REFORMA TORTA S MAKOM I BIJELOM ČOKOLADOM 🤍 – ELEGANTNA TORTA PUNOG OKUSA!
Reforma torta s makom i bijelom čokoladom donosi zanimljiv spoj nježno orašastih kora s makom i bogate, svilenkaste kreme. Mak daje poseban miris i blago hrskavu teksturu, dok bijela čokolada kremi pruža punoću i zaokružuje okus. Ova kombinacija odlična je za one koji žele svečanu tortu drugačiju od uobičajenih čokoladnih deserata.
Torta se lijepo reže kada se dobro ohladi, a slojevi na presjeku izgledaju dekorativno zbog tamnih tačkica maka i svijetle kreme. Najbolje ju je napraviti dan ranije, posebno ako je pripremaš za goste ili porodično slavlje.
🥣 SASTOJCI
Za kore
8 bjelanjaka
180 g šećera
180 g mljevenog maka
80 g mljevenih badema
2 kašike glatkog brašna
1 kašičica vanilin šećera
Prstohvat soli
Za kremu
8 žumanjaka
100 g šećera
150 ml mlijeka
180 g bijele čokolade
200 g maslaca sobne temperature
1 kašičica ekstrakta vanilije
Za ukrašavanje
30 g bijele čokolade
2 kašike mljevenog maka
20 g listića badema, po želji
👨🍳 PRIPREMA
1. Pripremi smjesu za kore
Zagrij rernu na 170 °C. Dno okruglog kalupa promjera 24 cm obloži papirom za pečenje. Bjelanjke stavi u čistu i suhu posudu, dodaj prstohvat soli i počni miksati. Kada se zapjene, postepeno dodaj šećer i vanilin šećer. Muti dok ne dobiješ čvrst i sjajan snijeg.
U drugoj posudi pomiješaj mljeveni mak, mljevene bademe i brašno. Suhe sastojke lagano umiješaj u snijeg špatulom, pokretima odozdo prema gore. Cilj je sačuvati što više zraka kako bi kore nakon pečenja bile lagane, a ne zbijene.
2. Ispeci tri kore
Smjesu podijeli na tri približno jednaka dijela. Svaki dio rasporedi u kalup i poravnaj. Peci pojedinačne kore oko 15–18 minuta na 170 °C, odnosno dok se površina ne učvrsti i blago porumeni. Vrijeme može varirati zavisno od rerne i debljine smjese.
Kore ostavi nekoliko minuta da se smire, zatim ih pažljivo izvadi iz kalupa i potpuno ohladi. Nemoj ih slagati dok su tople jer su osjetljive i mogu se zalijepiti.
3. Skuhaj kremu od bijele čokolade
U manjoj šerpi izmiješaj žumanjke, šećer i mlijeko. Kuhaj na slaboj vatri uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Nemoj dopustiti da snažno proključa. Skloni s vatre, dodaj nasjeckanu bijelu čokoladu i miješaj dok se potpuno ne otopi.
Umiješaj vaniliju, prebaci kremu u posudu i prekrij površinu prozirnom folijom. Ostavi da se ohladi na sobnu temperaturu.
Maslac posebno izmiksaj dok ne postane svijetao i pjenast. Postepeno dodaj ohlađenu kremu i miksaj dok ne dobiješ glatku, svilenkastu teksturu. Ako je krema previše mekana, kratko je ohladi prije sastavljanja torte.
4. Složi tortu
Na tanjir za posluživanje postavi prvu koru i premaži je trećinom kreme. Poklopi drugom korom i nanesi drugi dio kreme. Na vrh postavi treću koru, a ostatkom kreme premaži vrh i stranice. Pokušaj rasporediti kremu ravnomjerno kako bi presjek bio uredan.
5. Ukrašavanje
Bijelu čokoladu naribaj po vrhu torte. Dodaj malo mljevenog maka u sredinu ili uz rubove, a po želji i nekoliko listića badema. Ukras treba naglasiti kontrast svijetle kreme i tamnih tačkica maka, bez pretrpavanja površine.
💡 SAVJETI ZA USPJEH
Koristi svjež mak koji nema užegao miris. Ako je veoma krupno mljeven, tekstura kora može biti grublja, pa ga po potrebi kratko dodatno usitni. Bjelanjke muti u potpuno čistoj posudi, a suhe sastojke umiješaj nježno kako smjesa ne bi izgubila volumen.
Ova reforma torta s makom i bijelom čokoladom posebno je ukusna nakon dužeg hlađenja, kada se krema učvrsti, a slojevi sjedine.
❄️ ČUVANJE I POSLUŽIVANJE
Tortu pokrij i čuvaj u frižideru do 3 dana. Prije rezanja ostavi je oko 15 minuta na sobnoj temperaturi. Za uredne komade koristi oštar nož koji obrišeš između rezova. Posluži je samu ili uz kafu, čaj ili blagi napitak bez dodatne slatkoće.
