Posni kolač sa višnjama i makom – najsočniji voćni kolač! 🍒
Posni kolač sa višnjama i makom donosi zanimljiv spoj sočnih višanja i karakterističnog okusa maka. Višnje daju laganu kiselost i vlagu, dok mak dodaje puniji okus i sitnu, zanimljivu teksturu. Rezultat je mekan kolač koji nije težak i koji se lijepo reže kada se potpuno ohladi.
Ovaj recept je praktičan kada želite voćni desert koji nije previše sladak. Višnje mogu biti svježe, zamrznute ili iz kompota, ali je kod zamrznutih i kompota najvažnije dobro ukloniti višak tečnosti.
Kolač je odličan uz kafu, čaj ili kao jednostavan desert nakon ručka. Može se napraviti i dan ranije, što je posebno praktično kada očekujete goste.
🥣 SASTOJCI
1) ZA TIJEST:
280 g glatkog brašna
150 g šećera
60 g mljevenog maka
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
250 ml mineralne vode
100 ml ulja
1 kašika limunovog soka
2) ZA VOĆNI SLOJ:
300 g očišćenih višanja
2 kašike šećera
1 kašika griza
3) ZA PRELJEV:
80 g šećera u prahu
2 kašike soka od višanja ili limuna
👨🍳 PRIPREMA
Pećnicu zagrijte na 180 °C. Kalup približne veličine 20 × 30 cm obložite papirom za pečenje.
Višnje stavite u cjediljku i dobro ih ocijedite. Ako koristite zamrznute, prethodno ih odmrznite. Ako koristite višnje iz kompota, ostavite ih dovoljno dugo da se višak sirupa ocijedi.
Pomiješajte višnje sa šećerom i grizom. Ostavite ih dok pripremate tijesto.
U većoj zdjeli sjedinite brašno, mak, prašak za pecivo i vanilin šećer. Dobro promiješajte.
U drugoj posudi pomiješajte šećer, mineralnu vodu, ulje i limunov sok. Miješajte dok se šećer djelimično ne otopi.
Tečne sastojke dodajte suhim. Miješajte pjenjačom dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
Polovinu tijesta rasporedite u kalup. Stavite u pećnicu na oko 10 minuta. Cilj nije da se prvi sloj potpuno ispeče, nego samo da se površina blago stegne.
Izvadite kalup i ravnomjerno rasporedite višnje. Nemojte ih jako pritiskati u tijesto.
Preko višanja dodajte ostatak tijesta. Pažljivo ga razmažite špatulom.
Vratite kolač u pećnicu i pecite još 30–35 minuta na 180 °C.
Kada površina dobije zlatnu boju, provjerite sredinu čačkalicom. Ako nema mokrog tijesta, kolač je gotov.
Ostavite ga u kalupu 15 minuta. Zatim ga izvadite i potpuno ohladite.
Za lagani preljev pomiješajte šećer u prahu s malo soka. Dodajte tečnost postepeno jer treba dobiti gustu, ali mazivu smjesu.
Prelijte preko ohlađenog kolača i ostavite nekoliko minuta da se stegne.
💡 SAVJET
Najveća greška kod kolača s višnjama je dodavanje previše tečnosti. Zato ih uvijek dobro ocijedite. Ako su posebno sočne, možete ih ostaviti u cjediljki i 15 minuta prije nego što ih stavite u tijesto.
Mak nemojte stavljati u mnogo većoj količini jer može učiniti tijesto težim.
🍒 ZANIMLJIVOST
Višnje imaju izraženu kiselost koja se lijepo slaže sa slatkim tijestom. Mak, s druge strane, ima blago orašast okus i daje kolaču dodatnu teksturu. Zajedno stvaraju zanimljiv kontrast.
Posni kolač sa višnjama i makom zato je odličan izbor kada želite nešto drugačije od klasičnog voćnog kolača.
