Posni kolač sa marelicama i kokosom – najsočniji ljetni kolač! 🍑🥥
Posni kolač sa marelicama i kokosom lagan je i mirisan desert u kojem se slatkoća marelica lijepo spaja s blagim okusom kokosa. Marelice tokom pečenja omekšaju, ali zadržavaju dovoljno karaktera da se osjete u svakom komadu.
Ovaj recept je odličan tokom toplijih mjeseci, ali se može praviti i sa konzerviranim marelicama kada svježe nisu dostupne.
🥣 SASTOJCI
1) ZA TIJEST:
270 g glatkog brašna
140 g šećera
70 g kokosa
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
250 ml mineralne vode
100 ml ulja
1 kašika limunovog soka
2) ZA VOĆNI SLOJ:
350 g marelica
2 kašike šećera
1 kašika griza
3) ZA POSIPANJE:
2 kašike kokosa
1 kašika šećera u prahu
👨🍳 PRIPREMA
Pećnicu zagrijte na 180 °C. Kalup veličine 20 × 30 cm obložite papirom za pečenje.
Marelice operite, prepolovite i uklonite koštice. Narežite ih na manje komade. Ako koristite veoma zrele marelice, nemojte ih previše usitniti jer će tokom pečenja postati mekane.
Pomiješajte ih sa šećerom i grizom.
Za tijesto pomiješajte brašno, kokos, prašak za pecivo i vanilin šećer.
U drugoj posudi pomiješajte šećer, mineralnu vodu, ulje i limunov sok.
Tečne sastojke dodajte suhoj smjesi i miješajte dok ne dobijete glatko i mekano tijesto.
Polovinu smjese rasporedite u kalup i pecite oko 10 minuta.
Izvadite kalup i rasporedite marelice.
Preko voća pažljivo dodajte ostatak tijesta. Nježno ga razmažite špatulom.
Pospite kokosom i stavite u pećnicu.
Pecite još 30–35 minuta na 180 °C, odnosno dok površina ne dobije lijepu zlatnu boju.
Nakon pečenja ostavite kolač da se ohladi. Tek kada se ohladi, pospite ga šećerom u prahu.
Za uredan presjek koristite oštar nož i režite kada je kolač potpuno stabilan.
💡 SAVJET
Ako koristite konzervirane marelice, dobro ih ocijedite prije dodavanja. One imaju više tečnosti od svježih, pa je dobro ukloniti višak sirupa.
Kokos možete lagano rasporediti i po površini prije pečenja. Tako će dobiti lijepu aromu i blago zlatnu boju.
🍑 ZANIMLJIVOST
Marelice imaju prirodnu slatkoću i blagu kiselost, zbog čega su vrlo pogodne za kolače. Kokos im daje drugačiji karakter i dodatnu aromu bez potrebe za teškim kremama.
Posni kolač sa marelicama i kokosom zato je posebno dobar izbor kada želite voćni desert koji djeluje lagano, mirisno i domaće.
