Posni kolač sa kruškama i čokoladom – najfiniji desert! 🍐🍫
Posni kolač sa kruškama i čokoladom spaja nježnu aromu krušaka s bogatim okusom kakaa. Kruške daju prirodnu sočnost, dok čokoladno tijesto daje desertu puniji karakter. Cimet dodaje toplu aromu i lijepo povezuje voćni i čokoladni dio kolača.
Ovo je jednostavan recept za sve koji vole mekane voćne kolače sa čokoladom, ali ne žele provoditi mnogo vremena u kuhinji. Tijesto se priprema bez komplikovanih postupaka, a sastojci se jednostavno sjedine prije nego što se u sredinu dodaju pripremljene kruške.
Tokom pečenja kruške omekšaju i dio svoje arome prenesu na tijesto. Zbog toga kolač nakon hlađenja ostaje prijatno sočan, dok površina sa čokoladnim preljevom dobija lijepu završnu teksturu.
🥣 SASTOJCI
1) ZA TIJESTO:
270 g brašna
35 g kakaa
150 g šećera
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
250 ml mineralne vode
100 ml ulja
1 kašika limunovog soka
2) ZA VOĆNI SLOJ:
3 kruške
2 kašike šećera
1 kašika griza
1 kašičica cimeta
3) ZA PRELJEV:
100 g posne tamne čokolade
3 kašike ulja
👨🍳 PRIPREMA
Pećnicu najprije zagrijte na 180 °C. Kalup obložite papirom za pečenje. Na taj način ćete kasnije lakše izvaditi kolač, a donja strana se neće lijepiti za kalup.
Kruške operite, ogulite i prepolovite. Uklonite sredinu sa košticama, a zatim ih narežite na tanke listiće. Najbolje je koristiti kruške koje su zrele, ali još uvijek čvrste. Takve kruške će tokom pečenja omekšati, ali neće potpuno izgubiti oblik.
Narezane kruške stavite u zdjelu. Dodajte dvije kašike šećera, jednu kašiku griza i jednu kašičicu cimeta. Lagano promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili. Griz će pomoći da se dio soka koji kruške otpuste zadrži u voćnom sloju.
U većoj zdjeli sjedinite brašno, kakao, prašak za pecivo i vanilin šećer. Dobro promiješajte suhe sastojke. Posebno obratite pažnju na kakao kako ne bi ostale veće grudvice.
U drugoj posudi pomiješajte šećer, mineralnu vodu, ulje i limunov sok. Kratko promiješajte dok se sastojci ne sjedine.
Tečne sastojke dodajte suhoj smjesi. Miješajte ručnom žicom ili špatulom dok ne dobijete glatko čokoladno tijesto. Nemojte miješati duže nego što je potrebno. Čim se sastojci sjedine i nestanu suhi tragovi brašna, tijesto je spremno.
Polovinu tijesta rasporedite u pripremljeni kalup. Poravnajte ga špatulom kako bi prvi sloj bio približno jednake debljine.
Stavite kalup u zagrijanu pećnicu i pecite 10 minuta na 180 °C. Ovo kratko početno pečenje omogućava da se donji sloj malo učvrsti prije dodavanja krušaka.
Nakon 10 minuta izvadite kalup iz pećnice. Po površini pažljivo rasporedite pripremljene kruške. Nemojte ih snažno pritiskati u tijesto. Dovoljno je da ih ravnomjerno rasporedite kako bi voćni sloj bio približno jednake debljine.
Preko krušaka rasporedite ostatak čokoladnog tijesta. Ako je tijesto gušće, špatulom ga nanosite u manjim količinama. Tako ćete lakše prekriti cijelu površinu bez pomjeranja krušaka.
Vratite kolač u pećnicu i pecite još 30–35 minuta na 180 °C. Površina treba biti pečena i blago čvrsta, dok sredina treba ostati mekana, ali stabilna.
Pred kraj pečenja možete provjeriti kolač drvenom čačkalicom. Zabodite je u dio gdje nema većeg komada kruške. Ako izađe bez sirovog tijesta, kolač je pečen.
Kada ga izvadite iz pećnice, ostavite ga da se potpuno ohladi. Nemojte odmah dodavati čokoladni preljev jer bi se na toploj površini mogao previše razrijediti i neravnomjerno rasporediti.
Za preljev otopite 100 g posne tamne čokolade sa tri kašike ulja. Zagrijavajte na laganoj temperaturi i povremeno promiješajte dok ne dobijete glatku, sjajnu smjesu.
Ohlađeni kolač premažite čokoladnim preljevom. Rasporedite ga špatulom po cijeloj površini i ostavite nekoliko minuta da se počne stezati. Za urednije rezanje najbolje je sačekati da se preljev potpuno učvrsti.
Kada se kolač ohladi i čokolada stegne, narežite ga na kocke ili pravougaonike. Na presjeku ćete dobiti mekano čokoladno tijesto i sloj mirisnih krušaka, dok će cimet dati toplu aromu svakom zalogaju.
💡 SAVJET
Kruške neka budu zrele, ali čvrste. Previše mekane kruške mogu pustiti mnogo soka i učiniti voćni sloj vlažnijim nego što je potrebno.
Ako su kruške posebno sočne, nakon rezanja ih nemojte dugo držati u zdjeli. Pripremite ih neposredno prije dodavanja u kolač.
Čokoladni preljev stavite tek kada je kolač potpuno hladan. Tako će se ravnomjernije rasporediti i nakon stezanja će biti lakši za rezanje.
Kolač možete pripremiti nekoliko sati prije posluživanja. Nakon odmora tekstura postaje stabilnija, a aroma krušaka, cimeta i kakaa još se bolje povezuje.
🍐 ZANIMLJIVOST
Kruška ima nježan i blago sladak okus koji se dobro slaže s intenzivnim kakaom. Cimet dodatno naglašava voćnu aromu i daje kolaču topliju, domaću notu.
Kombinacija kruške i čokolade posebno je zanimljiva zato što sočnost voća ublažava jačinu kakaa. Tako kolač dobija uravnotežen okus bez potrebe za komplikovanim kremama.
Posni kolač sa kruškama i čokoladom odličan je primjer deserta u kojem voće i kakao stvaraju vrlo skladnu kombinaciju. Jednostavan je za pripremu, lijepo izgleda na presjeku i odličan je uz kafu ili čaj.
