazi čokoladni preljev koji se nakon hlađenja stegne i daje kolaču završni sloj bogatog okusa.
Najbolje je koristiti čvrste, zrele i mirisne jagode. Prije upotrebe treba ih dobro oprati i osušiti kako višak vode ne bi završio u tijestu. Ako su jagode veoma mekane i pune soka, ostavite ih nekoliko minuta u cjediljki nakon pranja. Tako ćete lakše kontrolisati količinu vlage u kolaču.
🥣 SASTOJCI
1) ZA TIJEST:
270 g brašna
150 g šećera
30 g kakaa
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
250 ml mineralne vode
100 ml ulja
1 kašika limunovog soka
2) ZA VOĆNI SLOJ:
300 g jagoda
1 kašika šećera
1 kašika griza
3) ZA PRELJEV:
100 g posne tamne čokolade
3 kašike ulja
👨🍳 PRIPREMA
Pećnicu najprije zagrijte na 180 °C. Važno je da rerna bude potpuno zagrijana prije nego što kolač stavite unutra. Kalup obložite papirom za pečenje. Na taj način ćete kasnije mnogo lakše izvaditi kolač, posebno kada se na površini stegne čokoladni preljev.
Jagode operite pod mlazom vode, ali ih nemojte dugo držati potopljene. Dobro ih osušite čistom kuhinjskom krpom ili papirnim ubrusom. Tek nakon toga uklonite peteljke. Narežite ih na četvrtine ili, ako su veoma velike, na nešto manje komade.
Stavite jagode u zdjelu i dodajte jednu kašiku šećera i jednu kašiku griza. Lagano promiješajte i ostavite nekoliko minuta. Griz će upiti dio soka koji jagode otpuste tokom pečenja i pomoći da voćni sloj ne bude previše vodenast.
U većoj zdjeli pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo i vanilin šećer. Dobro promiješajte suhe sastojke kako bi se kakao ravnomjerno rasporedio kroz brašno. Tako ćete dobiti jednaku boju i okus tijesta.
U drugoj zdjeli pomiješajte šećer, mineralnu vodu, ulje i limunov sok. Miješajte nekoliko trenutaka dok se sastojci ne sjedine.
Tečne sastojke postepeno dodajte suhoj smjesi. Miješajte ručnom žicom ili špatulom dok se ne dobije ujednačeno, glatko tijesto bez suhih tragova brašna. Nema potrebe za dugim miješanjem. Čim se sastojci sjedine, prestanite.
Polovinu tijesta stavite u pripremljeni kalup i ravnomjerno ga rasporedite. Poravnajte površinu špatulom. Stavite kalup u prethodno zagrijanu rernu i pecite 10 minuta na 180 °C.
Ovaj prvi dio pečenja je važan jer će se donji sloj malo učvrstiti prije dodavanja jagoda. Nakon 10 minuta izvadite kalup iz rerne i pažljivo rasporedite pripremljene jagode.
Nemojte jagode snažno pritiskati u tijesto. Dovoljno je da ih ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini. Na taj način ćete dobiti lijep voćni sloj koji će se tokom pečenja povezati sa tijestom.
Preko jagoda rasporedite ostatak tijesta. Ovo možete uraditi pomoću špatule. Ako je tijesto gušće, lagano ga raspoređujte u manjim količinama kako ne biste pomjerali jagode.
Vratite kolač u rernu i pecite još 30–35 minuta na 180 °C. Ukupno vrijeme pečenja je približno 40–45 minuta, ali zavisi od kalupa i jačine rerne.
Pred kraj pečenja provjerite sredinu drvenom čačkalicom. Zabodite je u dio gdje nema velikog komada jagode. Ako izađe bez sirove smjese, kolač je gotov. Nekoliko vlažnih mrvica je sasvim u redu jer će se kolač dodatno stabilizovati tokom hlađenja.
Kada ga izvadite iz rerne, ostavite ga da se hladi najmanje 30 minuta. Nemojte odmah dodavati čokoladni preljev dok je kolač veoma vruć. Površina treba biti dovoljno ohlađena kako bi preljev ostao lijepo na vrhu.
Za pripremu preljeva posnu tamnu čokoladu izlomite na manje komade. Dodajte tri kašike ulja i otopite na laganoj temperaturi ili iznad pare. Miješajte dok ne dobijete gladak i sjajan čokoladni preljev.
Čokoladu nemojte pregrijavati. Čim se gotovo potpuno otopi, sklonite je sa toplote i miješajte dok ne postane potpuno glatka.
Prelijte čokoladu preko ohlađenog kolača i ravnomjerno je rasporedite. Ostavite kolač na hladnijem mjestu da se preljev stegne. Ako želite čvršći čokoladni sloj, možete ga staviti u frižider na kratko vrijeme.
Kolač režite tek kada se čokolada dovoljno stegne. Najljepše će izgledati ako ga narežete na jednake kocke ili pravougaonike, tako da se vide sloj čokolade, mekano tijesto i komadići jagoda.
💡 SAVJET
Jagode moraju biti dobro osušene prije nego što ih dodate u recept. Ako su mokre, mogu dodati previše vode u kolač i učiniti sredinu nepotrebno vlažnom.
Nemojte pretjerivati sa količinom voća. 300 g jagoda je dovoljno da se osjeti njihov okus, a da tijesto i dalje može pravilno držati voćni sloj.
Ako su jagode veoma velike i sočne, možete ih narezati na nešto manje komade i ostaviti nekoliko minuta da se ocijede prije dodavanja griza.
Kod čokoladnog preljeva koristite posnu tamnu čokoladu ako kolač pripremate za post. Prije kupovine provjerite deklaraciju proizvoda.
Kolač je najbolje potpuno ohladiti prije rezanja. Tako će se tijesto stabilizovati, jagode će ostati u svom sloju, a čokoladni preljev će napraviti urednu završnicu.
🍓 ZANIMLJIVOST
Jagode i čokolada su popularna kombinacija jer svježina jagode ublažava intenzitet čokolade. Tamna čokolada posebno dobro prati slatko-kiselkasti okus jagode. Upravo zbog toga deserti sa ovom kombinacijom često djeluju bogato, ali istovremeno imaju laganu voćnu notu.
Jagode tokom pečenja omekšavaju i oslobađaju dio svog soka. Taj sok se djelimično upija u okolno tijesto, zbog čega pojedini dijelovi kolača mogu biti posebno sočni. Griz pomaže da se ta vlaga zadrži u voćnom sloju umjesto da cijeli kolač postane previše mokar.
Čokoladni preljev daje dodatnu teksturu. Kada je svježe otopljen, mekan je i sjajan, a nakon hlađenja postaje čvršći i lako puca pod nožem. Tako se dobija lijep kontrast između mekanog kolača, sočnih jagoda i čokoladne površine.
Ovaj kolač možete pripremiti nekoliko sati prije posluživanja. Čak je veoma praktično napraviti ga ranije, jer će se nakon odmora okusi još bolje povezati. Čuvajte ga pokrivenog kako se površina ne bi isušila.
Posni kolač sa jagodama i čokoladom zbog toga je odličan izbor kada želite domaći desert koji izgleda lijepo, lako se priprema i donosi spoj voćne svježine i bogatog čokoladnog okusa.
