Posni kolač sa suhim šljivama i orasima – najmirisniji domaći kolač! 🌰
Posni kolač sa suhim šljivama i orasima pravi je izbor kada želite bogat domaći desert sa suhim voćem. Suhe šljive daju intenzivnu slatkoću i mekanu teksturu, dok orasi dodaju karakterističan orašasti okus. Zajedno stvaraju kombinaciju koja podsjeća na tradicionalne kolače kakvi su se nekada pripremali u domaćim kuhinjama.
Ovaj kolač je posebno dobar tokom hladnijih dana. Njegov miris je topao i prijatan, a priprema je jednostavnija nego što se možda čini. Nema komplikovanih krema ni dugog pripremanja. Najviše pažnje potrebno je posvetiti suhim šljivama kako bi nakon namakanja bile dovoljno mekane, ali ne previše vlažne.
Tokom pečenja suhe šljive omekšaju još više i dio svoje arome prenose na okolno tijesto. Mljeveni orasi daju tijestu puniji okus, dok sjeckani orasi na površini nakon pečenja dobijaju laganu hrskavost.
🥣 SASTOJCI
1) ZA TIJEST:
280 g brašna
150 g šećera
80 g mljevenih oraha
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
250 ml mineralne vode
100 ml ulja
1 kašika limunovog soka
2) ZA VOĆNI SLOJ:
200 g suhih šljiva bez koštica
150 ml tople vode
1 kašika šećera
1 kašika griza
3) ZA POSIPANJE:
40 g sjeckanih oraha
šećer u prahu
👨🍳 PRIPREMA
Suhe šljive prvo stavite u zdjelu i prelijte sa 150 ml tople vode. Ostavite ih oko 15 minuta da omekšaju. Ovaj korak je važan jer će šljive nakon namakanja biti mekše i lakše će se rasporediti kroz kolač.
Nakon namakanja dobro ih ocijedite. Narežite ih na manje komade i stavite u čistu zdjelu. Dodajte jednu kašiku šećera i jednu kašiku griza. Lagano promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili. Griz će pomoći da se zadrži dio vlage koju su šljive upile.
Pećnicu zagrijte na 180 °C. Kalup obložite papirom za pečenje. Tako ćete kasnije lakše izvaditi kolač, a papir će zaštititi dno od lijepljenja.
U većoj zdjeli pomiješajte brašno, mljevene orahe, prašak za pecivo i vanilin šećer. Dobro promiješajte kako bi se prašak za pecivo i orasi ravnomjerno rasporedili kroz brašno.
U drugoj posudi sjedinite šećer, mineralnu vodu, ulje i limunov sok. Kratko promiješajte dok se sastojci ne povežu.
Tečne sastojke dodajte suhoj smjesi. Miješajte špatulom ili ručnom žicom dok ne dobijete glatko i ujednačeno tijesto. Nemojte ga predugo miješati. Čim se sastojci sjedine i nema više suhih tragova brašna, tijesto je spremno.
Polovinu tijesta rasporedite u pripremljeni kalup. Poravnajte površinu kako bi donji sloj bio približno jednake debljine.
Stavite kalup u zagrijanu pećnicu i pecite 10 minuta na 180 °C. Kratko početno pečenje pomoći će da se donji dio kolača učvrsti prije dodavanja suhih šljiva.
Nakon 10 minuta izvadite kalup. Ravnomjerno rasporedite pripremljene suhe šljive po površini. Nemojte ih snažno pritiskati u tijesto. Dovoljno je da ih lagano rasporedite kako bi voćni sloj bio približno jednak po cijeloj površini.
Preko šljiva rasporedite ostatak tijesta. Ako je tijesto malo gušće, možete ga nanositi špatulom u manjim količinama. Tako ćete lakše prekriti voćni sloj.
Po vrhu pospite 40 g sjeckanih oraha. Tokom pečenja oni će dobiti lijepu aromu i blago hrskavu teksturu.
Vratite kolač u pećnicu i pecite još 30–35 minuta na 180 °C. Površina treba dobiti laganu zlatnosmeđu boju, a sredina treba biti pečena i stabilna.
Pred kraj pečenja provjerite kolač drvenom čačkalicom. Zabodite je u dio gdje nema većeg komada suhe šljive. Ako izađe bez sirovog tijesta, kolač je gotov.
Nakon pečenja ostavite kolač da se hladi najmanje 30 minuta. Još je bolje sačekati da se potpuno ohladi prije rezanja jer će se tada voćni sloj stabilizovati, a kriške će biti urednije.
Prije posluživanja pospite kolač šećerom u prahu. Narežite ga na kocke ili pravougaonike i poslužite uz kafu ili čaj.
💡 SAVJET
Namakanje suhih šljiva je važno jer tako omekšaju i ravnomjernije se rasporede u kolaču. Nemojte ih ostaviti u vodi predugo jer mogu postati previše mekane i pustiti previše vlage u tijesto.
Nakon namakanja ih dobro ocijedite. Ako na njima ostane mnogo vode, voćni sloj može biti vlažniji nego što želite.
Orasi se mogu kratko zagrijati na suhoj tavi prije upotrebe. Tako će njihova aroma biti izraženija i intenzivnija. Pazite samo da ih ne prepržite.
Kolač je ukusniji kada se potpuno ohladi. Tada se okusi suhih šljiva, oraha i vanilije bolje povežu, a tekstura postane čvršća i lakša za rezanje.
🌰 ZANIMLJIVOST
Suhe šljive imaju koncentrisaniji okus od svježih i zbog toga mogu dati desertu veoma izraženu voćnu aromu. Tokom namakanja omekšavaju, a pečenjem postaju još nježnije.
Orasi se tradicionalno često kombinuju sa suhim voćem jer njihova blaga gorčina uravnotežuje slatkoću. U ovom kolaču mljeveni orasi obogaćuju tijesto, dok sjeckani orasi na vrhu daju dodatnu teksturu.
Posni kolač sa suhim šljivama i orasima zato ima posebno bogat i domaći karakter. Jednostavan je za pripremu, mirisan je i odličan kada želite zasitan, voćni desert bez komplikovanih krema.
