Posni kolač sa šljivama i čokoladom – najbogatiji voćni desert! 🍑🍫
Posni kolač sa šljivama i čokoladom zanimljiva je kombinacija voćne kiselosti i bogatog kakaa. Šljive daju sočnost i laganu voćnu svježinu, dok čokoladno tijesto pruža dublji i puniji okus. Na kraju sve upotpunjava tanki čokoladni preljev koji kolaču daje dodatnu aromu i lijepu završnu teksturu.
Ovaj kolač odličan je izbor kada želite pripremiti jednostavan posni desert koji izgleda posebno, a ne zahtijeva komplikovanu pripremu. Tijesto se pravi bez jaja i mliječnih proizvoda, a mineralna voda pomaže da nakon pečenja ostane dovoljno mekano.
Šljive se tokom pečenja pretvaraju u sočan voćni sloj. Njihova prirodna kiselost lijepo razbija slatkoću čokoladnog tijesta. Upravo zbog toga kolač ne djeluje teško, iako ima izražen čokoladni okus.
🥣 SASTOJCI
1) ZA TIJEST:
270 g brašna
35 g kakaa
150 g šećera
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
250 ml mineralne vode
100 ml ulja
1 kašika limunovog soka
2) ZA VOĆNI SLOJ:
350 g šljiva
2 kašike šećera
1 kašika griza
3) ZA PRELJEV:
80 g posne tamne čokolade
2 kašike ulja
👨🍳 PRIPREMA
Pećnicu zagrijte na 180 °C. Kalup obložite papirom za pečenje. Na ovaj način kolač ćete lakše izvaditi nakon hlađenja, a papir će spriječiti da se donji sloj zalijepi za kalup.
Šljive dobro operite i ostavite da se ocijede. Prepolovite ih, uklonite koštice i narežite na manje komade. Ako su šljive veoma sočne, nemojte ih dugo držati u vodi nakon pranja jer bi dodatna vlaga mogla uticati na teksturu kolača.
Narezane šljive stavite u zdjelu. Dodajte dvije kašike šećera i jednu kašiku griza. Lagano promiješajte i ostavite nekoliko minuta. Griz će tokom pečenja upiti dio soka koji šljive otpuste i pomoći da voćni sloj ostane sočan, ali ne pretjerano vlažan.
U većoj zdjeli pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo i vanilin šećer. Dobro promiješajte kako bi se kakao ravnomjerno rasporedio kroz brašno. Na taj način ćete izbjeći veće grudvice kakaa u tijestu.
U drugoj posudi sjedinite šećer, mineralnu vodu, ulje i limunov sok. Kratko promiješajte dok se sastojci ne povežu.
Tečne sastojke dodajte suhoj smjesi. Miješajte ručnom žicom ili špatulom dok ne dobijete glatko čokoladno tijesto. Nemojte ga dugo miješati. Dovoljno je da se svi sastojci sjedine i da više nema suhih tragova brašna.
Polovinu smjese rasporedite u pripremljeni kalup. Poravnajte površinu kako bi donji sloj bio približno jednake debljine.
Stavite kalup u zagrijanu pećnicu i pecite 10 minuta na 180 °C. Ovaj prvi dio pečenja služi da se tijesto malo učvrsti prije dodavanja šljiva.
Nakon 10 minuta izvadite kalup. Ravnomjerno rasporedite pripremljene šljive po površini. Nemojte ih snažno pritiskati u tijesto. Dovoljno je da ih lagano rasporedite kako bi voće ostalo vidljivo u sredini kolača.
Preko šljiva rasporedite ostatak čokoladnog tijesta. Ako je smjesa gušća, nanosite je špatulom u manjim količinama. Tako ćete lakše prekriti voćni sloj bez pomjeranja šljiva.
Vratite kolač u pećnicu i pecite još 30–35 minuta na 180 °C. Vrijeme pečenja može malo zavisiti od pećnice i veličine kalupa. Površina treba biti pečena, a sredina stabilna.
Pred kraj pečenja možete provjeriti kolač drvenom čačkalicom. Zabodite je u dio gdje nema većeg komada šljive. Ako izađe bez sirovog tijesta, kolač je gotov.
Kada ga izvadite iz pećnice, ostavite ga da se potpuno ohladi. Ovo je važno jer je voćni sloj dok je kolač topao još veoma mekan.
Za preljev stavite 80 g posne tamne čokolade i dvije kašike ulja u odgovarajuću posudu. Otopite ih na laganoj temperaturi ili iznad pare. Povremeno promiješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu smjesu.
Ohlađeni kolač premažite čokoladnim preljevom. Ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini. Ostavite kolač da se preljev stegne prije rezanja.
Kada se čokolada stvrdne, kolač narežite na kocke ili pravougaonike. Na presjeku ćete dobiti mekano čokoladno tijesto i sočan sloj šljiva, dok čokoladni preljev daje lijepu završnicu.
💡 SAVJET
Šljive treba dobro ocijediti nakon pranja. Ako su veoma sočne, možete ih ostaviti nekoliko minuta u cjediljki prije nego što ih pomiješate sa šećerom i grizom.
Ako su šljive posebno krupne i pune soka, nemojte ih rezati na previše sitne komade. Veći komadi će tokom pečenja zadržati bolju strukturu i dati ljepši voćni sloj.
Za jači čokoladni okus koristite kvalitetan tamni kakao i posnu tamnu čokoladu izraženije arome.
Kolač nemojte rezati odmah nakon pečenja. Potpuno hlađenje omogućava da se tijesto stabilizuje, a sokovi iz voća ravnomjernije rasporede.
🍑 ZANIMLJIVOST
Kiselost šljiva dobro se slaže s kakaom jer sprečava da čokoladni desert djeluje previše sladak. Zato voće i čokolada mogu dati veoma uravnotežen okus.
Šljive tokom pečenja omekšaju i dio njihovog soka prelazi u okolno tijesto. Zbog toga pojedini dijelovi kolača mogu biti posebno sočni i mekani. Kakao daje dubinu okusa, dok voće unosi svježinu.
Posni kolač sa šljivama i čokoladom posebno je zanimljiv kada želite voćni kolač drugačiji od klasičnih kombinacija. Jednostavan je za pripremu, lijepo izgleda nakon rezanja i odličan je izbor uz kafu ili čaj.
