REFORMA TORTA S KIKIRIKIJEM I MLIJEČNOM ČOKOLADOM 🥜🍫 – KREMASTA I RASKOŠNA!
Reforma torta s kikirikijem i mliječnom čokoladom zanimljiv je izbor za ljubitelje bogatih torti, orašastih kora i čokoladnih krema. Kikiriki daje pun, prepoznatljiv okus, dok mliječna čokolada unosi nježnu slatkoću i kremastu teksturu. Kombinacija podsjeća na omiljene čokoladno-kikiriki deserte, ali u obliku slojevite domaće torte prikladne za rođendane i svečana okupljanja.
Kore se pripremaju od bjelanjaka i mljevenog kikirikija, a krema od žumanjaka, čokolade i maslaca. Najvažnije je da se kore potpuno ohlade, a krema pripremi na odgovarajućoj temperaturi. Nakon nekoliko sati u frižideru slojevi se povežu i torta se lakše reže na uredne komade.
🥣 SASTOJCI
Za kore
8 bjelanjaka
180 g šećera
200 g neslanog, sitno mljevenog kikirikija
2 kašike glatkog brašna
1 kašičica vanilin šećera
Prstohvat soli
Za čokoladnu kremu
8 žumanjaka
100 g šećera
150 ml mlijeka
200 g mliječne čokolade
200 g maslaca sobne temperature
Za završni sloj
40 g grubo sjeckanog neslanog kikirikija
40 g mliječne čokolade
1 kašičica ulja
👨🍳 PRIPREMA
1. Umuti smjesu za kore
Zagrij rernu na 170 °C. Dno okruglog kalupa promjera 24 cm obloži papirom za pečenje. Bjelanjke stavi u čistu i suhu posudu, dodaj prstohvat soli i počni miksati. Kada se zapjene, postepeno dodaj šećer i vanilin šećer. Muti dok ne dobiješ čvrst i sjajan snijeg.
Mljeveni kikiriki pomiješaj s brašnom. Suhe sastojke dodaj u nekoliko navrata i lagano umiješaj špatulom, pokretima odozdo prema gore. Nemoj dugo miješati jer smjesa može izgubiti volumen.
2. Ispeci kore
Smjesu podijeli na tri jednaka dijela. Svaki dio rasporedi u kalup i poravnaj. Peci kore pojedinačno oko 15–18 minuta na 170 °C, dok se površina ne učvrsti i blago porumeni. Vrijeme prilagodi svojoj rerni.
Gotove kore ostavi nekoliko minuta da se smire, zatim ih pažljivo izvadi i potpuno ohladi. Nemoj ih slagati jednu na drugu dok su tople jer se mogu zalijepiti ili polomiti.
3. Pripremi kremu
Žumanjke, šećer i mlijeko izmiješaj u manjoj šerpi. Kuhaj na slaboj vatri uz neprestano miješanje dok se smjesa ne zgusne. Ne dopusti da snažno proključa. Skloni s vatre, dodaj nasjeckanu mliječnu čokoladu i miješaj dok se potpuno ne otopi.
Kremu prebaci u posudu, prekrij površinu prozirnom folijom i ostavi da se ohladi na sobnu temperaturu. Maslac sobne temperature posebno izmiksaj dok ne postane svijetao i pjenast. Postepeno dodaj ohlađenu čokoladnu smjesu i miksaj dok ne dobiješ glatku, mazivu kremu.
4. Sastavi tortu
Na pladanj stavi prvu koru i premaži je trećinom kreme. Poklopi drugom korom, dodaj sljedeći dio kreme i završi trećom korom. Ostatkom kreme premaži vrh i stranice. Kremu rasporedi ravnomjerno kako bi presjek bio uredan.
5. Ukrašavanje
Mliječnu čokoladu otopi s kašičicom ulja na pari ili u kratkim intervalima u mikrovalnoj pećnici. Pusti da se malo prohladi, pa je tanko prošaraj preko torte. Pospi grubo sjeckanim kikirikijem i ostavi da se ukras stegne prije hlađenja.
💡 SAVJETI ZA USPJEH
Koristi neslani kikiriki bez dodatnih začina. Ako ima kožicu, ukloni je prije mljevenja kako bi okus bio blaži. Kikiriki nemoj samljeti u pastu jer bi mogao otpustiti previše ulja i promijeniti teksturu smjese.
Krema i maslac trebaju biti približno iste temperature kada ih spajaš. Ako se krema razdvoji, ostavi je kratko da se temperatura izjednači pa je ponovo kratko izmiksaj. Za najljepši presjek tortu ohladi najmanje 6 sati, idealno preko noći.
Ova reforma torta s kikirikijem i mliječnom čokoladom posebno će se svidjeti onima koji vole spoj orašastih okusa i nježne čokoladne kreme.
❄️ ČUVANJE I POSLUŽIVANJE
Tortu pokrij i čuvaj u frižideru do 3 dana. Prije posluživanja ostavi je oko 15 minuta na sobnoj temperaturi. Reži je oštrim nožem koji obrišeš između rezova. Posluži uz kafu ili čaj.
