Posni kolač sa kokosom i bananama – mekan, mirisan i ukusan! 🍌🥥
Posni kolač sa kokosom i bananama odličan je način da prezrele banane pretvorite u mekan i aromatičan domaći desert. Banane daju prirodnu slatkoću i vlagu, dok kokos dodaje posebnu teksturu i miris.
Recept je jednostavan i ne traži posebne vještine. Sastojci se pripreme za nekoliko minuta, a pećnica odradi najveći dio posla. Kolač je zbog banana mekan i sočan, pa ostaje ukusan i nakon hlađenja.
Ovaj desert posebno je praktičan kada imate nekoliko banana koje su postale previše zrele za jelo. Umjesto da ih bacite, možete ih iskoristiti za kolač pun domaće arome.
🥣 SASTOJCI
1) ZA TIJESTO:
3 zrele banane
250 g glatkog brašna
120 g šećera
70 g kokosa
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
100 ml ulja
150 ml mineralne vode
1 kašika limunovog soka
2) ZA PRELJEV:
70 g posne tamne čokolade
2 kašike ulja
3) ZA UKRAŠAVANJE:
2 kašike kokosa
pola banane narezane na tanke kolutiće
👨🍳 PRIPREMA
Pećnicu zagrijte na 180 °C. Pripremite kalup veličine oko 20 × 30 cm i obložite ga papirom za pečenje.
Banane ogulite i stavite u veću zdjelu. Viljuškom ih dobro izgnječite dok ne dobijete gotovo glatku kašu. Nekoliko manjih komadića može ostati jer će oni dati dodatnu teksturu.
Dodajte šećer, ulje, mineralnu vodu i limunov sok. Sve dobro promiješajte.
U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno, kokos, prašak za pecivo i vanilin šećer. Suhe sastojke dodajte smjesi s bananama u nekoliko navrata.
Miješajte pjenjačom ili špatulom dok se sve ne poveže. Nemojte dugo miješati jer će tijesto postati nepotrebno zbijeno.
Smjesu prebacite u kalup i poravnajte. Ako želite, nekoliko tankih kolutića banane možete rasporediti po površini prije pečenja.
Kolač pecite oko 35–40 minuta na 180 °C. Pošto banane sadrže dosta vlage, ovaj kolač može trebati nekoliko minuta duže od običnog biskvita.
Provjerite sredinu čačkalicom. Treba izaći uglavnom suha, ali nekoliko vlažnih mrvica nije problem. Ako ostane mokro tijesto, nastavite peći još 5 minuta i ponovo provjerite.
Pečeni kolač ostavite u kalupu oko 15 minuta. Zatim ga pažljivo izvadite i ostavite da se ohladi.
Za preljev otopite tamnu čokoladu s uljem na laganoj temperaturi. Miješajte dok smjesa ne postane potpuno glatka.
Prelijte čokoladu preko ohlađenog kolača i razmažite u tankom sloju. Odmah pospite kokosom.
Ostavite kolač da odstoji dok se čokolada ne stegne. Nakon toga ga režite na kocke.
Ako ga želite posebno mekanog, možete ga ostaviti pokrivenog nekoliko sati prije posluživanja. Tada se kokos i banana još bolje sjedine s tijestom.
💡 SAVJET
Za ovaj recept najbolje su banane koje imaju mnogo smeđih tačkica na kori. Takve banane su slađe, mekše i aromatičnije.
Ako su banane veoma velike, smanjite količinu mineralne vode za nekoliko kašika. Cilj je dobiti mekano, ali ne tečno tijesto.
🍌 ZANIMLJIVOST
Zrele banane prirodno sadrže više šećera i imaju mekšu strukturu, pa su odlične za pripremu kolača. Upravo zato se često koriste u receptima gdje želimo dobiti sočno tijesto bez velikog broja dodataka.
Kokos se odlično slaže s bananom jer dodaje laganu orašastu aromu i zanimljivu teksturu. Kada se tome doda malo tamne čokolade, dobija se vrlo skladan desert.
Posni kolač sa kokosom i bananama zato je odličan primjer jednostavnog recepta u kojem nekoliko običnih sastojaka daje veoma bogat rezultat.
